ce să mănânci la Texas Monthly BBQ Fest 2019

după nouă ani de creștere și rafinament, Texas Monthly BBQ Fest este probabil cel mai bun eveniment de grătar cu care se confruntă publicul din țară. Festivalul revine la limitele familiare ale South Austin patio în aer liber Long Center duminică, noiembrie 3, continuând ofertele robuste de grătar din anii precedenți, și subliniind 29 restaurante diferite din stat. Opțiunile includ opt dintre cele mai recente top zece alegeri ale editorului de grătar Daniel Vaughn și peste jumătate din primele 50 ale sale din listă, care au fost publicate în 2017. Evenimentul are, de asemenea, nou-venit Quy Hoang de Houston gratar comun blood Bros.BBQ, ceea ce face o adevărată oportunitate unică de a overindulge în cele mai bune carne afumată în stat (sau țară, pe cele mai multe texani).

pentru a profita la maximum de Festivalul plin de grătar, iată sfaturile Mâncătorului.

alegerea biletul
ce să aducă
gestionarea timpului
unde să mănânci
nu ratați figuranții
dar grătarul Franklin?
complet Texas lunar BBQ Fest gama

alegerea biletul

este demn de remarcat faptul că Texas lunar BBQ Fest ticketing are două niveluri distincte: abonamentul obișnuit de 80 USD permite trei ore de acces la probe nelimitate și gama de muzică live, în timp ce biletul de 165 USD permite patru ore de festing (inclusiv râvnita intrare timpurie), împreună cu două bilete de băutură și un abonament la revista tipărită. Dacă oaspeții au copii mici în remorcă, un bilet pentru copiii mai mici este disponibil pentru 10 USD pentru permisele generale de admitere și 30 USD pentru VIP fiecare. Adevăratele criterii de decizie pentru cumpărători: ce înseamnă o oră fără linii pentru tine? Pentru că vor fi linii.

tezaurizarea gratar la Texas Monthly BBQ Fest în 2017

Spencer Morehead

ce să aducă

ca și în cazul altor festivaluri Austin, care sosesc cu elemente esențiale este înțelept. Terasa Centrului lung poate fi luminoasă, așa că aduceți o pălărie sau o șapcă și niște ochelari de soare, iar cu vremea ciudată de toamnă a lui Austin în acest an, cel mai bine este să fiți pregătiți cu echipament de ploaie. Aplicarea în avans a protecției solare este inteligentă, iar luarea unui reductor de acid în stil Zantac/Pepcid înainte de a pleca de acasă este cea mai bună. (Aduceți și Tums pentru mai târziu.) Alte articole posibile pentru geanta ta: stain stick pentru haine și șervețele umede pentru mâini.

un ultim articol s-a dovedit a fi atât plin de umor, cât și controversat: unii participanți fac contrabandă cu pungi pentru câini de tip Ziploc pentru a transporta resturile de acasă. În timp ce încărcarea pe carne suplimentară ar fi de prost gust, dacă sunteți tipul înclinat să vă aruncați porțiunile neconsumate de piept și cârnați într-o tocană, poate merita luată în considerare. Texas Monthly barbecue editor Daniel Vaughn, la rândul său, spune: „asta nu sună ca ceva ce aș vrea să mănânc, personal.”(Nici răcitoarele nu sunt permise la festival.)

gestionarea timpului

cea mai grea parte a evenimentului este că un festival axat pe astfel de alimente grele înseamnă că participanții pot realiza atât de mult înainte de a rămâne fără cameră. Unele recunoașteri în avans pot fi utile atunci când se acordă prioritate liniilor de grătar preferate: lista vânzătorilor se află pe site-ul de ticketing (disponibil și mai jos) și există și hărți ale festivalului disponibile. Opțiunile diferă cu siguranță, dar iată câteva sfaturi și strategii pentru gestionarea timpului dvs., cu ajutorul editorului Texas Monthly barbecue Daniel Vaughn și al editorului alimentar Pat Sharpe:

faceți o listă personală de top cinci în avans. „Veți aștepta la coadă într-un fel sau altul”, a spus Sharpe. „Du — te acolo devreme, decide cu privire la dvs. personale de top cinci, și a alerga — nu merge-la primul loc. De acolo, loviți liniile mai scurte.”
Partajarea este grija cu mai puține deșeuri alimentare. Dacă vă aflați într-un grup, împărțiți plăcile cu prietenii dacă doriți să loviți majoritatea cabinelor sau să vă resemnați la faptul că porțiunile sunt atât de mari încât să ajungeți la jumătate dintre participanți este o provocare.
săriți elementele laterale. Va mai fi timp pentru cei din altă zi. Acesta este un festival de carne.
încercați întotdeauna noul venit. Vaughn a recomandat foarte mult Blood Brothers: „pentru că nu sunt un restaurant cu grătar care face un festival — sunt bucătari de festival premiați care au început un restaurant. Ei au Festivalul de gătit putere de foc.”

oferte de grătar la Texas Monthly BBQ Fest în 2017

Mia Baxter

Vaughn a sugerat, de asemenea, Guess family Barbecue. „I-am pus în fostul loc al lui Aaron Franklin anul trecut și nu numai că au supraviețuit, dar s-au descurcat atât de bine încât i-am pus înapoi acolo.”
gândiți-vă la proximitate sau la lipsa acesteia. Ar putea fi mai bine să acordați prioritate unităților de grătar care nu sunt în Austin, cum ar fi Barbeque Tyler Din Amarillo și Evie Mae din Wolfforth. „Cât de des veți ajunge la acele restaurante dacă locuiți în Austin?”a întrebat Vaughn. La festival, ” le puteți încerca aici în câteva minute, nu în ore.”
nu este nevoie să culegi cireșe: „este curat și cultivat. Toate sunt bune. Nu este nevoie să așteptați în cea mai lungă linie — orice se dovedește a fi”, a explicat Vaughn.
ia niște educație gratar. Vizitați cu profesorii din Texas A & m ‘ s Meat Science booth pentru a afla mai multe despre activitatea universității. „Vor răspunde la toate sfaturile dvs. de gătit și marinată”, a spus Sharpe.
mergeți să explorați. Dacă vizitați din afara orașului, încercați câteva puncte Austin sau Central Texas în persoană cu câteva zile înainte de festival. „Asta e două linii mai puțin să stea în”, a spus Vaughn. Pentru cei care sosesc în Austin devreme, conduce la BBQ zăpadă în Lexington sâmbătă, a sugerat Vaughn. Este iconic și merită efortul. (Este locul de grătar numărul unu al statului.)
de asemenea, amintiți-vă. Duminica este prima zi de vară, ceea ce înseamnă că totul cade înapoi cu o oră.

plăcinte de la Texas Pie Company în 2018

Julia Keim

unde să mănânci

în ceea ce privește alegerea „celui mai bun” grătar la festival, există un element de alegere a propriei aventuri în joc. Unele strategii preferate includ:

Top zece (așteptați ori: mai mult): toată lumea face acest lucru. Au citit și lista. Asteptati-va alimente fantastic, dar mulțimile mari.
cel mai îndepărtat (timpul de așteptare: mai scurt) : Ai ajuns la Tyler în Amarillo, la Smolik în Mathis sau la Pody în Pecos? Salvați cele zece ore de conducere și acordați prioritate acestor și altor locuri „departe de casă”.
cele pe care le-ați pierdut (timp de așteptare: moderat): da, BBQ-ul Tex Mex al Valentinei este uimitor. Dar de ce să nu te bucuri de munca tuturor locurilor în care ai vrut să mergi, dar nu ai făcut-o? Spoturi precum 2m, Hays County, Hutchins și newcomer to the list Blood Bros.vor fi toate memorabile, dar mai ușor de accesat decât primele zece.

nu ratați figuranții

în timp ce agitația intensă a grătarului este întregul punct al festivalului, merită să vă faceți timp pentru oameni-urmăriți și explorați terenul. În ultimii ani, a fost ușor de observat celebrități texane de la Robert Earl Keen la Ray Benson rătăcind Festivalul.

un ultim punct: nu dormi pe muzică. Festivalul găzduiește muzică de top pe peluza lungă din Centrul lung. Gama din acest an include BBQ Playboys al Dressen (un costum de leagăn de Vest gigging din 1982) și Houston Wunderkind soul trupa suferă.

dar grătarul Franklin?

Remarcabil, Franklin Barbecue nu participă la Festivalul general de grătar. Mai degrabă, pitmaster Aaron Franklin găzduiește un eveniment separat de grătar lunar din Texas cu o zi înainte la restaurantul său East 11th Street. El va găti cu patru dintre cei mai buni 25 de nou-veniți ai revistei din Texas, inclusiv spoturile din zona Austin Leroy & Lewis și Brotherton ‘ s black iron BBQ, precum și Convenience West de la Marfa. Biletele s-au epuizat deja. Scuze.