s-ar putea să fi auzit că poliolii sunt alcooli de zahăr, dar aceste FODMAPs mascate nu te vor face să te îmbeți! Poliolii apar în mod natural în alimente (cum ar fi fructele și legumele) sau sunt făcuți de om și adăugați la alimentele procesate ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Acesta este motivul pentru care le vedeți adesea în barele de proteine pentru pierderea în greutate și dulciurile diabetice.
din păcate, alcoolilor de zahăr le place să distrugă ravagiile asupra sistemelor noastre digestive și pot provoca simptome neplăcute ale sindromului intestinului iritabil (IBS) la unii oameni. În timp ce pe dieta scăzut FODMAP există șase polioli ar trebui să se uite pentru: sorbitol (420), manitol (421), maltitol (965), xilitol (967), izomalt (953) și lactitol (966) (1).
de ce sunt poliolii o problemă?
doar o treime din poliolii consumați sunt de fapt absorbiți de corpul nostru, iar nivelul de absorbție depinde de tipul de poliol și de individ. Când poliolii sunt slab absorbiți, ei devin furaje pentru bacteriile noastre intestinale, care se hrănesc cu zaharurile și le fermentează rapid, declanșând simptome IBS (2 3).
poliolii sunt renumiți pentru efectul lor laxativ, motiv pentru care pachetele de gumă de mestecat conțin avertismente că excesul de consum poate provoca diaree. Poliolii funcționează ca laxative prin tragerea apei în intestinul gros atunci când sunt slab absorbiți, ceea ce mișcă rapid alimentele prin intestine, declanșând mișcări intestinale (2 3).
unde se găsesc poliolii?
cele mai discutate despre polioli sunt sorbitolul și manitolul care apar în mod natural într-o gamă largă de fructe și legume. Poliolii pot fi, de asemenea, fabricați de om și sunt adesea strecurați în produse prelucrate, cum ar fi bomboane tari, caramele, înghețată, gemuri și conserve, gumă de mestecat, bomboane de ciocolată, pulberi proteice, produse de patiserie, suplimente nutritive, suplimente diabetice, picături de tuse și pastile pentru gât (4 5).
asigurați-vă că nu vă prindeți verificând listele de ingrediente ale alimentelor procesate și acordați o atenție deosebită oricărui produs care afirmă că nu conține zahăr, deoarece acestea conțin adesea alcooli sau inulină de zahăr FODMAP.
care sunt diferiții alcooli de zahăr?
Sorbitol (420)
sorbitolul tinde să se găsească frecvent în fructe precum mere, caise, avocado, mure, cireșe, litchi, nectarine, piersici, pere, prune și prune (2 3). Sorbitolul este, de asemenea, fabricat și utilizat ca îndulcitor artificial, deoarece conține aproximativ 60% din dulceața zaharozei (zahăr de masă) (5). Verificați produsele prelucrate pentru 420 sau glucitol, deoarece acestea sunt alte denumiri pentru sorbitol (2 5).
manitol (421)
manitolul apare în mod natural într-o gamă de fructe și legume, cum ar fi pepene verde, conopidă, țelină, mazăre de zăpadă și cartof dulce (3). Manitolul poate fi fabricat și din fructoză obținută din amidon de porumb (5). Verificați produsele prelucrate pentru manitol aditiv alimentar numărul 421 (6).
Maltitol (965)
Maltitol este un alt alcool din zahăr slab absorbit. Credeți sau nu maltitolul este de fapt derivat din amidon de porumb… conform Asociației zahărului „maltitolul este fabricat prin hidrogenarea maltozei, dizaharida glucoză-glucoză (două zaharuri) derivată din amidon de porumb.”Este, de asemenea, un îndulcitor ideal, deoarece maltitolul este 90% la fel de dulce ca zahărul, ceea ce îl face un înlocuitor de zahăr extrem de atractiv (5). Numărul aditivului alimentar este 965 (6).
Lactitol (966)
Lactitol este un alcool în zahăr derivat din zerul bogat în lactoză (5). Este frecvent utilizat în guma de mestecat, bomboane tari și moi și deserturi lactate congelate și este adesea amestecat cu alți îndulcitori artificiali (5). Aveți grijă la aditivul alimentar numărul 966 (6).
xilitol (967)
niveluri scăzute de xilitol apar în mod natural în fructe, legume și alte plante (7 8). De exemplu, alimentele precum zmeura, căpșunile și endivele conțin xilitol (9). Cu toate acestea, nivelurile par a fi suficient de scăzute încât aceste fructe și legume sunt considerate FODMAP scăzute (3).
xilitolul poate fi extras comercial din bobul de porumb și din lemn de esență tare și devine o problemă atunci când este utilizat în cantități mai mari ca îndulcitor artificial (8). Când verificați etichetele, aveți grijă la xilitol, zahăr de mesteacăn sau 967 (10 11).
izomalt (953)
izomalt cu siguranță nu se termină în ‘ol’ ceea ce înseamnă că este ușor să-l pierdeți atunci când citiți etichete! Izomaltul este un alcool din zahăr care conține atât sorbitol, cât și manitol, motiv pentru care este FODMAP ridicat și trebuie evitat în faza FODMAP scăzută.
în timpul procesului de fabricație a izomaltului, porțiunea de fructoză a zahărului din trestie de zahăr este transformată în două dizaharide: glucoză-sorbitol (gluco-sorbitol) și glucoză-manitol (gluco-manitol) (4 5). Aveți grijă la aditivul alimentar isomalt numărul 953 atunci când verificați etichetele alimentelor.
eritritol (968)
eritritolul este relativ bine absorbit în intestinul nostru subțire în comparație cu ceilalți alcooli cu conținut ridicat de zahăr FODMAP (12). Doar aproximativ 10% din eritritolul ingerat îl face în intestinul nostru gros, iar bacteriile noastre intestinale par să nu-l fermenteze rapid în intestinul nostru gros (12 13). Aceasta înseamnă că eritritolul este mai puțin probabil să declanșeze simptome intestinale în comparație cu celelalte zaharuri poliol.
