crupe de porumb
îmi place să călătorească. De fapt, sunt la sfârșitul unei călătorii în timp ce scriu acest articol. De data aceasta am călătorit la unul dintre prietenii mei foarte dragi colegiu fiica lui nunta în Key West, Florida. Călătorind cu soțul meu înapoi în Carolina de Nord, m-am distrat de minune jucând un mic joc, numiți mâncarea care este bine cunoscută pentru stat. În timp ce conduceam prin Florida, amândoi eram fericiți numind portocale. Georgia a produs răspunsul piersicilor și alunelor. Ne-am blocat pe Carolina de Sud, așa că am nevoie să-l caute. Cu încântare, am aflat, mâncarea oficială de Stat din Carolina de Sud este GRITS! (1)
mulți dintre cititorii mei știu că am boala celiacă. Știu, de asemenea, că mulți dintre cititorii mei au boală celiacă și diabet de tip 1. De asemenea, nu este neobișnuit să aveți boală celiacă și diabet de tip 2. Persoanele cu boală celiacă nu ar trebui să mănânce grâu, secară sau orz, astfel încât grâul de porumb este minunat pentru noi. În timp ce călătoresc în sud și mănânc la micul dejun, este foarte ușor să înlocuiți crupe pentru o parte de pâine prăjită. În statele din nord, vest, Alaska și Hawaii, am găsit multe restaurante nu oferă crupe. Este atât de trist pentru mine!
ca dietetician/CDE am avut, de asemenea, multe întrebări despre grits de porumb. Poți să-mi spui ce sunt? Pot să le încadrez într-o dietă pentru diabet? Pentru toți cei care citesc acest lucru merge aici!
ce sunt grăuntele de porumb?
de fapt, este un răspuns foarte simplu, grâul de porumb este porumb măcinat. Devine puțin mai complicat, deoarece făina de porumb și mămăliga provin și din porumb măcinat. Făcând lucrurile puțin mai confuze, există diferite tipuri de grâu.
grâu măcinat de piatră – boabele de porumb sunt zdrobite între roțile de piatră. Grâul rezultat conține întregul nucleu, inclusiv endospermul și germenul. Rezultatul oferă un produs foarte nutritiv. Unii oameni cred că gustul este ușor nuci și pământesc. Acesta este un produs din cereale integrale.(2)
Grits Hominy – porumbul este înmuiat într-o soluție alkaki care face ca vitaminele B și blocurile de proteine (aminoacizii) să fie mai disponibile pentru organism. Când se utilizează var în soluția alcalină, se adaugă calciu la grâu. Hominy pot fi făcute în crupe sau piure în mesa pentru a fi folosite pentru a face tortilla de porumb. Acest proces provoacă o pierdere a tărâțelor de porumb. Atunci când această pierdere este menținută la un nivel minim, Consiliul de cereale integrale din Statele Unite, afirmă că este de obicei considerat un cereale integrale. (3)
crupe prelucrate – sunt de obicei realizate din porumb alb sau galben. Echipamente de prelucrare curățați, curățați și degerați porumbul. De asemenea, poate scoate o parte din grăsimea care ar lăsa grâu de porumb cu conținut scăzut de grăsimi. (4) cerealele prelucrate nu sunt considerate „cereale integrale”.
grăuntele în stil Charleston-sunt făcute cu lapte în loc de apă. (5)
făina de porumb a fost măcinată dincolo de punctul de a face grâu. Polenta gătită provine din gelatinizarea amidonului din porumbul măcinat, care este gătit până la o consistență cremoasă sau groasă. La răcire, polenta poate fi feliată și prăjită sau coaptă la cuptor. (3)
pentru a vedea imagini de diferite forme de porumb, du – te la Consiliul de cereale integrale situat la acest link: http://wholegrainscouncil.org/node/7562/print
Grits poate fi o parte din dieta pentru o persoană cu diabet zaharat. O jumătate de cană de grâu simplu este egală cu o alegere de amidon sau carbohidrați. Este de aproximativ 15 grame de carbohidrați. (6)
există multe mărci de crupe disponibile. Pentru a obține datele nutriționale pentru tipul de grâu pe care îl achiziționați, consultați eticheta produsului. Trebuie să fiți atenți la ingredientele pe care le adăugați la crupe. Mulți oameni adaugă fructe, margarină, brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau creveți. Toate acestea pot fi părți ale unei diete sănătoase pentru o persoană cu diabet zaharat. Nu utilizați frecvent ingrediente cu grăsimi saturate. Exemple sunt slănina și untul.
pentru a face crupe: Urmați instrucțiunile de pe ambalaj. În funcție de tipul de grâu pe care îl cumpărați (cerealele integrale sunt mai hrănitoare), timpii de gătit vor varia.
sper să vă bucurați de crupe!
(pe o notă laterală, mi-ar plăcea să-mi spui starea ta și mâncarea pe care o asociezi cu ea. Sper că mulți oameni răspund! Voi merge primul. Sunt din Carolina de nord de coastă și am asocia statul meu cu cartofi dulci Currituck county și fructe de mare direct de la Wanchese. Eu numesc aceste alimente delicioase!)
http://www.discoversouthcarolina.com/see-do/food/flavors/breadssides/grits/default.aspx
