grăsime completă, smântână integrală, lapte dublu tonifiat – dacă diferitele tipuri de lapte lactat nu au fost suficiente pentru a te confunda, astăzi ai și lapte pe bază de nuci și pe bază de plante. Pe măsură ce comunitatea vegană crește în număr, laptele de migdale și laptele de soia au cunoscut, de asemenea, o creștere a popularității.
„laptele este o proteină de înaltă calitate, datorită prezenței tuturor aminoacizilor esențiali. Acești aminoacizi sunt necesari pentru construirea și repararea țesuturilor, jucând un rol important în funcția imună, luând parte la diverse reacții biochimice și sunt vitale pentru metabolism. Proteina din lactate ajută la reducerea defalcării musculare după exercițiu, datorită profilului său bogat de aminoacizi”, spune Swati Bhushan, nutriționist clinic șef, Spitalul Fortis Hiranandani, Mumbai.
potrivit lui Bhushan, un pahar de lapte (200 ml) este ambalat cu aproximativ 6 – 7 grame de proteine și 200 – 300 mg de calciu, îndeplinind aproximativ 30 – 50% din necesarul nostru zilnic de calciu.
calciul natural din produsele lactate este ușor absorbit de corpul nostru. Calciul ajută la construirea oaselor și a dinților puternici, joacă un rol important în îmbunătățirea densității osoase și, la rândul său, scade riscul de osteoporoză.
să aruncăm o privire asupra diferitelor tipuri de lapte și a profilurilor lor nutritive:
lapte integral/lapte integral:
laptele din care nu a fost îndepărtată crema se numește lapte integral sau lapte integral. „Conține mai mult de 3.5% din grăsime; este foarte hrănitoare și oferă substanțele nutritive esențiale necesare creșterii și dezvoltării. Este bogat în vitamina D, A, B1, calciu, fosfor și riboflavină”, spune Niyati P Likhite, dietetician, Spitalul Fortis, Mumbai.
potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale. Vitamina B12 menține celulele roșii din sânge sănătoase și țesutul nervos. Vitamina A este bună pentru piele și stimulează imunitatea.
laptele cu cremă completă este recomandat copiilor, adolescenților, constructorilor de corpuri și mamelor însărcinate și care alăptează.
lapte degresat:
se face atunci când toată crema este îndepărtată din laptele integral. „Conține 0,1% grăsime. Este încărcat cu proteine, calciu, fosfor, vitamina D și A. laptele degresat are mai puține calorii decât laptele integral. Cu aproape jumătate din calorii decât laptele integral, laptele degresat oferă aceeași cantitate de proteine, vitamine și minerale. Este fortificat cu vitamina A și D”, spune Likhite.
vitamina D asigură că organismul dumneavoastră poate folosi calciul în mod corespunzător. Vitamina A ajută la menținerea ochilor sănătoși și hrănește sistemul imunitar. Laptele degresat scade riscul de osteoporoză și obezitate. Ajută la pierderea în greutate și ajută la menținerea greutății corporale ideale. De asemenea, reduce riscul bolilor de inimă și ajută la menținerea masei musculare slabe.
„este recomandat persoanelor cu boli de inimă, diabet, obezitate și pacienților cu arsuri. Este, de asemenea, bun pentru adulții care sunt conștienți de sănătate și doresc să-și mențină greutatea ideală. Acest tip de lapte nu este recomandat copiilor”, adaugă Likhite.
lactate pentru copii:
sugarii au nevoie de grăsimi mai mari în dieta lor pentru creșterea și dezvoltarea lor, pentru creșterea în greutate adecvată și pentru absorbția vitaminei A și D. Swati Bhushan recomandă: „laptele integral de vacă trebuie introdus la vârsta de un an. Dar după doi ani, dacă copilul mănâncă o dietă bine echilibrată și cântărește conform standardelor, trecerea la lapte tonifiat poate fi o decizie bună. Laptele dublu tonifiat și soiurile subțiri nu sunt recomandate copiilor sub 5 ani și ar trebui selectate numai dacă copilul dvs. este supraponderal.”
lapte de migdale:
dacă sunteți intolerant la lactoză, alergic la soia sau sunteți vegan, laptele de migdale este o alternativă. Conține diverși nutrienți, dar în comparație cu migdalele întregi, profilul său nutrițional este redus pe măsură ce este preparat prin amestecarea migdalelor și a apei, apoi strecurându-l. Acest proces elimină cea mai mare parte a fibrelor sale dietetice și a unor antioxidanți. „Concentrația de nutrienți scade, dar va depinde de raportul dintre migdale și apă în timpul preparării. Conținutul de proteine dintr-un pahar de lapte de migdale (200 ml) este de numai 1-1.5 grame în comparație cu proteinele din lapte și, prin urmare, nu pot fi considerate o băutură bogată în proteine”, spune Bhushan.
laptele de migdale neîndulcit are un conținut scăzut de calorii, cu 1 – 1,5% grăsimi, cum ar fi soiurile de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la creșterea în greutate. „Înlocuirea acestuia cu lapte subțire va duce la reducerea cu 50% a caloriilor”, spune Bhushan. Este o băutură cu conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce o face potrivită pentru diabetici, deoarece nu provoacă creșteri inutile ale nivelului de zahăr din sânge.
„conține cantități suficiente de calciu, vitamina E și flavonoide. Vitamina E, împreună cu flavonoidele, hrănește pielea, previne îmbătrânirea prematură, îmbunătățește sănătatea inimii, sănătatea oaselor, sănătatea ochilor și sănătatea creierului. Acestea sunt, de asemenea, protecția împotriva cancerului și combaterea inflamației și stresului”, adaugă Bhushan.
lapte de soia
laptele de soia este extras din boabe de soia și este singura proteină de bună calitate care conține toți aminoacizii esențiali, printre dietele pe bază de plante. Spre deosebire de alți concurenți, laptele de soia are aproape aceeași cantitate de proteine ca lactatele, făcându-l mai popular în rândul veganilor și persoanelor cu alergie la lactoză sau nuci.
„este în mod natural scăzut în grăsimi și fără grăsimi saturate și colesterol. Acesta conține cantități moderate de fibre dietetice, spre deosebire de lapte și lapte de migdale cu zero sau cantități neglijabile de fibre. Conține minerale precum potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc, fier și seleniu. Vitamina B9 (folat), B6 și K sunt, de asemenea, prezente în laptele de soia”, spune Bhushan.
ea adaugă: „laptele de soia neîndulcit conține doar 3,5-4gms în comparație cu carbohidrații 10gms prezenți în laptele de vacă 200ml.”Carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați, împreună cu fibrele dietetice modeste din laptele de soia, oferă senzație de plenitudine și ajută la scăderea în greutate. Ca parte a dietei cu conținut scăzut de grăsimi, ajută la reducerea IMC și ajută la menținerea masei musculare la persoanele obeze. „Izoflavonele de soia ajută la reducerea circumferinței taliei la astfel de indivizi prin reducerea expansiunii țesutului adipos”, explică Bhushan. Indicele glicemic scăzut al laptelui de soia îl face sigur pentru diabetici, deoarece încetinește absorbția zahărului în sânge.
