*****
articol scris de Lakshmi Aparna
timp de marinare: 30 minute
timp de preparare: 20 minute
timp de gătire: 30 minute
ingrediente
Baguchesina Chepa Mukkalu (bucăți de pește curățate) : 1 kg
Ullipayalu (ceapă) : 2 Mare
Pachimirapa (ardei iute verde) : 6
Chintapandu (Tamarind): 100 grame
Velulli ( usturoi): 6 noduri
Allam Velulli (usturoi de ghimbir) pastă: 2 lingurițe
sare:3 lingurițe
Karam (Pulbere roșie rece): 2 lingurițe
Pasupu (pulbere de Turmeric): 1 linguriță
Dhaniyalu (semințe de coriandru): 2 lingurițe
Jeelakarra (semințe de chimen): 1 linguriță
Menthulu (semințe de schinduf): 1/4 linguriță
Lavangalu (cuișoare) : 4
Dhalchina Chakka ( scorțișoară): 2 cm
ulei: 5 lingurițe
Kothimeera (frunze de coriandru): 1 buchet
Karivepaku (frunze de Curry): 1 tulpină
procedura
Pasul 1: Curățați bine bucățile de pește. Adăugați 1 linguriță sare, 1 linguriță pulbere roșie rece, 1/2 linguriță pulbere de Turmeric, 1 linguriță pastă de usturoi de ghimbir în bucăți de pește
Pasul 2: amestecați-le bine și marinați timp de 45 min (cel mai bine dacă sunt refrigerate)
Pasul 3: înmuiați 100 de grame de Tamarind în apă
Pasul 4 : Feliați ceapa și ardeii iute
Pasul 5: prăjiți 2 lingurițe semințe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, 1/4 linguriță semințe de schinduf timp de 2 minute până la culoarea aurie (vezi nu sa transformat în negru)
Pasul 6: lăsați-l să se răcească. Amestecați semințe de coriandru prăjit, semințe de schinduf & semințe de chimen în pulbere
Pasul 7: amestecați 6 noduri de usturoi în pastă, păstrați-le deoparte
Pasul 8: încălziți 5 lingurițe de ulei într – o tigaie largă de gătit, adăugați 4 cuișoare și scorțișoară
Pasul 9 : Adăugați imediat ceapa feliată, 3 ardei iute verzi, 1 frunze de Curry cu tulpină & frunze mici de coriandru. Se prăjește în flacără mare până la 3 min
Pasul 10: Adăugați 1/2 linguriță pulbere de Turmeric, 1 linguriță pastă de usturoi de ghimbir & 1 linguriță sare. Se prăjește timp de 2 minute în flacără mare amestecând. Adăugați ardei iute felii rămase
pasul 11: filtru îmbibat 100 de grame de apă Tamarind adăugarea de apă la ea (3 pahare, inclusiv apa tamarind ar trebui să rămână)
Pasul 12 : Adăugați bucăți de pește marinat în tigaia de ceapă prăjită, amestecați-o și lăsați-o să stea 5 min
Pasul 13: adăugați 3 pahare de apă Tamarind deja pregătite în tigaia de gătit
pasul 14: adăugați 1 linguriță sare, 1 linguriță pulbere roșie rece în curry. Gustați o dată, adăugați sare sau pulbere roșie rece, dacă este necesar. Închideți tigaia & gătiți timp de 5 minute în flacără mare
Pasul 15: adăugați pulbere de Masala (care este preparată la Pasul 6) și amestecați cu atenție. Gatiti pentru flacara inalta de 5 minute
Pasul 16 : Adăugați 1 lingură de pastă de usturoi (preparată la Pasul 7) și frunze de coriandru. Gatiti timp de 5 minute la foc mic
când se îngroașă (uleiul văzut pe stratul superior indică faptul că curry este terminat)
Chepala Pulusu este gata să servească cu orez 🙂