vara este momentul perfect pentru gătit și grătar. Cel mai bun mod de a vă bucura de gătit este să urmați instrucțiunile de siguranță alimentară în bucătărie și în timpul grătarului, prevenind astfel bolile alimentare precum Salmonella. Un cookout ar trebui să fie un loc în care împărtășiți amintiri, nu salmoneloză.
bacteriile Salmonella sunt o cauză comună a bolilor transmise de alimente. Boala alimentară este uneori numită „otrăvire alimentară”.”În fiecare an, unul din șase americani se îmbolnăvește din cauza consumului de alimente contaminate. Infecția rezultată din bacteriile Salmonella se numește salmoneloză. Salmoneloza se dezvoltă în general în decurs de 6-48 de ore după consumul de alimente contaminate cu Salmonella. Majoritatea oamenilor se recuperează în 4-7 zile fără tratament, dar infecția poate fi gravă și necesită spitalizare pentru unii. Persoanele cele mai susceptibile de a dezvolta o infecție gravă includ vârstnicii, copiii mici și cei cu sistem imunitar deja slăbit.
identificarea unei infecții cu Salmonella
adresați-vă medicului dumneavoastră dacă aveți oricare dintre următoarele semne și simptome ale unei infecții cu Salmonella:
- diaree și febră de peste 101,5 f
- semne de deshidratare
- scaune sângeroase
- diaree care durează 3 sau mai multe zile fără ameliorare
- vărsături prelungite în care nu puteți menține lichidele în jos
CDC estimează că Salmonella provoacă aproximativ 1,2 milioane de boli și 23.000 de spitalizări în Statele Unite în fiecare an. Contaminarea alimentelor poate apărea la castraveți, pui, ouă, ton crud, germeni și multe alte alimente. Prin urmare, practicarea procedurilor recomandate de siguranță alimentară este importantă pentru toate alimentele, nu doar pentru carnea crudă.
Salmoneloza este cea mai frecventă în timpul lunilor de vară din cauza temperaturilor calde, a refrigerării întârziate și a alimentelor asociate cu vara. Cel mai recent, este posibil să fi auzit că pepenele pre-tăiat a fost rechemat din cauza salmonelei. Pepenii se pot contamina prin procesul de tăiere atunci când bacterii precum Salmonella din exteriorul pepenelui intră în carnea pepenelui.
cum să evitați Salmonella
urmați acești pași pentru a preveni Salmonella și bolile transmise de alimente în general: curățați, separați, gătiți, răciți și raportați.
- curățați-vă des mâinile. Pentru a preveni contaminarea încrucișată, asigurați-vă că vă spălați întotdeauna mâinile de fiecare dată după manipularea cărnii crude.
- păstrați suprafețele și ustensilele de bucătărie curate.
- spălați fructele și legumele înainte de a le tăia sau curăța. Folosirea unei perii de frecat poate ajuta la reducerea contaminanților pe pielea aspră a alimentelor precum cantalupul.
- folosiți tăblițe și cuțite separate pentru carnea nefiertă și produsele nefierte.
- păstrați alimentele calde calde și reci la rece.
- gatiti alimentele la temperatura interna recomandata: carne integrala 145 CTF, carne macinata 160 CTF si pasare 165 CTF.
- refrigerați alimentele perisabile (inclusiv pepene galben) în decurs de 2 ore. Aruncați alimentele care stau mai mult de 2 ore.
- sunați-vă personalul medical dacă credeți că aveți Salmonella.
