ByErich Boenzli 4 m Citește 
castanele prăjite au fost un lucru mare când am crescut în Elveția. Când eram copil, în fiecare an, în decembrie, părinții mei ne lăsau pe mine și pe sora mea la casa bunicilor din Berna pentru câteva zile. Bunicul meu ne-ar duce în oraș cu tramvaiul și înainte de a fi permis să meargă la magazinul de jucării cu trei etaje (avea un tobogan real pentru a coborî la subsol!), ne-ar opri la kindlifresserbrunnen și să cumpere un-lb de castane prăjite la un hectar. Vânzătorul stradal deschidea capacul tigaiei sale gigantice de prăjire pentru a scoate castanele de prăjire și le așeza într-o bucată de hârtie rulată într-un con.
aici vine partea dificilă: în mod implicit, mâinile noastre mici au fost ascunse în mănuși drăguțe pentru a rămâne calde. Dar asta nu funcționează atunci când încercați să curățați și să mâncați castane. Deci, degetele noastre mici au trebuit să înfrunte frigul, doar pentru a se arde atunci când ating castanele fierbinți. După ce am decojit unul, practic, sărind-o în mână și încercând să scap de piele și de acea parte ciudată Păroasă de dedesubt, am reușit în cele din urmă să-mi scot unul în gură (ouch, este încă fierbinte!). După șocul inițial de temperatură, am început să mă bucur de gustul cremos, fumuriu, nuci și așa-satisfăcător al castanului.
Fast forward în SUA. Din păcate, Când m-am mutat aici, am aflat că castanul American a fost practic distrus în prima jumătate a secolului 20 de boala castanului. Există programe de recuperare în curs de desfășurare pentru a crește castani rezistenți la boli aici, dar va dura ceva timp până vom putea recolta din nou castane comerciale.
între timp, trebuie să ne mulțumim cu cumpărarea de castane dulci importate din Europa. Este un lux pe care mi-l permit cel puțin o dată pe an în decembrie, să readuc câteva amintiri delicioase din copilărie.
când alegeți castanele în magazin, încercați să le alegeți pe cele mari, care sunt uniforme ca mărime și formă. Pregătirea lor acasă este ușoară – atâta timp cât folosiți un cuțit ascuțit-tăind o cruce pe partea rotundă a castanului. Este în regulă dacă tăiați carnea sub piele. Acest lucru împiedică castanele să explodeze în timpul prăjirii, permițându-le să elibereze abur. De asemenea, ajută la separarea pielii de carne și facilitează coaja.
apoi, le frigeți. Acest lucru se poate face în cuptor, la foc deschis sau, în cazul meu, direct în aragazul de ardere a lemnului.
după ce tigaia de cabană a fost direct în foc timp de câteva minute, am așezat-o deasupra aragazului încă 15 minute pentru a termina prăjirea lor. Un truc foarte îngrijit pe care l-am învățat de la mama mea este plasarea unui prosop de bucătărie umed direct peste tigaie în ultimele minute. Acest lucru creează un abur și înmoaie carnea castanelor.
deoarece nu toată lumea are o sobă de ardere a lemnului, am inclus rețeta clasică pentru prăjirea castanelor într – un cuptor convențional:
Preincalziti cuptorul la 425
aranjati castanele pregatite uniform pe o foaie de copt
prajiti timp de aproximativ 15 pana la 20 de minute sau pana cand carnea castanului este moale
Cojiti si mancati (sau coaja, scufundati in unt topit si mancati)
si iata coloana sonora pe care sa o ascultati in timp ce prajiti nucile:
fapte amuzante despre castane
- dintre toate nucile, castanele sunt singurele care conțin vitamina C.
- castanul este din aceeași familie a stejarului și, de asemenea, lemnul său conține multe taninuri. Acest lucru face ca lemnul său să fie foarte durabil, îi conferă o rezistență naturală excelentă în aer liber și evită necesitatea unei protecții suplimentare.
- castanele prăjite au fost vândute pe străzile Romei în secolul al XVI-lea și sunt încă vândute pe străzile orașelor europene în timpul iernii.
- soldaților romani li s-a dat terci de castane înainte de a intra în luptă.
- castanul (Kuri în japoneză) este cel mai vechi fruct din Japonia. Kuri a fost cultivat chiar înainte de cultivarea orezului.
- în 1984 al lui George Orwell, castanul este folosit în poeziile recitate de-a lungul timpului, referindu-se la natură, la viața modernă și la minciuni, ca în zicala: ‘acel castan bătrân’.
- in bucataria maghiara, castanele gatite sunt pur inox, amestecate cu zahar (si de obicei ROM), fortate printr – un ricer, si acoperite cu frisca pentru a face un desert numit gesztenyep inoxtr inox-castan pur inox.
- castanele pot fi consumate crude, coapte, fierte sau prăjite. De asemenea, pot fi uscate și măcinate în făină, care poate fi apoi folosită pentru a pregăti pâine, prăjituri, plăcinte, clătite, paste, mămăligă sau folosită ca îngroșător pentru tocănițe, supe și sosuri.
ai face această rețetă castane prăjite? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!
prietenii tăi se bucură și de rețete delicioase? Partajați acest articol cu ei și spuneți-ne ce credeți cu toții comentând mai jos!
etichetează-ți fotografiile cu # maplewoodroad pe rețelele de socializare și împărtășește-le pe pagina noastră de Facebook! Aveți întrebări despre această rețetă? Întrebați pe pagina noastră de Facebook Maplewood Road Community și vă voi ajuta cu plăcere.
Aboneaza-te la newsletter-ul nostru saptamanal pentru mai multe retete minunate!
