de Alena Kharlamenko
Tofu este un element esențial în dietele vegetariene și vegane.
multe tipuri nu conțin gluten—o proteină pe care cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă nu o pot consuma. Cu toate acestea, anumite soiuri fac.
acest articol ia o privire detaliată la ce tipuri de tofu sunt sigure pentru a mânca pe o dieta fara gluten.
Ce Este Tofu?
Tofu, cunoscut și sub numele de caș de fasole, se face prin coagularea laptelui de soia, presarea cașului în blocuri solide și răcirea acestuia.
există mai multe soiuri ale acestui aliment popular. Unele dintre cele mai frecvente includ:
- Extra-ferm. Un tip dens de tofu care este cel mai potrivit pentru mâncăruri abundente, cum ar fi cartofi prăjiți sau chilis.
- ferm. Soiul cel mai versatil, care poate fi folosit pentru grill-ul, broiling, sau scrambles.
- moale / mătase. O alternativă excelentă la lactate și ouă care pot fi amestecate în smoothie-uri sau utilizate în deserturi.
- pregătit. Un tofu convenabil și gata de consum, care este de obicei aromat și poate fi adăugat cu ușurință la salate sau sandvișuri.
Tofu este adesea consumat ca o alternativă pe bază de plante la carne și alte proteine animale și este frecvent în dietele vegetariene și vegane (1).
este considerat un aliment cu conținut scăzut de calorii, bogat în proteine. O porție de 3 uncii (85 de grame) oferă 70 de calorii și 8 grame de proteine (2).
este, de asemenea, o sursă bună de anumiți nutrienți, inclusiv mineralele cupru, fosfor și magneziu.
ca să nu mai vorbim, tofu conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul tău, făcându-l o proteină completă (3).
rezumat
Tofu este fabricat din soia și adesea folosit ca înlocuitor pentru proteinele animale. Este o sursă excelentă de proteine și mai mulți nutrienți importanți, dar săraci în calorii.
soiurile simple sunt de obicei fără Gluten
glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară.
unii oameni nu pot mânca gluten din cauza bolii celiace sau a sensibilității la gluten non-celiace și trebuie să urmeze o dietă fără gluten pentru a evita efectele adverse asupra sănătății (4, 5).
în cea mai mare parte, tofu simplu, fără aromă, nu conține gluten.
ingredientele pot varia între mărci, dar tofu simplu conține de obicei soia, apă și un agent de coagulare precum clorura de calciu, sulfatul de calciu sau sulfatul de magneziu (nigari).
toate aceste ingrediente sunt fără gluten. Cu toate acestea, anumite soiuri pot conține gluten, deci este mai bine să citiți eticheta ingredientului dacă încercați să îl evitați.
rezumat
persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă nu pot tolera glutenul și trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Tofu simplu, fără aromă, este de obicei fără gluten.
anumite soiuri conțin Gluten
în timp ce tofu simplu este adesea fără gluten, unele soiuri pot conține gluten.
poate fi contaminat încrucișat
Tofu poate deveni contaminat încrucișat cu gluten în mai multe moduri diferite, inclusiv:
- la fermă
- în timpul procesării
- în timpul fabricării
- acasă atunci când gătiți
- la restaurante
Tofu este uneori prelucrat sau fabricat în aceleași instalații ca grâul sau alte ingrediente care conțin gluten. Dacă echipamentul nu este curățat corespunzător, acesta ar putea fi contaminat cu gluten.
multe mărci sunt certificate fără gluten, ceea ce înseamnă că o terță parte a verificat afirmația fără gluten a produsului.
pentru cei care sunt intoleranți la gluten sau au boală celiacă, alegerea tofu certificat fără gluten poate fi cea mai sigură alegere.
ingredientele pot conține Gluten
unele soiuri de tofu sunt deja preparate sau aromate.
arome populare de tofu includ teriyaki, susan, stir-fry, portocaliu picant și chipotle.
adesea, aceste soiuri aromate conțin sos de soia, care este fabricat din apă, grâu, soia și sare (2).
prin urmare, tofu aromat sau marinat care conține sos de soia sau alte ingrediente din grâu nu este fără gluten.
cu toate acestea, există câteva soiuri aromate de tofu care conțin în schimb tamari—o versiune fără gluten a sosului de soia.
rezumat
Tofu poate intra în contact cu glutenul în timpul procesării sau fabricării. De asemenea, soiurile aromate care conțin sos de soia sau alte ingrediente pe bază de grâu nu sunt fără gluten.
cum să vă asigurați că Tofu-ul dvs. este fără Gluten
puteți lua câțiva pași pentru a vă asigura că tofu-ul pe care îl consumați este fără gluten.
verificați ingredientele, mai ales dacă cumpărați un soi aromat sau marinat. Asigurați-vă că nu are grâu, orz, secară sau alte ingrediente care conțin gluten, cum ar fi oțet de malț, drojdie de bere sau făină de grâu.
vedeți dacă tofu este marcat ca „fără gluten” sau „certificat fără gluten.”
conform ghidurilor Food and Drug Administration (FDA), producătorii de alimente pot utiliza eticheta „fără gluten” numai dacă conținutul de gluten este mai mic de 20 de părți pe milion (ppm).
acesta este cel mai scăzut nivel care poate fi găsit în alimente folosind teste științifice. În plus, majoritatea persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă pot tolera aceste cantități foarte mici (6).
totuși, un număr mic de persoane cu boală celiacă sunt sensibile chiar și la cantități mici. Pentru persoanele sensibile la gluten, tofu certificat fără gluten este cea mai sigură alegere (7).
evitați tofu etichetat ca „poate conține gluten” sau „echipamente fabricate sau partajate cu grâu/gluten”, deoarece poate conține mai mult decât limita FDA pentru etichetarea articolelor fără gluten.
mărcile fără Gluten includ:
- House Foods Tofu
- Morinaga Nutritional Foods, care produce Mori-nu Tofu
- Nasoya Tofu
cu toate acestea, rețineți că aceste mărci produc și soiuri care sunt aromate sau marinate cu sos de soia, care conține gluten.
rezumat
pentru a vă asigura că tofu nu conține gluten, verificați eticheta nutrițională pentru a vă asigura că nu enumeră sosul de soia sau alte ingrediente care conțin gluten. De asemenea, căutați pachete care spun „fără gluten” sau certificate fără gluten.”
linia de Jos
tofu simplu este, în general, fără gluten, dar soiurile aromate pot conține ingrediente glutenoase, cum ar fi sosul de soia pe bază de grâu.
în plus, tofu poate deveni contaminat încrucișat în timpul procesării sau preparării. Dacă evitați glutenul, găsiți tofu care este certificat fără gluten și nu conține ingrediente glutenoase.
repostat cu permisiunea asociatului nostru media Healthline.
