unul dintre momentele mele preferate Când vizitez Ensenada în Baja California, este atunci când ne oprim pe autostrada de la Tijuana La Ensenada pentru a ne bucura de niște tacos de pește în stil Ensenada. Există multe restaurante și pot vorbi despre asta în altă zi, dar astăzi vreau să împărtășesc rețeta cea mai atașată de originalul acestor Tacos celebre. Vă doresc să vă bucurați la fel de mult ca și mine, pentru că de fiecare dată când o fac, călătoresc puțin și mușcă cu mușcătură, în Baja California.
ingrediente pentru a pregăti stilul de tacos de pește Ensenada
- 1 kg de file de pește, tăiate în fâșii
- 1 linguriță sare
- 2 linguri ulei
- 2 ouă, întreg
- 1 cană făină
- 1/4 linguriță praf de copt
- 2 căni de bere
- 1 cană coniac
- 1 vârf de oregano
- sare după gust
- piper după gust
- 2 albușuri de ou
- tortilla de porumb
- ulei pentru prăjit
pansament
- cupa de maioneza
- 1 lamaie, suc
- Cupa crema
- cupa lapte
- ceapa tocata marunt, dupa gust
- sare si piper, dupa gust
Salsa pico De gallo
- 3 roșii
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de maghiran
- 1 sau 2 ardei iute verzi (amintiți-vă că dacă ați îndepărtat venele mâncărime mai puțin)
- 1/2 ceapă albă
- cilantro
- sare, după gust
- varză tocată în fâșii
rețetă stil Tacos de pește Ensenada
mod de preparare
primul lucru pe care îl vom face este amestecul pentru a rezista peștilor. Pentru a face acest lucru vom pune într-un castron sare, ouă, ulei, piper și sare, bere, coniac și făină. Agitați perfect, pentru aceasta puteți folosi un blender sau un balon de mână. Când toate acestea foarte bine integrate ar trebui să acopere și frigider timp de 30 de minute în timp ce pregătirea sos și sos.
tăiați peștele în fâșii groase și condimentați sarea și piperul și lăsați-l la frigider pentru a-l păstra corect.
pentru pansament, amestecați bine maioneza, sucul de lămâie, smântâna, laptele și sarea și piperul. În timp ce vine timpul pentru a servi. Sunt cei care folosesc doar maioneză, dar cine ne-a dat rețeta folosește această rețetă care pare mai bogată decât simpla maioneză.
următorul pas este salsa pico De gallo, pentru care vom toca roșia în cubulețe mici, iar ceapa, tocată mărunt, iar ardeii vor depinde de gustul tău, ar trebui să meargă fără vene și semințe și coriandru, ambele tocate mărunt, se amestecă bine și se condimentează cu sare. Adăugăm o picătură de ulei de măsline și câteva picături de lămâie care îi conferă o aromă mai bogată.
în cele din urmă varza (varza), pe care o vor tăia în fâșii și o vor pune la înmuiat în apă cu dezinfectant, după timpul care le cere să folosească, se scurg și se lasă deoparte.
de când ne-am pregătit, vom scoate cu toții capeado din frigider și vom adăuga albușurile de ou în Nuga în formă învelitoare împreună cu praful de copt. Deoarece întregul amestec este bine integrat, vor înmuia unul câte unul fileurile de pește și le vor prăji într-o tigaie cu ulei fierbinte, ochi, trucul cu tot ce este prăjit este că: trebuie să aibă suficient ulei, mult, care acoperă foarte bine peștele; și doi, uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, cu cât este mai fierbinte, cu atât mai bine gătește în interior și lasă capacul crocant. Dacă fac acest lucru, peștele nu va absorbi atât de mult ulei și va fi perfect gătit. Îndepărtați și puneți deoparte pentru a îndepărta excesul de grăsime cu prosoape de hârtie.
pentru a servi, vor asambla tacosul, vor așeza pe tortilla bucățile de file de pește și vor adăuga pansamentul, salsa și varza după gust.
poate însoți cu avocado și sosuri mai picante.
