Gluten hrișcă mei pâine

pentru cei cu sensibilități la gluten – această pâine este pentru tine. O pâine de mei fără Gluten & încercată și iubită pe scară largă. Acest lucru iese moale și spongios și se păstrează bine într-o pungă de pâine pe banca de bucătărie.

Actualizat La 17 Iulie 2019.

pâine de mei de hrișcă prietenoasă cu alergenii

pe baza numărului de persoane cu sensibilități la gluten pe care le-am văzut până acum în clinică, m-am gândit că ar fi o idee grozavă să creez o pâine clasică fără gluten pentru a recomanda clienților care fac trecerea la o dietă fără gluten.

actualizare: de atunci am făcut și o pâine fabuloasă de stafide-este o încercare obligatorie!

în primul rând – există atât de multe moduri îngrijite de a face o pâine sănătoasă – vă puteți înmuia boabele mai întâi (minunat!), puteți continua apoi să le încolțiți înainte de a face pâine (ca în pâinea Eseniană – de asemenea minunat!), sau vă puteți fermenta pâinea, stilul sourdough.

toate aceste metode de preparare sunt fabuloase, deoarece ajută la pre-digerarea boabelor, neutralizează anti-nutrienții și au Rezultatul net de a le face mult mai prietenoase cu digestia.

dezavantajul – timpul. Da, înțeleg în totalitate că este un salt prea mare pentru a intra direct în aceste metode mai complexe de pregătire – mai ales atunci când aveți o familie flămândă. Vrei pâine – o vrei astăzi!

deci – de unde să încep? Cu o pâine delicioasă fără agitație făcută din făină fără gluten cumpărată din magazin, folosind drojdie pentru a o ajuta să obțină o creștere decentă și să ofere suficientă aerare pentru a face rezultatul final moale și elastic – și, bine, reconfortant!

pentru că de asta mâncăm pâine, nu?

efectuarea hrișcă mei pâine

aceasta reteta foloseste un amestec de două făină fără gluten ridicat de proteine: hrișcă și mei, în plus față de amidon tapioca, funcționează aproximativ ca două treimi bogate în proteine GF făină la o treime amidon.

am descoperit că acesta este locul dulce al coacerii fără gluten. Făina bogată în proteine imită glutenul, în timp ce amidonul îmbunătățește textura – ajutând la adăugarea de primăvară.

hrișca și meiul pot fi schimbate cu alte făini fără gluten bogate în proteine, dacă doriți să le amestecați puțin.

de fapt, am făcut o versiune dulce a acestei pâini folosind sorg în loc de mei – cred că atâta timp cât schimbați făina în funcție de greutate, mai degrabă decât de măsurătorile Cupei, veți fi bine (de exemplu, meiul este destul de dens și cântărește mai mult decât sorgul mai ușor și mai pufos).

Tapioca este făcută din rădăcina plantei de manioc. Marca pe care o folosesc (Ceres) este organică și nu a fost albită chimic.

puteți folosi amidon din cartofi sau făină de banane verzi în locul tapioca – trebuie doar să fiți conștienți de faptul că ambele sunt un tip de amidon rezistent, care este fantastic pentru intestin, dar vă poate face predispus la gaze.

drojdia pe care am folosit-o este o drojdie activă cumpărată de la magazinul meu organic local. Îl păstrez în frigider pentru a-l păstra proaspăt. După multe încercări de fabricare a pâinii, pot adăuga această bijuterie: drojdia veche nu va crește aproape la fel de proaspătă. Drojdia se trezește în apa caldă și se hrănește cu zahărul.

odată coaptă, se stinge și astfel nu mai este activă.

celălalt lucru minunat despre această rețetă – este super-alergia prietenoasă-care nu conține lactate sau ouă. Am un tufiș de rozmarin furios în grădină, așa că am tăiat câteva tendriluri de dimensiuni decente și am adăugat o cantitate liberală de frunze proaspete la amestec.

hrișcă mei pâine aromă Alternative

aceasta este o rețetă de bază, dar unele idei de arome nebun pentru a face un pic mai special sunt de mai jos:

• o linguriță de pudră de turmeric pentru compuși colorați și antiinflamatori
• câteva ciupituri de spirulină pentru minerale dacă nu vă deranjează o pâine verde
• câteva linguri de frunze de karengo (nori nativi din Noua Zeelandă), fulgi dulse sau o foaie de nori sfâșiată-din nou pentru minerale și o sare subtilă
• semințe de cânepă extra proteine
• ulm alunecos pentru a ajuta la calmarea intestinului
• ierburi proaspete – coriandru, patrunjel, menta, busuioc
• flori comestibile-calendula, păpădie

s – ar putea dori, de asemenea, pentru a încerca meu raw Ginkgo Pesto sau rețete de muștar de casă afară – ar face pentru topping-uri mari.

în cele din urmă-după ce ați combinat toate ingredientele într-un castron și ați amestecat pentru a forma un aluat (nu este necesară frământarea, deoarece nu există gluten), este nevoie de o oră pentru a crește într-un mediu cald și până la 40 de minute pentru a coace.

cred că acesta este un lucru grozav de făcut săptămânal – și cu siguranță vă va economisi bani.

bucurați-vă!

dacă faceți și vă bucurați de această rețetă, vă rugăm să lăsați un rating mai jos. Și mai bine – lasă – mi un comentariu pentru a-mi spune cum ai ajuns, sau doar spune hi-îmi place să aud de la tine. Urmați-mă pe Instagram, Facebook sau Pinterest pentru a vedea mai multe rețete de zi cu zi și sfaturi de wellness.

dacă doriți să discutați cu mine despre uleiurile esențiale sau să rezervați într-o clasă, puteți face asta aici. Dacă sunteți după un consult Naturopathic, citiți mai multe aici.

fără gluten hrișcă mei pâine

naturopat Lauren Glucina

o moale și spongioasă gluten hrișcă pâine cu mei, in și rozmarin. Simplu de a face, și rămâne moale pe tejghea pentru zile. Vegan. Produce o pâine cu 14 felii (1,75 cm pe felie).

4.29 din 28 voturi

timp de pregătire 25 de minute

timp de gătit 40 de minute

timp de creștere 1 oră

Timp Total 2 ore 5 minute

curs pâine

bucătărie fără Gluten, Vegan

porții 14 felii

calorii 150 kcal

ingrediente 1x2x3x

• 1 cupe de la 0 (approx. 225g) buckwheat flour
• ½ cup (approx. 100g) millet flour
• 1 cup (approx. 130g) tapioca amidon
• 2 lingurite praf de copt sursă un brand fără gluten
• ceașcă de semințe de in întregi, de asemenea, cunoscut sub numele de semințe de in
• linguriță de sare de mare
• 2 crengute proaspete de rozmarin
• 2 linguri ulei de măsline extra virgin
• 2 linguri coji de psyllium
• 2 căni de apă caldă
• 2 lingurițe de drojdie activă asigurați-vă că este proaspătă
• 2 lingurițe de zahăr pentru a hrăni drojdia

pentru a termina:

• semințe de in

instrucțiuni

• aliniați o cutie de pâine dreptunghiulară cu hârtie de copt și dați deoparte.
• se adaugă zahăr și drojdie la cupa de apă caldă, da un pic se amestecă, și retrase din circuitul agricol timp de zece sau minute, până când florile de drojdie și spumă.
• între timp, cernem făina de hrișcă și mei, amidonul de tapioca, praful de copt și sarea într-un bol mare de amestecare. Adăugați semințe de in. Rupeți frunzele din crengile de rozmarin și adăugați-le și pe acestea. Se amestecă pentru a combina.
• într-un blender, bateți restul de 1 cană de apă caldă cu cojile de psyllium timp de 10 secunde și nu mai mult (altfel amestecul va deveni prea gros). Faceți o fântână în centrul ingredientelor uscate, turnați amestecul de coji de psyllium, uleiul de măsline și amestecul de drojdie.
• folosiți o spatulă pentru a plia amestecul împreună în ceea ce eu numesc un ‘aluat-aluat’, deoarece este într-adevăr un amestec de ambele!
• se toarnă ‘aluat-aluat’ în cositor de pâine. Așezați un strat de înveliș agățat pe suprafață. Așezați cositorul de pâine într-un loc cald și lăsați să crească aproximativ o oră. Acest lucru poate dura mai mult pe vreme mai rece. Dacă temperatura camerei este prea rece, încercați hack-ul meu de creștere a pâinii: încălziți un pachet de căldură și înfășurați-l într-un prosop, apoi așezați cositorul de pâine deasupra. Trucul este să păstrați o temperatură constantă – nu prea fierbinte-altfel pâinea va crește prea repede și se va prăbuși în cuptor.
• după o oră, îndepărtați învelișul agățat și puneți cositorul de pâine într-un cuptor încins. Coaceți (ventilatorul de forță) la 180C/356f timp de 35-40 de minute.
• odată gătit, scoateți din cositorul de pâine și lăsați să se răcească complet înainte de a tăia cu un cuțit zimțat.

Note

• această rețetă folosește un amestec de 2/3 făină fără gluten cu conținut ridicat de proteine până la 1/3 amidon, cred că acesta este locul dulce pentru coacerea unei pâini ca aceasta. Făina bogată în proteine imită glutenul, în timp ce amidonul ajută la îmbunătățirea texturii. Prin urmare, ați putea încerca să înlocuiți hrișca și meiul cu o altă făină bogată în proteine, cum ar fi sorgul.
• făina de nucă de cocos nu va funcționa – este mult prea densă, nu veți obține nicio creștere.
• alegeți o făină organică de tapioca, deoarece de obicei sunt albite.
• amidonul din cartofi este o alternativă la tapioca, cu toate acestea, acest lucru poate declanșa persoanele cu IBS (bacteriile intestinale adoră să se hrănească cu amidonul din cartofi!).
• îmi pare rău, dar nu există alternative la coaja de psyllium – aceasta este folosită ca alternativă la ouă. Un cititor a încercat chia la sol și a raportat pâinea a fost curajos – chia sunt întunecate, astfel încât acestea vor decolora, de asemenea, pâinea.
• am făcut deja atât de multe modificări și înlocuiri la această rețetă pentru a o face alergică-nu există prea mult spațiu pentru a continua cu rețeta, altfel nu vă pot promite că veți obține un rezultat bun!
• drojdia trebuie să fie proaspătă. Dacă nu este, nu va înflori și pâinea ta nu va crește.
• zaharul din nuca de cocos poate fi folosit in zaharul obisnuit, dar va schimba culoarea painii. Am încercat ambele și prefer zahărul alb-există minim în pâinea finală, deoarece drojdia va consuma cea mai mare parte.
• pâinea are nevoie într-adevăr de un mediu cald constant pentru a crește, în climă mai rece, încercați să porniți cuptorul pentru câteva minute pentru a-l încălzi, apoi opriți-l și așezați pâinea pe un suport în centru, închideți ușa și lăsați-o să crească acolo.
• alternativ, încercați hack-ul meu: încălziți o pungă de grâu, înfășurați-o într-un prosop și odihniți cositorul de pâine deasupra.
• dacă pâinea crește prea repede prea curând (va face acest lucru dacă temperatura este prea caldă), atunci va flop.
• dacă deschideți ușa cuptorului în timp ce pâinea se coace, aceasta va flop.
• această pâine este cel mai bine păstrată învelită într – o hârtie respirabilă, mai degrabă decât în plastic, și va rămâne moale pe tejghea zile întregi (posibil mai mult-se pare că întotdeauna se mănâncă atât de repede!).

nutriție

calorii: 150kcalcarbohidrați: 27,7 gproteină: 3,7 ggrăsime: 3,9 Ggrăsime saturată: 0,4 gsodiu: 150 mg fibre: 4,2 gzahăr: 0,7 g

cuvânt cheie mei pâine

ați încercat această rețetă?Spuneți-ne cum a fost!