chipsurile de cartofi cu sare și oțet sunt un subiect polarizant; fie îi iubești, fie îi detești. Condiții de viață cu haters oțet poate face viața grea, dar cu ajutorul a doar două ingrediente extrem de comune, familia ta nu va trebui să-l lupta în culoar cip.
publicitate
propria mea casă este împărțită pe această temă — sunt obsedat, dar soțul meu crede că „miroase a otravă” – ceea ce înseamnă că, de obicei, ajungem să ne „așezăm” pe o pungă sau chipsuri simple. (Glumeam! Cumpărăm două pungi diferite!) Din păcate, încă nu am găsit shakers de pulbere de oțet (aka „acetat de sodiu”) de vânzare, am găsit o modalitate de a biciui un lot acasă.
implică un pic de chimie, dar nu vă faceți griji. Dacă ați făcut vreodată un vulcan pentru un târg de știință școală primară, le-ați luat acest lucru. Folosind o reacție acido-bazică simplă între oțet (HC2H3O2) și bicarbonat de sodiu (HC2H3O2,) atât acidul, cât și baza sunt neutralizate și se formează o sare (în acest caz pulberea noastră de oțet, NaC2H3O2), împreună cu apă și dioxid de carbon:
NaHCO3 + HC2H3O2 nac2h3o2 + H2O + CO2
ca și în cazul oricărui experiment, ar trebui să citiți instrucțiunile complete la Instructables, dar metoda de bază este aceasta (este puțin mirositoare, dar merită total pentru pasionații de sare și oțet.):
- adăugați încet porții mici de oțet alb la o lingură de bicarbonat de sodiu, amestecând după fiecare adăugare. Odată ce amestecul se oprește, chiar și cu agitare, reacția acido-bazică este completă și rămâneți cu acetat de sodiu (lucrurile bune) în apă.
- apoi, fierbeți apa prin microundarea amestecului timp de trei segmente de cinci minute urmate de câteva explozii de un minut până când începeți să auziți sfârâit. (Ar trebui să fie în mare parte lichid.)
- suflați peste această soluție saturată pentru a forma cristale, lăsați să se răcească și uscați pe un vas căptușit cu filtru de cafea.
- se presara pe tot. Chestia asta este mare pe popcorn, migdale, și, desigur, chips-uri de cartofi. Credit suplimentar dacă vă faceți propriul dvs., fie în cuptorul cu microunde, fie prin prăjire tradițională.
acum husbro-și propriul tău hater de oțet de uz casnic-poate avea chipsurile sale nealterate, iar restul dintre noi suntem liberi să stropim bunătatea acră cu abandon sălbatic.
cum se face acetat de sodiu din ingrediente de uz casnic | Instructables
reacții acido-bazice | Universitatea de Stat din Georgia
fotografie de Gloria Cabada-Leman.
G / O mass-Media poate primi un comision
