cât de rău este Ranch Dressing pentru tine, într-adevăr?

fie că este vorba de fermă, muștar de miere, balsamic sau orice altceva între ele, este posibil să vă topiți salatele și să vă mâncați legumele cu un fel de pansament. Dar, cu atât de multe soiuri, probabil că vă întrebați dacă opțiunea dvs. preferată este sau nu negarea beneficiilor mesei sau gustării sănătoase.
pentru a afla, am apelat la dieteticianul sportiv Lori Nedescu, M. S., R. D. N., fondator al Cadence Kitchen și autor al cărții de bucate și Planului de masă Whole Foods de 30 de zile.

afirmația:

pansamentele bogate și cremoase pentru salate sunt bogate în grăsimi și calorii, așa că ar trebui să evitați să le folosiți pentru a vă umple salatele sau pentru a vă înmuia legumele. În schimb, ar trebui să optați pentru vinaigrette, care sunt mai puțin grase și calorice.

Dovezile:

o porție—sau 2 linguri—de pansament original de fermă Hidden Valley conține 140 de calorii și 14 grame de grăsime, în timp ce o porție de vinetă balsamică Wish-Bone conține 60 de calorii și 5 grame de grăsime.

acest lucru se datorează faptului că ingredientele principale ale vinaigretului Wish-Bone sunt apa, oțetul balsamic, uleiul de soia și uleiul de măsline extravirgin. Hidden Valley ranch, pe de altă parte, adaugă gălbenușuri de ou și lapte bătut la lista lor de ingrediente principale.

Verdictul:

deși poate părea că ar trebui să evitați pansamentele cremoase în favoarea vinaigretelor, nu este neapărat cazul, potrivit lui Nedescu.

„ceea ce căutați în principal într-un dressing pentru salată este să adăugați aromă legumelor”, spune ea. „Deci, dacă vă ajută să mâncați aceste legume, atunci mergeți la ea.”

dar lucrurile cu conținut scăzut de grăsimi? Este o modalitate bună de a păstra gustul cremos pe care îl iubești, dar de a reduce grăsimea—și, prin urmare, și caloriile?

nu chiar. Sigur, pansamentul cu conținut scăzut de grăsimi sau ușor are mai puține calorii decât originalul. Hidden Valley Fat-Free Ranch, de exemplu, conține 0 grame de grăsime și 30 de calorii pe dimensiunea de servire de două linguri.

problema este că, dacă nu mănânci grăsimi cu legumele tale, nu absorbi vitamine solubile în grăsimi (D, E și K, de exemplu), spune Nedescu. Orice pansament care are o componentă grasă vă ajută de fapt să profitați de beneficiile de îmbunătățire a performanței produselor dvs., cum ar fi creșterea sănătății oaselor și reducerea riscului de rănire.

cercetările anterioare susțin acest lucru: un studiu publicat în Jurnalul Academiei de nutriție și Dietetică a constatat că adăugarea de grăsimi mononesaturate la o masă ajută organismul să absoarbă vitamina D. În plus, un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că uleiul de soia adăugat (găsit în multe tipuri de pansamente) ajută la absorbția nu numai a vitaminei D, ci și a beta-carotenului, luteinei, licopenului și a vitaminelor E și K.

grăsimea vă ajută, de asemenea, să vă simțiți mai plini, astfel încât este mai puțin probabil să mâncați prea mult pe parcursul zilei—o componentă vitală pentru menținerea greutății la un nivel sănătos.

cu toate acestea, Nedescu avertizează că este important să fii atent la aditivii care îmbunătățesc aroma, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză, care nu sunt cei mai buni pentru tine. (Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de pansamente cu conținut scăzut de calorii sau fără grăsimi.) Pentru a fi în siguranță, ea vă recomandă să vă faceți propriile pansamente, care pot fi adaptate gusturilor dvs. specifice.
„începe să experimentezi”, spune Nedescu. „Există atât de multe varietăți diferite de uleiuri și oțeturi—care toate ajută la stabilizarea nivelului de glucoză și la controlul nivelului de foame—și le puteți amesteca cu ierburi și condimente precum chipotle sau jalape.”

dacă preferați ceva pe partea mai cremoasă, ea recomandă adăugarea unui ou pasteurizat în amestec—care crește, de asemenea, cantitatea de proteine pe care o obțineți.
linia de jos? Dacă vă plac pansamentele mai cremoase, nu vă faceți griji cu privire la eliminarea lor din dietă. Deși sunt mai calorice, folosirea lor cu moderație—nu, nu ar trebui să vă udați salata în fermă, dar nu există niciun rău în a vă lipi de dimensiunea de servire de două linguri-este o modalitate excelentă de a face salatele și legumele mai gustoase.