¿vrei să înveți cum să faci un sofrito bun? Este esențial să reușești în bucătărie.
urmați aceste instrucțiuni simple.
ce este sofrito?
un preparat pe bază de legume gătite la foc mic până când sunt practic desfăcute, ca un compot. Sofrito-ul bun este întunecat și are o aromă profundă.
cele mai multe feluri de mâncare mediteraneene sunt construite din ea.
bază de roșii și ceapă sofrito
simplu. Fără secrete. Doar timp și răbdare.
ingrediente
- 1 ceapă
- 1 roșie
- 1 cățel de usturoi (opțional)
- ulei
- sare
preparare
tăiați legumele cât mai subțiri. Cu cât tăieturile sunt mai fine, cu atât rezultatul final va fi mai bun și cu atât va fi mai rapid.
adăugați un flux generos de ulei într-o tigaie mare. Gatiti usturoiul la foc mic cateva minute, apoi adaugati ceapa si cateva stropi de sare. Păstrați la foc mediu-mic timp de cel puțin 35 până la 40 de minute, până la întuneric.
se toarnă ulei în timpul procesului, dacă este necesar. Sofrito nu trebuie să fie uscat, nici să înoate în ulei, uitați-vă la fotografii.
adăugați Roșia tăiată în cuburi foarte mici. Gatiti inca 15 minute.
legume sofrito
adăugăm alte legume la combinația de mai sus pentru a obține arome mai complexe.
ingrediente
- 1 ceapă
- 1 tomată
- 1 morcov
- 1/2 ardei gras roșu
- 1/2 praz
- 1/2 țelină
- ulei
- sare
preparare
tăiați legumele cât de subțire puteți.
adăugați toate, cu excepția roșiilor, și câteva stropi de sare. Gatiti la foc mic pana se topeste si se inchide la culoare. Îți va lua cam 40 de minute.
adăugați Roșia naturală. Gatiti inca 15 minute.
¿sofrito poate fi înghețat?
poate și ar trebui.
congelarea unei cantități bune de sofrito este una dintre cele mai bune decizii pe care le puteți lua în bucătărie. Veți economisi timp fără a sacrifica calitatea în feluri de mâncare.
sofrito este păstrat la congelator timp de câteva luni. Îmi place să-l pregătesc zdrobit pentru a-i crește versatilitatea și a facilita înghețarea.
ingrediente
- 3 ceapă
- 3 roșii
- 3 căței de usturoi
- 100 ml ulei
- ulei
- sare
preparare
zdrobit ceapa și usturoiul până când veți obține un piure fără declanșare.
se toarnă în două sau trei tigăi mari împreună cu uleiul. Este necesar să împărțiți amestecul astfel încât gătitul să fie mai rapid și mai omogen. Păstrați la foc mediu până la întuneric.
adăugați roșia și gătiți încă 15 minute.
lasă să se răcească. Așezați-l într-o găleată de gheață (descoperiți primele 5 găleți de gheață) și congelați câteva ore. Scoateți cuburile sofrito și păstrați-le într-un tuper cu un capac, astfel încât să nu ia arome ciudate în congelator.
pentru a-l utiliza, va trebui doar să scoateți unul sau două cuburi și să le adăugați direct în oală.
și amintiți-vă, pentru a face cel mai bun sofrito este necesar să aveți răbdare.
nu accelerați procesul.
nu-ți fie frică să-l înghețe.
un sofrito bine făcut va face diferența în toate felurile de mâncare.
