fasolea Lima sau fasolea indiană (Chikkudukaya) sunt o sursă foarte bună de fibre care scad colesterolul, ca majoritatea celorlalte leguminoase. Pe lângă scăderea colesterolului, conținutul ridicat de fibre al fasolei lima împiedică creșterea prea rapidă a nivelului de zahăr din sânge după masă, făcând aceste fasole o alegere deosebit de bună pentru persoanele cu diabet, rezistență la insulină sau hipoglicemie.
fasole indiană Fry – această prăjitură se amestecă rapid și se potrivește bine cu orezul, roti și funcționează ca umplutură pentru sandvișuri.
250 gms fasole indian
2 cepe, tocat
1 ardei iute verde, tăiat pe lungime
8 fulgi de usturoi, zdrobit
10-12 frunze de curry
1 linguriță semințe de chimen(jeera,jeelakara)
1 linguriță ardei iute roșu pwd
1 linguriță coriandru PWD
1/4 linguriță chimen PWD
1 lingura tocat frunze de coriandru
1 tsp zahăr sau jaggery (opțional)
sare după gust
ulei
spălați,strângeți fasolea și împărțiți fiecare fasole în două-trei bucăți.
fierbeți 2 căni de apă într-o oală și adăugați fasolea cu sare și gătiți cu capac până la fiert, dar nu prea moale, adică pe jumătate gătit. Scurgere.
încălziți 2 linguri de ulei într-un vas. Adăugați semințe de chimen și lăsați-le să se împrăștie, adăugați frunze de curry și usturoi și prăjiți câteva secunde .
adăugați ceapa și prăjiți până la transparent.Adăugați Chilli pwd, coriandru PWD, chimen PWD și zahăr și combinați bine.
adăugați boabele fierte și gătiți acoperite timp de 8-10 minute la foc mic. Reglați sarea.
garnisiți cu frunze de coriandru.
