Fiambre este un fel de mâncare din Guatemala care este pregătit o dată pe an pe 1 noiembrie pentru Dia De los Santos sau All Saits Day, o sărbătoare care are loc cu o zi înainte de Dia de los Muertos. În mod tradițional, oamenii vizitează Cimitirul aducând flori, tămâie și fiambre morților lor. Astăzi, acest fel de mâncare este împărțit în cea mai mare parte acasă într-o sărbătoare mai privată, care include familia și prietenii apropiați. Fiecare familie are propria rețetă pentru fiabre, care este de obicei transmisă din generație în generație. Există diferite tipuri: alb, roșu și divorț în care toate ingredientele sunt lăsate separate și fiecare persoană alege ceea ce își dorește.
Fiambre trebuie preparat cu cel puțin o zi înainte de servire și marinat în sos amestec de oțet și alte ingrediente numite caldillo. Această rețetă specială este de fiambre rojo, care capătă culoarea roșie din sfeclă și este foarte asemănătoare cu cea pe care o făcea bunica mea.
mulți oameni adaugă pește și chiar creveți, dar prefer fiambre fără pește. Deși în familia mea avem întotdeauna soiul roșu, dar cel alb este foarte bun și, de obicei, mai dulce. Voi încerca și de a găsi o rețetă bună pentru ea și împărtășesc că cu tine în curând.
Aflați mai multe despre originile fiambre pe articolul meu: Fiambre pentru El dia de los Muertos.
rețetă Fiambre
această rețetă trebuie pregătită cu 2-3 zile înainte. Pentru cele mai bune rezultate înrola membrii familiei în acest proces, există o mulțime de tăiere și feliere astfel face pregătirea, precum și masa un eveniment de familie. Când am fost eu copil mi-a plăcut punerea fiambre împreună în straturi și decorarea partea de sus a face fețe și modele de distracție cu chiles, trandafiri ridiche, porumb pentru copii și felii lungi de brânzeturi.
ingrediente
Simțiți-vă liber să adăugați sau să lăsați orice ingrediente care nu vă interesează, dar sfatul meu este să lăsați totul înăuntru, deoarece odată amestecate chiar și lucrurile pe care nu le-ați mânca în mod normal de la sine dau vasului aroma generală (cum ar fi cecina sau limba vacii), așa că încercați să fiți puțin aventuroși aici!
legume
- Lt. lb sparanghel
- 6 sfecla, feliata sau julienned
- 6 morcovi, feliati sau julienned
- 4 cani fasole verde
- 1 conopida, taiata in sectiuni
- 1 varza, taiata in bucati fine si lungi
- 1 lb Bruxelles germina
- 2 cani de porumb (decorticate)
- 25 Pacayas (găsit în stare proaspătă în piețele latino, sau de a folosi conserve)
- 1 borcan inima de palmier
- 1 borcan de porumb pentru copii murat
- 1 borcan de ceapa pentru copii murate
- 1/2 lb fasole roșie conserve)
- 1/2 lb fasole albă (conserve)
- 1 cutie năut
- 4 căni mazăre verde
- 1 lb fasole fava (proaspete)
- 1/lb capere
- măsline verzi
- măsline negre
- 1 cutie de pimentos
- 1-2 capete de salată
- trandafiri de ridiche pentru garnitură
carne
- lb butifarra (cârnați făcuți cu aniS și alte condimente)
- lb Cecina (carne de vită afumată și sărată uscată)
- 1 lb pui (gătit, scos din os în fâșii lungi)
- 1 lb chorizo Colorado (cârnați chorizo roșii, felii)
- 1 lb negru chorizo cârnați, felii
- 1 lb galben chorizo cârnați, felii
- 1/2 lb hot dog, fierte și feliate
- 1 lb sunca, Se taie în fâșii lungi
- lb Longaniza (cârnați cu mentă și chile, se poate folosi cârnați itialian)
- 1 lb mortadella, se taie în cuburi mari
- 1 lb Salam, se taie în cuburi mari
- 1 lb Salam, se taie în cuburi mari
- 1 lb hot dog, tăiat longitudinal
- olfactiv lb limbă de vacă sărată
ouă și lactate
- 2 ouă (fierte tare)
- 1/2 lb brânză galbenă sau Americană (tăiate în fâșii)
- ouă fierte tari (două fierte tare)
- queso fresco (1 mic)
- Brânză Zacapa (poate folosi parmezan bun)
DRESSING sau CALDILLO
- 1 buchet de patrunjel
- 4 frunze de dafin
- 2 izvoare de cimbru
- 1 izvor de oregano
- 1 litru de oțet
- 1 litru de ulei de măsline
- 6 linguri de muștar (îmi place să folosesc muștar granulat închis)
- 1 linguriță de piper
- sare dupa gust
- 5 linguri sos Worcestershire
- 1 lingura nucsoara
preparare
cu 2 zile înainte de servire
fiecare grup de legume va fi gătit separat; nu încercați să economisiți timp amestecându-le. Fierbeți sfecla până când este gătită, dar totuși fermă. Fierbeți morcovii și fasolea verde împreună până când tocmai ați terminat. Se fierbe conopida și varza. Fierbeți mazărea, fasolea fava și porumbul.
se fierbe puiul și pătrunjelul adăugând sare și piper după gust . Îndepărtați grăsimea după ce s-a răcit. Pentru a economisi timp, puteți cumpăra pui gătit și puteți folosi bulionul cumpărat din magazin. Tăiați puiul gătit și păstrați-l. Se amestecă bulionul într-un blender cu oțet, ulei de măsline, muștar, sare și piper după gust, Worcestershire, frunze de dafin, cimbru, oregano, nucșoară. Se fierbe timp de zece minute, apoi se răcește peste noapte.
cu 1 zi înainte de
fierbeți chorizos cu butifarras cu o zi înainte de a servi fiambre. Combinați toate legumele și turnați amestecul de bulion de pui peste el. Lăsați-l să stea peste noapte la frigider.
la începutul zilei
în ziua în care doriți să serviți fiambre, așezați o frunză de salată pe o farfurie, aranjați un strat din amestecul de legume și apoi adăugați un strat din carne și brânzeturi. Repetați cel puțin o dată și decorați cu pimientos, brânză feliată, sparanghel, porumb pentru copii, ridichi, măsline și ouă fierte. Se servește răcit.
note de siguranță:
asigurați-vă că aveți grijă la manipularea și depozitarea tuturor acestor ingrediente. Mi se pare mai ușor să tai totul și să depozitez separat în pungi ziplock. Legumele spălate și tăiate pot fi refrigerate împreună, dar carnea și brânzeturile trebuie păstrate separat.
servește: o armată mică
calorii: calculând că ar dura mai mult decât este nevoie pentru a-l pregăti
timp de pregătire estimat: zile (dacă țineți cont de cumpărăturile pentru ingrediente mai mult ca o săptămână)
cu tot ce a spus și sperând că nu toată lumea a fost speriată din cauza cantității de ingrediente și a timpului necesar pentru a pregăti: crede-mă merită!
Untoc!
« PMC
