aripile de pui vin într-o varietate de arome. Unele restaurante și pub-uri se laudă chiar cu selecția lor largă de arome. Dar există un tip de aripă de pui pe care probabil nu l-ați văzut și aceasta este această rețetă chineză de aripi de pui.
ce este Braising?
Braising este un stil de gătit în care mâncarea este de obicei mai întâi sotată sau arsă la o temperatură ridicată, apoi terminată într-o oală acoperită cu lichid la o temperatură scăzută. În gătitul chinezesc, braisingul se numește”gătit roșu”. Își ia numele de la culoarea maro-roșiatică pe care o lasă pe mâncare atunci când a terminat de gătit.
cel mai frecvent ingredient folosit în gătitul roșu este sosul de soia, care este ceea ce conferă alimentelor culoarea semnăturii. Carnea și legumele sunt gătite lent într-un amestec de sos de soia care permite alimentelor să absoarbă aroma. Este, în esență, marinarea și gătitul puse împreună!
sosul de soia nu este singurul ingredient folosit în fierberea chinezească. Alte ingrediente populare folosite pentru aromatizarea alimentelor includ pasta de fasole fermentată, zahărul rock, o combinație de condimente și vinul de gătit Shaoxing.
aceasta înseamnă că există o varietate aproape nesfârșită de aripi de pui chinezești. În funcție de regiune și preferințele oamenilor, aroma se schimbă.
despre această rețetă chineză de aripi de pui
în această rețetă chineză de aripi de pui, folosim sos de soia, vin de gătit Shaoxing, zahăr rock și condimente întregi. Combinația acestor ingrediente creează o aromă ușor dulce, dar sărată, similară cu aripile de usturoi de miere. Condimentele sunt ceea ce conferă acestei rețete un gust unic.
ceva important de reținut înainte de a începe această rețetă chineză de aripi de pui fiert este să folosiți condimente întregi în loc de pudră. Condimentele sub formă de pudră tind să aibă un gust mai puternic, care poate învinge celelalte ingrediente. Procesul de gătire lentă va atrage, de asemenea, în mod natural aromele din condimentele întregi.
această rețetă necesită, de asemenea, două tipuri de sos de soia. Sosul de soia întunecat este adesea folosit la gătit mai degrabă pentru colorare decât pentru gust. Folosind prea mult sos de soia întuneric poate ruina frumoasa culoare roșie. Acesta este motivul pentru care se recomandă o combinație de sos de soia ușor și întunecat.
aripile de pui chinezești sunt grozave ca mâncare pentru degete sau ca o parte cu orez aburit. Puteți chiar să salvați o parte din sos pentru a le folosi în cartofi prăjiți sau într-o altă rețetă de braising.
dacă vă bucurați de această rețetă chineză de aripi de pui, vă puteți bucura, de asemenea, de rețeta noastră taiwaneză de trei pui sau de rețeta noastră de pui Bang Bang.
Rețetă Chineză de aripi de pui fiert
un amestec de sos de soia, vin de gătit Shaoxing, zahăr rock și condimente întregi creează o aromă ușor dulce, dar sărată, similară cu aripile de usturoi de miere. Condimentele sunt ceea ce dă această rețetă chineză de aripi de pui fiert este un gust unic.
timp de Pregătire10 minute
timp de Gătit30 de minute
curs: aperitiv ,fel principal
bucătărie: chineză
cuvânt cheie: aperitiv, fiert, aripi de pui, principal, sos de soia
porții: 2
ingrediente
- 8-10 aripi de pui
- 1 linguriță de sare
- linguri de vin de gătit Shaoxing de la Oz
- 1-inch knob ginger
- ulei vegetal de la o lingură de ulei vegetal
- 2 căței de usturoi
- 2 anason stelat întreg
- o mică secțiune de scorțișoară
- boabe de piper
- 3 lingurițe sos de soia ușor
- 1 linguriță sos de soia întunecat
- 1 linguriță zahăr rock
instrucțiuni
-
cojiți și feliați atât căței de usturoi, cât și ghimbir. Jumătate din ghimbir va fi pentru marinare, iar cealaltă jumătate va fi folosită pentru prăjire.
-
într-un castron, amestecați sarea, vinul de gătit Shaoxing și jumătate din feliile de ghimbir împreună pentru a crea o marinată. Puneți aripile de pui și amestecați pentru a le acoperi uniform. Lăsați-l să se marineze timp de 10 minute.
-
odată ce aripile au terminat de marinat, încălziți uleiul vegetal într-un wok și sotati aripile până când ambele părți devin maro auriu.
-
scoateți aripile din wok și puneți-le deoparte. Lăsați uleiul și lichidul rămas în wok și adăugați feliile de ghimbir și usturoi. Amestecați-le timp de 1-2 minute înainte de a adăuga în anasonul stelar, scorțișoara și boabele de piper Sichuan. Continuați să amestecați timp de 2 minute.
-
adăugați aripile de pui înapoi împreună cu sosul de soia ușor și întunecat. Se amestecă pentru a acoperi uniform.
-
după aceea, adăugați suficientă apă pentru a scufunda ușor aripile și aduceți-o la foc mic, amestecând ocazional.
-
dacă zahărul dvs. de rocă este în bucăți mari, rupeți-le înainte de a adăuga la wok. Întoarceți focul la mediu-înalt și gătiți încă 5 minute. Sosul ar trebui să înceapă să se îngroașe.
-
reduceți căldura la minim și continuați să gătiți timp de 5-10 minute. Adăugați mai multă apă dacă sosul se îngroașă prea mult.
-
opriți focul și scoateți aripile de pui. Încercați să evitați scoaterea condimentelor. Puneți aripile de pui pe o farfurie și sunt gata de servit. Puteți stropi și o parte din sos deasupra. Bucurați-vă!
