friptura taiwaneză de pui – cum să obțineți textura crocantă remarcabilă

prima dată când am încercat această uimitoare friptură de pui taiwaneză a fost la o piață de noapte numită Shilin din Taipei, Taiwan. Am fost fascinat de dimensiunea nebună a fripturilor, pe care localul le-a descris comparând cu dimensiunea feței. Este o gustare de schnitzel subțire și mare, asemănătoare, cu o acoperire sfărâmicioasă, crocantă și crocantă. Suprafața este prăfuită din belșug cu un amestec de praf de chili și piper.

această încântătoare friptură de pui taiwaneză a intrat încet în alte țări. Un magazin de lanțuri de succes din Taiwan este Hot Star, cu puncte de vânzare în Taiwan, Australia, Singapore, Indonezia, Malaezia, Filipine, Canada, Hong Kong, China și Thailanda. Principalele orașe ale acestor țări sunt acum în strânsoarea acestei frenezii taiwaneze de pui din lanțul Hot Star fried chicken. Îl putem găsi și la magazinele stradale și la piețele de noapte din Malaezia. Acestea servesc această friptură de pui de dimensiuni enorme printre gama de alte delicii somptuoase locale.

cu toate acestea, există puține informații despre cum să pregătiți această mâncare de stradă care linge degetele. Există doar câteva informații sporadice despre friptura de pui taiwaneză scrisă în limba maternă. Prin urmare, am decis să iau această rețetă și să explic cum să o fac în engleză.

Notă: Acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Pot primi comisioane pentru achizițiile efectuate prin link-uri în acest post.

fripturi de pui de dimensiuni uriașe

dimensiunea fripturii de pui taiwaneze este de aproximativ 30 cm lungime, ceea ce este chiar incapabil să realizeze prin fluturarea o singură dată. De aceea am făcut-o fluturând de două ori pentru a forma o bucată mai mare cu un cuțit ascuțit și a o bate cu un ciocan de carne. Scopul este de a crea o bucată subțire de pui, care este secretul succesului de a reproduce această rețetă.

diferența majoră a acestei fripturi de pui în stil oriental se compară cu șnțelul tradițional este acoperirea puiului. Făina de cartofi dulci este folosită în această rețetă pentru a reda crocanța. Alte alimente orientale, cum ar fi karaage Japonez includ acest tip de făină pentru crocant și crocant. Dacă făina de cartofi dulci nu este disponibilă, cel mai apropiat înlocuitor pe care îl puteți răspunde este făina de porumb.

încercați această rețetă taiwaneză de friptură de pui pentru următoarea dvs. aventură culinară în bucătăria dvs. Această rețetă este cea mai apropiată copie a puiului prăjit Hot Star, deoarece rețeta este un secret comercial. Cu toate acestea, vă garantez că acest lucru va fi o plăcere totală a mulțimii.

10 Sfaturi pentru a pregăti o friptură perfectă de pui din Taiwan

preparare

• bicarbonat de sodiu ajuta pentru a face acoperirea crocante și crocante.
• scopul adăugării de apă la marinată este de a menține feliile subțiri de pui umede. Cu toate acestea, nu folosiți prea mult sos de soia și apă în amestecul de marinată. Puiul se va dovedi a fi gooey și nu crocant conține prea multă umiditate.
• unele rețete sugerează marinarea puiului timp de câteva ore. Nu este necesar ca friptura de pui este subțire poate absorbi aroma într-un timp foarte scurt.
• obținerea făinii de cartofi dulci în unele țări poate fi dificilă. Puteți folosi amidonul de porumb ca înlocuitor atunci când este necesar.
• Unora le place să aibă un pui cu un strat mai crocant. Pentru a face acest lucru, puneți puiul deoparte timp de o jumătate de minut și acoperiți-l dublu punând în pat făină de cartofi dulci pentru a doua oară.
• taiwanezii folosesc piper alb pentru a pregăti puiul, dar ardeiul negru este un înlocuitor adecvat. Cu toate acestea, pur și simplu nu vă va oferi gustul fripturii autentice de pui taiwaneze pe care o obțineți pe piața de noapte din Taiwan.

procesul de prăjire adâncă

• a prăjit puiul imediat după ce l-a înmuiat în amestecul de orez și făină de cartofi. Dacă îl lăsați deoparte prea mult timp, puiul va absorbi stratul de făină și nu va mai deveni crocant și crocant.
• folosiți un wok sau o tigaie mare pentru a prăji fripturile de pui. S-ar putea să vă confruntați cu situația în care nu există suficient spațiu pentru a prăji puiul fără a-l ondula până la marginea wok-ului.
• se prăjește carnea de pui la sau peste 180 de kilograme C/350 de kilograme F pentru a o face crocantă. Puiul ar trebui să fie sfârâit și chiar popping.
• compoziția condimentelor presărate pe suprafața fripturilor de pui poate fi modificată în funcție de preferințe. Puteți începe cu formula standard amestecând puțină sare fină, piper alb și pudră de chili. Puteți adăuga o cantitate mică de pudră de cinci condimente sau piper Szechuan măcinat.