Oh, bourbon. Nu numai că sunteți băutura preferată a aventurierilor, artiștilor, contabililor și membrilor altor profesii care nu încep cu litera A, ci și spiritul Americii. Ne referim la asta literalmente. Băutura venerat de uber-bogat și cetățenii comune deopotrivă. Te-ai născut în țara celor liberi și a celor curajoși și porți cu mândrie acea Insignă de onoare.
dar, ceea ce face bourbon spiritul Americii? Este pentru că fiecare lot este distilat de un vultur pleșuv? Din păcate, nu. Mai jos, am pus împreună o explicație scurtă, dar aprofundată cu privire la ceea ce face bourbon bourbon și istoria din spatele ei.
lectură înrudită
- istoria Julep mentă
- istoria Gin
ce este Bourbon?
în primul rând, câteva dintre punctele fine:
- pentru ca un whisky să fie etichetat corect ca un bourbon, majoritatea „puriștilor” vă vor spune că trebuie să provină din Kentucky. Alții vor spune că pur și simplu trebuie să fie American. Adevărul este că poate veni de oriunde din America, dar trebuie să vină din America. (Așa cum am menționat mai sus, nu glumeam despre a fi spiritul Americii — Congresul a recunoscut oficial bourbonul ca Spirit nativ al Americii, așa că există asta.) Da, 95% provine din Kentucky, dar poate veni din orice stat și poate fi în continuare bourbon.
- bourbonul trebuie creat dintr-o pastilă (un amestec de cereale fermentabile) care este de cel puțin 51% porumb. Celelalte 49% sunt de obicei un amestec de orz, secară sau grâu.
- bourbonul trebuie să fie îmbătrânit în butoaie noi de stejar American (în timp ce multe tipuri de bici(e)y, cum ar fi whisky-ul scoțian, sunt adesea îmbătrânite în butoaie care au păstrat anterior vin, port, alte bici(e)y și așa mai departe).
- bourbonul trebuie să intre în butoi la cel mult 125 de probe și nu poate intra în sticlă la nimic mai puțin de 80 de probe.
- în cele din urmă, pentru a fi bourbon, nu se poate adăuga decât apă și asta este doar la sfârșit pentru a dovedi whisky-ul până la ceea ce caută distilatorul (în comparație cu Scotch, unde colorarea caramelului este un aditiv comun).
și … cam atât. Unii Bourboni îmbătrânesc ani de zile, în timp ce alții îmbătrânesc doar câteva luni (nu există nicio cerință de vârstă pentru a fi numiți bourbon atâta timp cât a petrecut chiar și o zi în butoi — iad, chiar și 45 de secunde într-un butoi ar conta în continuare). Unele sunt perfecte pentru amestecarea în juleps de mentă, Manhattans sau sours de whisky; alții cer să se bucure singuri.
Cât despre istoria bourbonului-a acestui original American? Ei bine, este de fapt o poveste tulbure.
istoria bourbonului
tipul de whisky acceptat în general ca bourbon astăzi își poate urmări indirect numele înapoi la o dinastie de regali francezi. Numele lor de familie? Bourbon. Surpriză, surpriză, nu? Trebuie doar să o spui cu accent franțuzesc.
Casa De Bourbon ajunge încă de la mijlocul secolului al 13-lea și se mândrește cu descendenți la fel de renumiți ca Ludovic al XIV-lea (alias regele soarelui) și Ludovic al XVI-lea (alias regele care a fost decapitat). Cu toate acestea, este important să rețineți cât de puțin probabil este ca whisky-ul bourbon să fie numit direct după regalitatea Franceză. Este mult mai probabil bautura a fost numit pentru Bourbon County, Kentucky, în cazul în care o mare parte din elixir dulce a fost (și încă este) distilat în secolul al 19-lea.
în orice caz, bourbonul s-a născut atât din necesitate, cât și din ingeniozitate, acei bătrâni deștepți. Scoțienii, irlandezii și alți europeni care s-au stabilit și au cultivat sudul American la sfârșitul anilor 1700 și începutul anilor 1800 au adus cunoștințe despre distilarea cu ei din țările vechi. Porumbul a fost o cultură robustă, fiabilă și bogată în zahăr, abundentă în Lumea Nouă. Deci, ce au făcut mulți dintre acești oameni cu ochi strălucitori și însetați? Au început să facă whisky folosind tehnici din lumea veche și mash din Lumea Nouă. (Câteva nume din rândul acestor antreprenori timpurii? Încearcă Jacob Beam, Elijah Craig și Evan Williams. Oh da.)
de-a lungul secolului al 19-lea, bourbonul a crescut și a crescut în popularitate, fiind mai ieftin decât lichiorurile importate, relativ ușor de distilat datorită abundenței porumbului și pentru că cine are nevoie de fapt de un motiv pentru a iubi bourbonul dincolo de uimirea sa intrinsecă, oricum? (Deși, pentru a fi corect, bourbonul care se făcea atunci este departe de ceea ce știm astăzi datorită diferitelor tehnologii, oamenilor care doresc să câștige rapid, etc.)
din 1920 până în 1933, interdicția a distrus multe distilerii de bourbon. Unele dintre majors au revenit online Odată ce țara și-a dat seama de greșeala îngrozitoare și a abrogat nenorocitul de amendament al 18-lea, dar abia la sfârșitul secolului 20, bourbonul a văzut o adevărată renaștere, cu distilerii artizanale și noi serii mici de la majors.
bucurându-se astăzi de Bourbon
astăzi, bourbonul este de departe cel mai exportat spirit American (factoring și în whisky-urile din Tennessee), iar vânzările totale de bourbon se apropie de 3,7 miliarde de dolari pe an, 2,7 miliarde de dolari din această cifră provenind din vânzările interne.
cu alte cuvinte, bourbonul este mare — chiar și Senatul Statelor Unite a intervenit, declarând septembrie drept luna Patrimoniului Național Bourbon.
aveți nevoie de niște Bourboni pentru a încerca? Ei bine, ai putea încerca aceste whisky-uri ieftine sau te poți ramifica câștigătorului celei mai bune categorii de Bourbon din Manual Spirit Awards. Am putea continua, dar am prefera să ieși și să-ți iei niște bourbon.
recomandările editorilor
- 14 Cele mai bune pahare de whisky pentru a vă ridica experiența de băut
- Bourbon vs. whisky: băuturi spirtoase frate, dar Separate
- 24 Cele mai bune articole din sticlă pentru barul dvs. de acasă: De la pahare de Cocktail la pahare de whisky
- cele mai bune 13 whisky-uri irlandeze pentru a vă încânta papilele gustative
- cele mai bune 15 mărci de whisky de secară Sub 50 $
