chiar și stafidele și nectarinele sunt etichetate în acest fel — ca și cum ar conține vreodată gluten în primul rând. Este un moft la fel ca hype „fără grăsimi” din anii ‘ 80?
poate.
dar, pe baza propriei mele experiențe, eliminând glutenul din dieta mea și poveștile oamenilor care se luptă cu depresia cronică pe care le — am citit în forumurile online la care particip, cred că lucrurile pot fi toxice pentru starea ta de spirit-mai ales dacă ai o sensibilitate la ea.
in timp ce doar 1% din populatia Statelor Unite sufera de boala celiaca (atunci cand consumul de gluten declanseaza un raspuns autoimun care dauneaza intestinelor si impiedica nutrientii sa fie absorbiti corespunzator), multi altii pot trai cu sensibilitate non-celiaca la gluten. Pentru acești oameni, consumul chiar și a unei cantități mici de gluten — o proteină găsită în grâu, orz și secară — provoacă probleme digestive, picături de energie și simptome de depresie și anxietate.
„sunt principalii alergeni și alimente care provoacă reacții cerebrale proaste”, scrie Mark Hyman, MD, în best-seller-ul său soluția Ultramind. „Oprirea acestor alimente poate schimba viața pentru majoritatea cu probleme ale creierului și ale dispoziției.”
Gluten și depresie
un mic studiu publicat în farmacologia alimentară & Therapeutics în mai 2014 a demonstrat efectele psihologice ale glutenului asupra persoanelor cu sensibilitate la gluten non-celiacă auto-raportată. În acest studiu, 22 de participanți au consumat o dietă fără gluten săracă în FODMAP (oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli) pentru o perioadă de bază de trei zile și apoi au primit una dintre cele trei provocări dietetice (completate cu gluten, zer sau placebo) timp de trei zile, urmată de o perioadă minimă de spălare de trei zile înainte de a începe următoarea dietă.
cercetătorii au evaluat participanții la sfârșitul studiului folosind un instrument psihologic numit Spielberger State-Trait Personality Inventory (STPI). Persoanele din studiu care au consumat gluten au avut scoruri globale mai mari ale depresiei STPI comparativ cu cele din dieta placebo.
corelația ridicată dintre boala celiacă și depresie este, de asemenea, grăitoare în ceea ce privește efectele glutenului asupra dispoziției. Un studiu, publicat în 1998 în Psychiatric Quarterly, a stabilit că aproximativ o treime dintre cei cu boală celiacă au și depresie.
un alt studiu, publicat în aprilie 2007 în Journal of Affective Disorders, a evaluat aproximativ 14.000 de persoane cu boală celiacă și a constatat că au un risc cu 80% mai mare de depresie. Cercetătorii suedezi au raportat în August 2011 în bolile Digestive și hepatice că riscul de sinucidere a fost moderat mai mare la persoanele cu boală celiacă.
glutenul și schizofrenia
primele cercetări privind modul în care glutenul afectează creierul și ar putea duce la probleme psihiatrice au apărut în urmă cu mai bine de 60 de ani cu grupuri de pacienți schizofrenici.
într-un studiu publicat în ianuarie 1966 în American Journal of Clinical Nutrition, cercetătorii au calculat numărul femeilor internate în spitalele de Psihiatrie din Finlanda, Norvegia, Suedia, Canada și Statele Unite din 1936 până în 1945 și consumul de grâu și secară în aceeași perioadă. Ei au descoperit o corelație pozitivă semnificativă între creșterea admiterilor medii anuale pentru schizofrenie în fiecare țară și creșterea consumului de grâu sau grâu și secară. Reversul a fost, de asemenea, adevărat: Pe măsură ce rațiile de cereale cu gluten au scăzut, la fel a scăzut și rata de admitere pentru prima dată în instituțiile psihiatrice.
există un volum tot mai mare de cercetări care asociază consumul de gluten cu schizofrenia, cum ar fi studiul publicat în septembrie 2013 în World Journal of Biological Psychiatry, care a găsit niveluri ridicate de anticorpi la gliadina proteinei glutenului la persoanele cu schizofrenie. Cercetătorii au comparat anticorpii anti-gliadină de la 950 de adulți cu schizofrenie cu cei de la 1.000 de controale sănătoase. Șansele de a avea anticorpi anti-gliadină au fost 2.De 13 ori mai mare la schizofrenici, indicând posibilitatea unei reacții adverse la proteinele de grâu în rândul acestei populații.
într-un studiu publicat în ianuarie 2011 în Buletinul schizofreniei, cercetătorii au descoperit că persoanele cu schizofrenie au anticorpi mai mari decât se așteptau legate de boala celiacă și sensibilitatea la gluten.
cum afectează glutenul creierul
Deci, care este legătura dintre gluten și tulburările psihiatrice? Cum ar putea grâul să afecteze creierul? Asta mi se pare cel mai fascinant.
în 1979, Dr.Christine Zioudrou și colegii ei de la Institutul Național de sănătate mintală au descoperit că glutenul conține polipeptide sau fragmente de proteine care sunt capabile să se lege de receptorii morfinei din creier — aceiași receptori de care se leagă polipeptidele din medicamentele opiacee. Ei le-au numit „exorfine”, prescurtarea de la compuși exogeni asemănători morfinei, distingându-i de endorfinele (de asemenea, compuși asemănători morfinei) pe care le producem intern și apar, să zicem, în timpul unui alergător. Aceste site-uri ale receptorilor influențează gradul de plăcere și recompensă pe care îl simțim și, din cauza efectului de retragere, modifică chimia creierului. Ele pot avea un efect distinct asupra dispoziției.
potrivit lui William Davis, MD, autor al Wheat Belly, cercetătorii speculează că exorfinele ar putea fi factorii activi din grâu care au cauzat deteriorarea simptomelor schizofrenice într-un studiu celebru condus de F. Curtis Dohan, MD, în timpul petrecut la Veteran ‘ s Administration Hospital din Coatesville, Pennsylvania. „Grâul, de fapt, aproape stă singur ca un aliment cu efecte puternice asupra sistemului nervos central”, a spus Dr. Davis scrie. „În afara intoxicanților, cum ar fi etanolul (cum ar fi cel din merlot sau chardonnay preferat), grâul este unul dintre puținele alimente care pot modifica comportamentul, pot induce efecte plăcute și pot genera un sindrom de sevraj la îndepărtarea acestuia.”
conexiunea intestin-creier
la persoanele cu boală celiacă, glutenul provoacă disbioză intestinală, o afecțiune în care bacteriile intestinale sunt în afara echilibrului. Așa cum am mai scris, bacteriile intestinale pot avea cu siguranță un impact asupra stării de spirit — atât de mult încât intestinul nostru este uneori numit al doilea creier. La unii oameni, glutenul ar putea eroda și mucoasa intestinală atunci când anumite alimente intră în fluxul nostru sanguin: sistemul nostru imunitar, răspunzând unui atac al unui obiect străin, trimite un mesaj SOS prin sistemul nostru nervos, care poate genera simptome de anxietate și depresie.
in principiu, glutenul declanseaza inflamatia, iar raspunsul la aceasta inflamatie poate afecta diferite organe si tesuturi, toate acestea influentand starea de spirit. Un perete intestinal deteriorat înseamnă, de asemenea, că nu absorbim în mod corespunzător substanțele nutritive esențiale, în special cele critice pentru starea de spirit, cum ar fi zincul, vitaminele B și vitamina D.
în cele din urmă, dacă intestinele noastre sunt nesănătoase, înseamnă că nu producem atât de multă serotonină, deoarece 80-90% din serotonină este produsă în celulele nervoase intestinale. Glutenul ar putea limita, de asemenea, producția de triptofan, un aminoacid care este precursorul serotoninei.
am eliminat glutenul din dieta mea acum doi ani și jumătate și am observat o îmbunătățire substanțială a dispoziției mele-dar nu s-a întâmplat instantaneu. A durat până la nouă luni pentru a profita de toate beneficiile. Acum că nu am gluten, am devenit mult mai sensibil la el și îi pot simți efectele aproape imediat: anxietate, ceață cerebrală și gânduri de moarte.
moft sau nu moft, eu sunt un credincios în gluten-Free!
Alăturați-vă Proiectului Hope & dincolo, noua comunitate de depresie.
sursă foto: Helmut Seisenberger / Getty Images
