Crispy Apam Balik (Crepe crocante-Kue Leker)

faceți această versiune crocantă de APAM Balik subțire umplută cu ciocolată dulce, zahăr și umplutură de arahide fără instrumente speciale de bucătărie. Cunoscut și sub numele de Kue Leker în Indonezia. Eu numesc acest ban crocant și subțire Jian kuih.

împărtășesc una dintre gustările mele preferate din copilărie aici, crispy apam balik sau o numim kue leker în Indonezia. Această gustare populară din Asia de Sud-Est este vândută de vânzătorii de stradă unde am crescut. Vânzătorul le-ar face așa cum ați comandat. Îmi place să văd cum le-au făcut. Au mai multe mini wok pentru a găti APAM balik. În Indonezia, acestea sunt adesea umplute cu stropi de ciocolată, brânză mărunțită, felii de banane, sirop de ciocolată, zahăr etc. În Malaezia și Singapore, apam balik este adesea umplut cu arahide, zahăr și unt.

DE CE VĂ VA PLĂCEA ACEASTĂ REȚETĂ

1. Face apam Balik cu adevărat crocant
s-ar putea să nu pară crocante imediat după gătit, dar pe măsură ce se răcesc se vor întări și vor deveni cu adevărat crocante (puteți auzi sunetul crocant în videoclipul cu mine rupând APAM Balik crocant)
2. Aluatul nu este eggy
am încercat mai multe rețete și le-am găsit un pic prea eggy, dar acest lucru, IMHO, are un gust potrivit pentru mine
3. Nu există instrumente speciale
aveți nevoie doar de o tigaie antiaderentă, pe care majoritatea dintre noi o dețin. Nici o tigaie specială crep sau ceva de genul asta
4. Rețeta este destul de simplă

cum se face crocant APAM BALIK (KUE LEKER)

1. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol de amestecare și se amestecă pentru a se amesteca

2. Crack în ou și restul ingredientelor umede. Bateți pentru a combina

3. Tulpina mai bine pentru a scăpa de orice bulgări

4. Se odihnește aluatul timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei sau se păstrează la frigider peste noapte
5. Dați bătătorului o agitare bună înainte de a găti

6. Preîncălziți o tigaie antiaderentă la foc mic. Frecați tigaia cu un prosop de hârtie înmuiat într-un pic de ulei de gătit

7. Turnați aluatul (aproximativ 50-60 ml) pe centrul tigaiei și rotiți tigaia pentru a lăsa aluatul să curgă și acoperiți baza tigaiei și partea laterală a tigaiei (dacă doriți)

8. Stropiți cu puțin unt topit (nu am făcut-o). Presărați toppingurile pe aluat când este încă „umed”, astfel încât să se lipească mai bine. Lăsați crepele să gătească până când fundul se rumenesc. Puteți regla căldura la mediu-scăzut, dar nu ridicați prea mult căldura sau se poate arde

9. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a ocoli partea laterală a tigaiei și slăbiți marginea

10. Îndoiți crepele în jumătate. Puteți lăsa așa

11. Sau pliați din nou în sfert

12. Răzuiți tigaia curată de fiecare dată după ce ați gătit o crep și apoi frecați cu un strat subțire de ulei de gătit folosind un prosop de hârtie și continuați să gătiți

13. Crepele vor continua să devină crocante pe măsură ce se răcesc. Puneți crepele pe un suport de răcire în timp ce continuați să gătiți restul. Nu uitați să amestecați aluatul de fiecare dată

cum se păstrează și RECRISP CRISPY APAM BALIK – KUE LEKER

depozitare: odată ce se răcesc, depozitați într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar. Împingeți tot aerul. Crispy APAM balik rămâne crocant o zi sau două înainte de a se înmuia.
Recrisp: puteți pur și simplu re-clare-le în cuptor sau aer friteuza la 350 F pentru 5 minute sau cam asa ceva.

sfaturi importante pentru a lua notă

1. Asigurați-vă că odihniți aluatul timp de cel puțin 30 de minute sau până la 12 ore
2. Amestecați aluatul de fiecare dată înainte de a găti
3. Ungeți doar un strat subțire de ulei cu un prosop de hârtie, nu folosiți prea mult ulei. Nu prăjim apam balik aici
4. Se toarnă un strat subțire suficient pentru a acoperi baza și partea laterală a tigaiei pentru a obține APAM Balik crocant. Dacă turnați prea gros, nu vor fi crocante. Vor avea un gust bun, dar nu vor fi crocante
5. Controlează căldura. Am gătit-o pe a mea la foc mic-mediu pentru a mă asigura că APAM Balik crocant nu devine prea maro sau mai rău, ars!

ați făcut această rețetă cea mai ușoară de burtă de porc prăjită crocantă?

îmi place când voi fixați o fotografie și tag-ul să-mi arate ceea ce ați făcut pur și simplu să-mi tag-ul @WhatToCookToday #WhatToCookToday pe Instagram și voi fi sigur de a opri și să ia o privire pentru real!

Crispy Apam Balik (clătite crocante – Kue Leker)

timp de pregătire 10 minute

timp de gătit 20 de minute

Timp Total 1 oră

porții 10 bucăți de 8 inci

5 din 9 voturi

ingrediente 1x2x3x

ingrediente uscate:

• 100 gr făină de orez
• 40 gr amidon de porumb
• 20 gr făină universală
• 80 gr zahăr
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

ingrediente umede:

• 1 ou mare aproximativ 55 de grame
• 225 ml lapte
• 1/2 linguriță extract de vanilie opțional

sugestii Topping (poate fi orice combinații care vă plac):

• unt topit
• praf de arahide
• stropi de ciocolată
• zahăr Turbinado sau alt zahăr alb

instrucțiuni

pregătiți aluatul:

• se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol de amestecare și se amestecă pentru a se amesteca. Crack în ou și restul ingredientelor umede. Bateți pentru a combina. Tulpina mai bine pentru a scăpa de orice bulgări
• se odihnește aluatul timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei sau se păstrează la frigider peste noapte

gătit:

• dați bătătorului o agitare bună înainte de a găti. Preîncălziți o tigaie antiaderentă la foc mic. Frecați tigaia cu un prosop de hârtie înmuiat într-un pic de ulei de gătit
• turnați aluatul (aproximativ 50-60 ml pentru tigaia de 8 inci) pe centrul tigaiei și rotiți tigaia pentru a lăsa aluatul să curgă și acoperiți baza tigaiei și partea laterală a tigaiei (dacă doriți). Este posibil să vă ia câteva runde de experimente pentru a ști cât de mult aluat să turnați pe tigaie
• stropiți cu puțin unt topit (nu am făcut-o). Presărați toppingurile pe aluat când este încă „umed”, astfel încât să se lipească mai bine. Lăsați crepele să gătească până când fundul se rumenesc. Puteți regla căldura la mediu-scăzut, dar nu ridicați prea mult căldura sau se poate arde
• folosiți o spatulă de cauciuc pentru a ocoli partea laterală a tigaiei și slăbiți marginea. Îndoiți crepele în jumătate și apoi pliați din nou în sfert
• răzuiți tigaia curată de fiecare dată după gătit o crep și apoi frecați cu un strat subțire de ulei de gătit folosind un prosop de hârtie și continuați să gătiți

se răcește:

• crepele vor continua să devină crocante pe măsură ce se răcesc. Puneți crepele pe suportul de răcire în timp ce continuați să gătiți restul. Nu uitați să amestecați aluatul de fiecare dată

cum se păstrează crispy APAM balik:

• odată ce s-au răcit, depozitați într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar. Împingeți tot aerul. Crispy APAM balik rămâne crocant o zi sau două înainte de a se înmuia. Puteți pur și simplu re-clare-le în cuptor sau aer friteuza la 350 F pentru 5 minute sau cam asa ceva

Video

produse recomandate:

ați încercat această rețetă?Menționează @ whattocooktoday sau tag #WhatToCookToday