Coconut Curry Chicken

vă rugăm să împărtășiți:

ghici ce este astăzi? Acum un an, mi-am creat pagina de Facebook. Mi-am lansat site-ul pe 9 aprilie 2013 (Hopa, am uitat de acea aniversare până acum) și abia după ce am primit destul de multe e-mailuri care întrebau despre o pagină de Facebook am decis să merg mai departe și să o fac, doar pentru distracție. Ei bine, nici măcar nu pot începe să vă spun cât de uimit sunt de ceea ce sa întâmplat în ultimele 12 luni. Ceea ce a început ca o priză distractivă pentru creațiile mele de rețete și dragostea pentru designul web s-a transformat într-un peste 55.000 de urmăritori pe Facebook, mii dintre voi vizitând site-ul meu zilnic, iar bucuria de a cunoaște rețetele mele ajută familiile să mănânce alimente sănătoase și să facă schimbări minunate ale stilului de viață.

în cinstea acestei mici aniversări, m-am gândit să postez o rețetă pe care câțiva dintre voi, adepți ai Facebook, ați solicitat-o după ce ați văzut o fotografie pe care am postat-o pe Instagram la începutul săptămânii. De fapt, am făcut această rețetă de două ori în această săptămână, nu numai pentru a obține toate măsurătorile potrivite pentru această rețetă, ci pentru că a fost solicitată de două ori de către soț și copii. Le place atât de mult. Și sincer nici nu mă deranjează că casa mea miroase a curry în următoarele 24 de ore, îmi place mirosul. Deși am rămas oficial fără pudră de curry, așa că nu mai am pui de Curry de nucă de cocos până nu găsesc timp să fug la magazinul de condimente. Lista mea de cumpărături pentru acel magazin devine lungă. E locul meu preferat, chestii atât de distractiv. Puteți găsi condimente indiene precum curry sau garam masala, condimente thailandeze în pulbere și multe altele pentru a adăuga la Paleo curry.

deci, s-ar putea să vă întrebați de ce am servit puiul peste un pat de orez alb. Adică, asta nu e în totalitate paleo, nu?! Corect, nu este. Orezul este un bob, iar boabele sunt un NU-NU sigur. Familia noastră a reintrodus recent cantități mici de orez alb și chiar cantități mai mici de cartofi roșii. Nu o mâncăm des și, atunci când o facem, nu mâncăm porții mari. În cea mai mare parte, suntem o familie activă (în special Rob și cu mine, cu CrossFit și toate) și completăm din când în când cu puțin amidon suplimentar. Nu avem afecțiuni medicale care pot fi agravate prin consumul acestor amidon, deci este o alegere personală pe care am făcut-o.

evident, dacă aveți sensibilități la aceste amidon, cum ar fi cartoful dulce sau oricare altul, cu siguranță nu le mâncați doar pentru că mi-am imaginat această rețetă cu orez. Riced conopida este o alternativă excelentă la orezul alb (deși nu am o rețetă pentru el pe site-ul meu, dar există o mulțime de bune acolo, care merge grozav cu Paleo curry) și aș sugera să folosiți asta în locul orezului alb în această rețetă dacă evitați toate boabele.

când am trăit în Orlando (care pare ca pentru totdeauna în urmă), Rob a avut un restaurant Indian favorit. Nu am mai mâncat niciodată mâncare indiană și a insistat să o încerc. M-am dus și a fost cu sufletul la gură departe! De către naan. Am fost un ciudat iubitor de pâine atunci, și naan ma impresionat mult mai mult decât mesele reale. Am crezut că mâncarea a fost prea picant, iar aroma a fost doar ok, Nu mare. De atunci, nu am fost un mare fan al mâncării indiene. Până de curând. Am fost de codare pentru a face ceva pentru a face pentru cină (nu a planificat, rușine pe mine) și a avut doar unele de pui decongelate. Am avut o tona de praf de curry și garam masala (de ce, nu am nici o idee, deoarece nu mănânc mâncare indiană) și a decis să dau seama acest lucru curry și a vedea dacă papilele mele gustative au maturizat orice. Se pare că au avut. Îmi place chestia asta atât de mult, aș putea mânca pentru 3 mese pe zi.

Ei bine, acum că am stat de vorbă puțin, ce-ar fi să continuăm să pregătim această cină delicioasă. Sau prânzul. Sau micul dejun…

tăiați bucățile de pui pe jumătate pe lungime, apoi tăiați-le în bucăți mici. Condimentează cu sare și piper după gust și dă deoparte (poți adăuga și fulgi de ardei roșu). Tăiați ceapa în jumătate, apoi feliați subțire fiecare jumătate. Tăiați feliile în treimi. Pune deoparte.

într-o tigaie mare (adică cea mai mare pe care o aveți), încălziți 4 linguri de ulei de măsline la foc mediu timp de 1 minut. Adăugați pudra de curry și amestecați pentru a combina cu uleiul pentru a face o pastă subțire. Gatiti timp de 5 minute. (Puteți experimenta și cu ulei de nucă de cocos sau ulei de avocado)

adăugați ceapa și căței de usturoi tocați în tigaie, amestecați pentru a acoperi uniform totul și gătiți până când ceapa este moale și translucidă, amestecând des. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline sau uleiul preferat în timp ce ceapa se gătește.

adăugați bucățile de pui în tigaie, amestecați pentru a acoperi uniform totul. Adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline și gătiți puiul până când toate bucățile sunt fierte și nu mai sunt roz, amestecând ocazional.

în timp ce puiul gătește, combinați laptele de cocos, roșiile tăiate cubulețe (cu lichid), pasta de roșii și mierea într-un castron mare, amestecând pentru a combina totul uniform. Acest lucru face mai ușor să adăugați la tigaie mai târziu. Când puiul este gătit, turnați cu grijă laptele de nucă de cocos și amestecul de roșii în tigaie și amestecați pentru a combina totul.

reduceți căldura la MED și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute sau până când sosul s-a îngroșat și s-a redus puțin, amestecând ocazional.

*sosul nu reduce atât de mult, dar nu am putut obține o imagine înainte ca toată lumea să înceapă să se ajute la cină. Puteți vedea linia de sos în partea de sus a tigaiei înainte de a începe să scoată totul.

serviți peste orez (orez real sau conopidă) și adăugați niște cilantro proaspăt și var, dacă doriți. Vedeți notele din postarea de mai sus despre orezul alb.

vă rugăm să împărtășiți: