Chepala Pulusu

rețetă pregătită de Smt Jhansi Lakshmi
*****
articol scris de Lakshmi Aparna

timp de marinare: 30 minute
timp de preparare: 20 minute
timp de gătire: 30 minute

ingrediente
Baguchesina Chepa Mukkalu (bucăți de pește curățate) : 1 kg

Ullipayalu (ceapă) : 2 Mare

Pachimirapa (ardei iute verde) : 6

Chintapandu (Tamarind): 100 grame
Velulli ( usturoi): 6 noduri

Allam Velulli (usturoi de ghimbir) pastă: 2 lingurițe

sare:3 lingurițe
Karam (Pulbere roșie rece): 2 lingurițe

Pasupu (pulbere de Turmeric): 1 linguriță

Dhaniyalu (semințe de coriandru): 2 lingurițe

Jeelakarra (semințe de chimen): 1 linguriță

Menthulu (semințe de schinduf): 1/4 linguriță

Lavangalu (cuișoare) : 4

Dhalchina Chakka ( scorțișoară): 2 cm

ulei: 5 lingurițe
Kothimeera (frunze de coriandru): 1 buchet

Karivepaku (frunze de Curry): 1 tulpină

procedura
Pasul 1: Curățați bine bucățile de pește. Adăugați 1 linguriță sare, 1 linguriță pulbere roșie rece, 1/2 linguriță pulbere de Turmeric, 1 linguriță pastă de usturoi de ghimbir în bucăți de pește

Pasul 2: amestecați-le bine și marinați timp de 45 min (cel mai bine dacă sunt refrigerate)

Pasul 3: înmuiați 100 de grame de Tamarind în apă

Pasul 4 : Feliați ceapa și ardeii iute

Pasul 5: prăjiți 2 lingurițe semințe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, 1/4 linguriță semințe de schinduf timp de 2 minute până la culoarea aurie (vezi nu sa transformat în negru)

Pasul 6: lăsați-l să se răcească. Amestecați semințe de coriandru prăjit, semințe de schinduf & semințe de chimen în pulbere

Pasul 7: amestecați 6 noduri de usturoi în pastă, păstrați-le deoparte

Pasul 8: încălziți 5 lingurițe de ulei într – o tigaie largă de gătit, adăugați 4 cuișoare și scorțișoară

Pasul 9 : Adăugați imediat ceapa feliată, 3 ardei iute verzi, 1 frunze de Curry cu tulpină & frunze mici de coriandru. Se prăjește în flacără mare până la 3 min

Pasul 10: Adăugați 1/2 linguriță pulbere de Turmeric, 1 linguriță pastă de usturoi de ghimbir & 1 linguriță sare. Se prăjește timp de 2 minute în flacără mare amestecând. Adăugați ardei iute felii rămase

pasul 11: filtru îmbibat 100 de grame de apă Tamarind adăugarea de apă la ea (3 pahare, inclusiv apa tamarind ar trebui să rămână)

Pasul 12 : Adăugați bucăți de pește marinat în tigaia de ceapă prăjită, amestecați-o și lăsați-o să stea 5 min

Pasul 13: adăugați 3 pahare de apă Tamarind deja pregătite în tigaia de gătit

pasul 14: adăugați 1 linguriță sare, 1 linguriță pulbere roșie rece în curry. Gustați o dată, adăugați sare sau pulbere roșie rece, dacă este necesar. Închideți tigaia & gătiți timp de 5 minute în flacără mare

Pasul 15: adăugați pulbere de Masala (care este preparată la Pasul 6) și amestecați cu atenție. Gatiti pentru flacara inalta de 5 minute

Pasul 16 : Adăugați 1 lingură de pastă de usturoi (preparată la Pasul 7) și frunze de coriandru. Gatiti timp de 5 minute la foc mic

când se îngroașă (uleiul văzut pe stratul superior indică faptul că curry este terminat)

Chepala Pulusu este gata să servească cu orez 🙂