bhofack2 / iStock / GettyImages
carnea de vită, sărată și picantă, își ia numele de la boabele mari de sare, numite porumb, care erau folosite pentru întărire. Combinația de întărire și de gătit lent, umed schimbă o tăietură dură de mușchi într-un tratament delicat și suculent. Carnea de vită gătită sau nefiertă se păstrează la congelator timp de una până la trei luni.
congelarea cărnii de vită Corned
alimentele congelate se păstrează la nesfârșit, dar calitatea alimentelor începe să se deterioreze după durata recomandată. Dezghețați carnea de vită congelată congelată în frigider, nu pe blat.
- întregi, nefierte: scoateți carnea de vită din ambalaj și scurgeți saramura. Dacă este înghețată în saramură, textura se poate schimba, iar sarea din saramură încurajează râncezirea. Înfășurați carnea în hârtie congelatoare, folie de aluminiu sau o pungă de congelator cu fermoar și congelați timp de o lună. Păstrați carnea de vită necongelată în frigider timp de cinci până la șapte zile.
- întregi, gătite: refrigerați sau congelați carnea de vită în două ore de la preparare. Înfășurați bine în hârtie congelatoare, folie sau o pungă congelatoare, etichetați punga cu data și congelați până la trei luni. Refrigerați carnea de vită fiartă timp de trei sau patru zile.
- carne deli feliată: înfășurați bine și congelați până la trei luni.
durata de valabilitate a cărnii de vită crește odată cu înghețarea.
cea mai bună rețetă de carne de vită Corned
una dintre frumusețile gătitului cărnii de vită corned este cât de simplu este. Nu necesită multă pregătire, dar necesită timp.
încălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Scoateți carnea de vită din ambalaj și puneți-o într-un cuptor olandez din fontă cu un capac bine fixat. Nu este nevoie să-l clătiți sau să folosiți pachetul de condimente de decapare care este de obicei inclus în pachet cu acesta. Se toarnă suficientă apă, bere sau carne de vită pentru a acoperi aproape carnea.
acoperiți, puneți-l în cuptor și gătiți timp de trei ore. După trei ore, verificați temperatura internă cu un termometru cu sondă. Temperatura trebuie să fie de 145 F, iar carnea trebuie să fie fragedă. Întoarceți carnea de vită la cuptor încă o oră și verificați din nou temperatura dacă are nevoie de mai mult gătit.
scoateți carnea de vită din cuptorul olandez și lăsați-o să se odihnească cel puțin 10 minute. Odată ce s-a odihnit, feliați-l împotriva bobului.
Slow Cooker Corned Beef
faceți o cină tradițională de carne de vită corned St.Patrick ‘ s Day, răspândind cartofi decojiți și sferturi și morcovi decojiți și feliați pe fundul unui aragaz lent. Așezați carnea de vită deasupra legumelor și adăugați suficientă apă, carne de vită sau bere pentru a acoperi aproape carnea.
puneți capacul pe aragazul mai lent și gătiți la foc mare timp de cinci până la șase ore sau până când temperatura internă ajunge la 145 F. pentru carnea de vită și varză, adăugați varză tăiată în ultimele trei ore de gătit.
lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute; apoi feliați împotriva bobului.
carne de vită cornată de casă
zdrobiți părți egale boabe de ienibahar, semințe de muștar, cuișoare, boabe de piper, semințe de coriandru și frunze de dafin zdrobite într-o râșniță de condimente. Nu-l transforma într-o pulbere.
sfat
dacă nu sunteți un drogat de condimente, este mai ușor să cumpărați pur și simplu un borcan sau două de condimente de decapare de pe piață decât să cumpărați borcane individuale de condimente.
aduceți un galon de apă la fiert, adăugați 2 căni de sare și 1/2 cană de zahăr brun. Adăugați condimentele de decapare și aproximativ 2 linguri de sare de întărire roz (opțional). Scoateți saramura de pe foc și răciți rapid adăugând gheață. Sarea de întărire roz conține nitrații care conferă cărnii de vită corned culoarea roz.
puneți pieptul de vită necurățat într-o pungă de plastic grea; se toarnă saramura răcită peste ea și se dă la frigider aproximativ o săptămână. Întoarceți punga o dată sau de două ori pe zi.
