cum se face un bulion de oase bogat în gelatină pe blatul aragazului în 30 de minute

da, este adevărat, într-adevăr puteți face un bulion de oase bogat în gelatină pe aragaz în 30 de minute.

acum, această metodă de gătit este un pic de bulion cvasi-OS, ca să spunem așa, dar este o opțiune mult mai bună decât utilizarea bulionurilor cumpărate din magazin preparate comercial, care sunt adesea pline de substanțe chimice și arome.

și lasă-mă să cap off tot ce oala sub presiune nebuni oală Instant chiar acum, care ar putea spune, „Ei bine, duh folosi doar oală Instant!”Ei bine, urăsc să vă șochez, dar nu sunt încântat de gustul bulionului Instant de oase, printre altele. Nici nu am făcut vreodată un bulion de oase bogat în gelatină la setarea de 30 de minute pe Potul Instant.

inspirația pentru bulionul de oase bogat în gelatină în 30 de minute

rețeta pe care o voi împărtăși este inspirată dintr-o rețetă numită „stoc de pui fals” din cartea de bucate numită supă: un mod de viață de Barbara Kafka.

am găsit această carte de bucate grozavă recent într-o librărie folosită și aș recomanda-o foarte mult dacă sunteți în căutarea unor rețete noi de supă și a unor perspective interesante despre bulion și stoc. Puteți verifica aici pe Amazon.

practic, „stocul de pui fals” este o versiune rapidă a bulionului de oase atunci când nu aveți timp să faceți versiunea mai lentă.

în timp ce folosesc rețeta lui Kafka ca inspirație, am modificat-o în două moduri importante. În primul rând, rețeta ei recomandă fierberea oaselor de pui cu un bulion de conserve preparat comercial (blech) sau cuburi de bulion (ugh) dizolvate în apă.

vă rugăm să nu utilizați chestia aia fals! Folosește doar apă.

din experiența mea, puteți obține un bulion aromat frumos chiar și dintr-un timp scurt de fierbere. Cheia este să folosiți niște oase și părți cărnoase, deoarece carnea conferă aromă bulionului. De fapt, când am fost în Thailanda, multe dintre supa lor necesită un timp foarte scurt de fierbere. Am găsit acest lucru și în multe alte rețete asiatice de bulion și stoc. Un alt indiciu util este de a folosi oasele fierte sau prăjite anterior, deoarece acestea vor conferi, de asemenea, mai multă aromă decât oasele crude.

desigur, cu un timp scurt de fierbere nu veți obține un bulion de oase bogat în gelatină. Și aici intervine partea „cvasi” a acestui lucru.

ingredientul cheie din bulionul osos bogat în gelatină în 30 de minute

s-ar putea să doriți să vă așezați pentru asta.

ingredientul cheie este …

gelatina.

știu. Cutremurător, nu-i așa?

dar pentru a fi mai specific, gelatină sub formă de pulbere.

de ce gelatina este ingredientul cheie în bulionul osos

gelatina este ceea ce conferă bulionului osos numeroasele sale beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv sănătatea pielii, articulațiilor, imunității și intestinului. Cu toate acestea, bulionii osoși (sau stocurile osoase) trebuie să fie simmered mult timp pentru a obține un bulion de oase frumos bogat în gelatină. De-a lungul timpului, gelatina se scurge din oase și alte părți bogate în colagen adăugate (colagenul se descompune în gelatină în timpul procesului de fierbere). Pentru pui și carne de porc acest lucru ar putea fi 12 – 24 ore și pentru carne de vită ar putea fi la fel de mult ca 24 – 72 ore.

în timp ce un timp lung de fierbere este întotdeauna cel mai bun mod de a face acest lucru, nu toată lumea este capabilă, dispusă sau gata să facă acest lucru din mai multe motive.

rețeta de mai jos pentru o versiune rapidă de 30 de minute este o versiune mult mai sănătoasă decât bulionul de oase conservat și în cutie preparat comercial, care este plin de arome adăugate (inclusiv versiunile organice) care imită aroma unui bulion real, tradițional, lent și gătit lung.

și nu conțin niciodată gelatină. Niciodată.

de ce este importantă utilizarea unei pulberi de gelatină de bună calitate

vă rugăm să folosiți o pulbere de gelatină de bună calitate de la animale hrănite cu iarbă și pășunate. Nu obțineți doar pulbere de gelatină preparată comercial. Acestea provin aproape sigur din surse de fermă din fabrică.

mulți oameni raportează că, chiar și cu o fierbere lungă și lentă în mod tradițional, oasele de la animalele hrănite cu cereale, închise, nu se gelifică bine. Acest lucru este valabil mai ales pentru oasele de pui care au în mod natural mai puțin colagen (care se transformă în gelatină în timpul procesului de fierbere) decât animalele mai mari.

calitatea contează! Prin achiziționarea unui produs de bună calitate, ajutați la susținerea unui sistem agricol mai durabil, care, la rândul său, ajută la susținerea sănătății noastre.

în timp ce există multe produse bune de pulbere de gelatină care apar acum pe piață, cea pe care o recomand foarte mult este gelatina perfectă a suplimentului perfect.

de ce Bovine perfect gelatină

acest lucru este perfect supliment nou produs gelatină sub formă de pulbere. Iată de ce îl recomand:

• • • • 100% gelatină de vită

• • • • provenind exclusiv din vaci braziliene crescute pe pășuni (hrănite cu iarbă)

• • • • 100% naturale și pesticide și fără hormoni

• • • • Non-OMG

• • • • lactoză și fără lactate

• • • • laborator testat cu dovada purității

• • • • 100% banii înapoi de garantare

• • • • 60 porții pe sticlă (fiecare porție furnizează 11 grame de proteine)

spre deosebire de cele mai multe companii supliment într-adevăr le pasă de produsele lor. Iată câteva detalii despre suplimentele perfecte:

• sunt o companie certificată cGMP (principiile actuale de fabricație bune) și, spre deosebire de majoritatea companiilor, nu folosesc materiale de umplutură ieftine, agenți de curgere, liant sau orice ingrediente sintetice.
• folosesc doar ingrediente organice și susțin principiile comerțului echitabil.
• sprijină numai produsele de origine animală provenite de la animale crescute uman.
• sunt o afacere certificată silver Level Green America, care este acordată companiilor pentru depășirea standardelor de protecție a mediului și justiție socială.
• donează organizațiilor caritabile și organizațiilor care promovează fermele mici și durabilitatea la nivel local, național și internațional.
• sunt mici afaceri de familie situate în Rhode Island.

un scurt Tutorial Video

OK, să trecem la rețetă!

30-rețetă de bulion de oase bogată în gelatină

aceasta este o versiune rapidă a bulionului de oase atunci când nu aveți timp să faceți versiunea mai lentă.

Cursbroth

Bucătărieamerican

timp de Pregătire 5 minute

timp de gătit 30 de minute

Timp Total 35 de minute

porții 2 litri

autor Craig Fear

ingrediente

• 1carcasă de pui întreg sau 2-3 lire spate de pui, gât și/sau aripi oase
• 2quartswater
• 1ceapa,tocat în sferturi
• 2-3morcovi,tocat în bucăți mari
• 2-3stalks telina,tocat în bucăți mari
• 4scoops Gelatină bovină perfectă

instrucțiuni

1. într-un vas, adăugați apa, carcasa de pui sau părțile de pui și legumele și aduceți la fierbere. Reduceți focul la foc mic și gătiți timp de 30 de minute (mergeți mai mult dacă doriți!).
2. tulpina oase și legume.
3. presărați gelatina pudră, câte o lingură pe rând, în aproximativ 1 – 1,5 căni de apă rece și amestecați bine. Acest lucru este important! Adăugarea gelatinei direct în bulionul lichid fierbinte poate face ca aceasta să se aglomereze și să nu se distribuie uniform. Lăsați-l să stea câteva minute și se va îngroșa.

   Notă: dacă ajustați cantitatea de apă din această rețetă, utilizați aproximativ o lingură de gelatină la 16 uncii de bulion. Deoarece folosim 2 litri în această rețetă (64 uncii), folosim 4 linguri.

4. adăugați gelatina îngroșată în bulion și amestecați bine. Se va lichefia din nou în bulionul fierbinte. După răcire în frigider se va îngroșa apoi.
5. bucurați-vă!

economisiți 10% la gelatina bovină perfectă!

suplimente perfecte oferă această reducere specială numai pentru cititorii care mănâncă neînfricați. Și dacă citești asta, înseamnă că tu!

vă rugăm să rețineți că această ofertă nu poate fi combinată cu alte cupoane și/sau oferte.

pentru a comanda gelatină bovină perfectă, faceți clic aici și introduceți codul promoțional FEARLESS10 la checkout.

puteți obține, de asemenea, 10% reducere la oricare dintre celelalte produse de top care includ ulei de pește, probiotice, ficat crud desicat, ierburi și minerale. Această reducere nu expiră niciodată!

verificați suplimentele perfecte întreaga linie de produse de calitate aici.

și nu uitați să introduceți codul promoțional FEARLESS10 la checkout!

OBȚINEȚI GHIDUL GRATUIT ASTĂZI!

nou pentru a face supă de oase și supe pe bază de bulion? Ghidul dvs. gratuit include sfaturi de economisire a timpului și a banilor, resurse obligatorii și 15 rețete simple de supă și supă.