Jupiterimages/Comstock/Getty Images
fie că te gândești la ele ca eficiente, de economisire a timpului mese făcute înainte sau „Ugh … „a ști ce să faci cu alimentele deja gătite este o abilitate fundamentală în bucătărie. Un cotlet de porc reîncălzit sau alt antreu poate fi la fel de bun ca inițial, dacă aveți grijă să nu-l gătiți prea mult pe parcurs.
câteva reguli de bază pentru reîncălzirea Cotletelor de porc
ori de câte ori veți economisi și reîncălzi mâncarea, prima dvs. sarcină este să o introduceți în frigider cât mai curând posibil. Acesta este unul dintre fundamentele siguranței alimentare. Apoi, când vine momentul să-l reîncălziți, va trebui să-l readuceți la temperatura recomandată de USDA, care este de 165 de grade Fahrenheit pentru alimentele reîncălzite.
dacă doriți să vă reîncălziți cotletele fără a le găti prea mult, urmăriți cu atenție temperatura lor. Un termometru cu citire instantanee este cel mai bun instrument pentru lucrare, deoarece vă oferă citiri rapide și rezonabile. Desigur, vă ajută dacă începeți cu carne de porc care nu este prea gătită pentru început. Este perfect sigur să gătești carne de porc la 145 F, iar un cotlet care este roz și suculent atunci când este gătit pentru prima dată are șanse mai mari să rămână suculent atunci când este reîncălzit. Acest lucru este deosebit de important atunci când reîncălziți filetul de porc, care este slab și se usucă ușor.
în cele din urmă, potriviți metoda de reîncălzire cu metoda originală de gătit a cotletelor. Cel mai bun mod de a reîncălzi un cotlet sufocat în sos cremos probabil nu va fi, de asemenea, cel mai bun mod de a reîncălzi Cotletele de porc pâine. Folosește-ți cea mai bună judecată.
reîncălzirea Cotletelor de porc pane
pentru carnea de porc pane, trebuie să alegeți o metodă de reîncălzire care să mențină pâinea crocantă. Asta înseamnă căldură uscată.
o opțiune evidentă este să folosiți cuptorul sau cuptorul cu prăjitor de pâine. Un cuptor prăjitor de pâine funcționează frumos pentru un cotlet sau două, în timp ce cuptorul mare se va ocupa de o foaie completă de cotlet dacă serviți o mulțime. Pentru Cotletele de dimensiuni obișnuite-nu Cele super – groase-încălziți cuptorul la 425 F și dați cotletele 6 până la 10 minute sau mai puțin dacă sunt foarte subțiri. Verificați-le cu un termometru la jumătatea distanței. Odată ce vă aflați în apropierea țintei 165 F, scoateți-le și lăsați-le să se odihnească câteva momente în timp ce urcă restul drumului la o temperatură sigură pentru alimente.
pentru una sau două cotlete, le puteți reîncălzi, de asemenea, prăjindu-le într-o tigaie uscată sau cu doar câteva picături de ulei adăugate pentru a spori rumenirea. Asigurați-vă că tigaia este fierbinte înainte ca cotletele să intre sau că pâinea se va lipi. Dacă dețineți o friteuză cu aer, câteva minute la 350 F până la 400 F ar trebui să facă și treaba frumos.
reîncălzirea Cotletelor fără pâine
dacă cotletele dvs. de porc au fost inițial prăjite, la grătar sau prăjite, nu veți avea o crustă pâine de care să vă faceți griji. Aceleași tehnici de căldură uscată vor funcționa în continuare, dar puteți reduce căldura și puteți lua lucrurile ușor, ceea ce reduce riscul de a vă găti prea mult cotletul.
în cuptor sau prăjitor de pâine, puneți cotletele într – un vas de copt acoperit cu câteva picături de lichid – apă, suc de mere sau un strop de Worcestershire sunt toate opțiuni bune-și încălziți la 350 F timp de 20 până la 30 de minute, în funcție de grosimea cotletului. Într-o tigaie de pe aragaz, folosiți foc moderat, mai degrabă decât mare, și întoarceți cotletul în mod regulat până când este încălzit.
dacă aveți o singură cotletă, o puteți reîncălzi eficient în cuptorul cu microunde dacă sunteți atent. Încălziți-l în trepte de 30 de secunde, rotindu-l în mod regulat pentru a încuraja chiar și gătitul, până când ajunge la 165 F când este testat. S-ar putea să trebuiască să reduceți puterea cuptorului cu microunde pentru a evita gătitul excesiv.
un circulator sous vide, care încălzește alimentele la temperaturi atent controlate, funcționează foarte bine. Puteți să vă împachetați cotletul, să-l puneți în baia de apă la 165 F recomandat și să uitați de el până la masă. Un cotlet de un inch va veni până la această temperatură într-o oră sau cam asa ceva, și să rămână gata pentru a servi până când îl scoate.
reîncălzirea Cotletelor de porc în sos
dacă cotletele dvs. au fost sufocate sau în sos, tehnica vasului acoperit funcționează bine în cuptorul dvs. sau în cuptorul cu prăjitor de pâine. Le puteți încălzi împreună, permițând timp suplimentar pentru ca sosul să ajungă la temperatură sau să le separați și să încălziți sosul singur. Acest lucru este mai rapid, dar crește riscul de a vă găti prea mult cotletul.
în cuptorul cu microunde sosul dvs. se va încălzi mai repede decât tocatul în sine, așa că nu așteptați ca carnea de porc să se reîncălzească până la capăt. În schimb, odată ce este aproape încălzit, scoateți-l din cuptorul cu microunde și lăsați-l să absoarbă în continuare căldura din sos. După 5 minute, dacă nu a atins 165 F, puneți – l înapoi în cuptorul cu microunde și fixați-l din nou la intervale de 20 sau 30 de secunde până când se termină reîncălzirea.
