este ușor să faci nucile cumpărate din magazin și mai gustoase și, în același timp, mai ușor de digerat.
nucile sunt dense în nutrienți și oferă un echilibru bun între grăsimi și proteine, împreună cu acizii grași omega 3! Ele pot fi un aliment excelent pentru majoritatea oamenilor.
ce problemă apare cu consumul de nuci crude?
unul dintre dezavantajele nucilor este că conțin inhibitori enzimatici precum acidul fitic. În natură, acidul fitic împiedică germinarea prematură a semințelor, protejând nuca până când apar condiții adecvate de creștere. Din păcate pentru oameni, acidul fitic poate fi considerat un „anti-nutrient”, deoarece se leagă de minerale (de exemplu, calciu, zinc, magneziu, fier și cupru), ceea ce le face indisponibile pentru organism și inhibă enzimele care ajută la digestie.
deși nucile sunt considerate un aliment nutritiv dens, „sănătos”, organismul nu va beneficia la fel de mult de nuci dacă nutrienții nu sunt digerați și absorbiți. În plus, cerealele integrale și semințele au, de asemenea, niveluri ridicate de acid fitic, astfel încât consumul lor cu nuci agravează problema. Citiți mai multe despre acidul fitic. în nuci, cereale și semințe.
Cum Rezolvați Această Problemă?
este ușor! Înmuiați și uscați nucile.
strămoșii noștri au înmuiat nuci, semințe și boabe pentru a începe procesul de descompunere a acestora și de a le face mai ușor de digerat!
Ce Gust Au Nucile?
am făcut un test de gust unul lângă altul de nuci înmuiate și uscate vs.nuci direct din pungă. Există o diferență clară. Nucile din pachet au un gust ușor amar, care lipsește cu nucile înmuiate și uscate!
rețetă pentru a înmuia și usca nuci
ingrediente:
- nuci-orice fel doriți. De exemplu: migdale, caju, alune, nuci pecan, nuci de pin, nuci, nuci de macadamia sau nuci de Brazilia. Notă: arahidele nu sunt o nucă, sunt leguminoase și au propriile probleme care nu intră în domeniul de aplicare al acestei rețete.
- apa filtrata
- 1 lingura sare de mare
directii:
-
așezați nucile într-un vas mare de sticlă sau borcan de zidărie
-
acoperiți complet cu apă filtrată
-
adăugați sare de mare și amestecați
-
acoperiți și lăsați să stea peste noapte sau până la 24 de ore
-
scurgeți și clătiți nucile și așezați-le pe tăvi de deshidratator
-
uscați la o temperatură scăzută (aproximativ 105-150 grade) timp de aproximativ 24 de ore. Dacă nu aveți un deshidratator, coaceți-le la cuptor la cea mai scăzută temperatură a cuptorului timp de 12-24 de ore.
-
bucurați-vă! Păstrați nucile uscate la frigider sau congelator pentru cea mai bună calitate.
înmuierea și uscarea nuci nu este dificilă, dar durează ceva timp. Vă îndemn să încercați și să observați diferența. Spune-mi ce găsești pe facebook!
Dr. Jamie Thomure
