Golgappa Recipe (Delhi Style) | Golgappa Pani

Golgappa recipe cu pas cu pas poze. Golgappa este o gustare preferată în toată India. Ceea ce se numește Pani Puri în Maharashtra se numește Golgappa în nordul Indiei, Puchka în Bengalul de Vest și Gupchup în Bihar & Jharkand.

această rețetă împărtășește stilul Indian de nord de a face golgappa Pani împreună cu umplutura – în special golgappa pe care o obțineți în Delhi și ncr belt.

am trăit în gurugram (gurgaon) de ceva timp și, ocazional, am avea golgappa afară. Umplutura de aici e diferită de cea de la pani puri din Mumbai. Are năut alb sau năut negru cu niște cartofi fierți.

golgappa Pani sau apa picantă este făcută din frunze de mentă în unele locuri și în unele locuri jaljeera Pani sau hing pani sau amchur (mango uscat) pani. Meetha pani este obișnuitul chutney dulce de tamarind.

în această postare am împărtășit jaljeera făcută din frunze de mentă și condimente. Am împărtășit această rețetă jaljeera cu câțiva ani în urmă și folosesc aceeași rețetă pentru a face apa picantă și acră.

golgappa puri poate fi făcut din atta (făină integrală de grâu) sau sooji (rava). Puteți utiliza fie. Atta golgappe are dimensiuni mai mari decât cele realizate cu sooji.

ori de câte ori vizitez Delhi sau gurgaon, încerc să am golgappe de acolo împreună cu preferatele mele Chana bhatura și Aloo tikki.

jaljeera Pani poate fi făcută cu câteva ore înainte și apoi refrigerată. În post am arătat făcând jaljeera Pani și umplutura golgappa.

• pentru golgappe realizat cu sooji, puteți verifica acest post – Golgappa puri.
• pentru meetha pani sau imli chutney, vă puteți referi la aceste două rețete – chutney dulce sau Imli Chutney.

serviți golgappe imediat ce le faceți.

cum se face golgappa

A) efectuarea golgappa Pani (jaljeera):

1. Înmuiați 1 lingură tamarind bine ambalat în apă fierbinte pentru aproximativ 20 de minute.

2. Ia-ceașcă de frunze de menta proaspete vag ambalate într-un borcan mic polizor. Folosiți doar frunzele de mentă. Nu adăugați tulpinile, deoarece pani poate deveni amar. Clătiți bine frunzele de mentă cu apă înainte de a le adăuga în borcanul râșniței.

3. Adăugați tamarindul înmuiat împreună cu apa. Asigurați-vă că nu există semințe în tamarind.

4. Adăugați următoarele condimente – 1,5 lingurițe de semințe de chimen, 1 linguriță de fenicul, linguriță de piper negru și semințe îndepărtate din 1 cardamom negru. aruncați capacul exterior al cardamomului. Pentru a obține semințele, zdrobiți ușor cardamomul într-un pistil de mortar. Apoi scoateți semințele.

5. Acum adăugați 1 linguriță amchur (pulbere uscată de mango), 1 linguriță chaat masala, 1 vârf asafoetida (hing) și sare neagră, după cum este necesar. Dacă nu aveți pulbere de mango uscată, atunci puteți adăuga suc de lămâie. În loc de pulbere de mango uscată, se poate folosi și pulbere kachri sau pulbere bel. În loc de sare neagră, puteți folosi sare de rocă sau sare de mare.

6. Grind la un chutney neted.

7. Luați chutney jaljeera într-un castron. Adăugați, de asemenea, 1,5 căni de apă.

8. Se amestecă foarte bine. Verificați gustul golgappa pani și adăugați mai multă sare și pulbere de mango uscată, dacă este necesar. De asemenea, puteți adăuga suc de lămâie dacă doriți. Dacă în cazul în care pani are un gust amar (datorită tipului și calității frunzelor de mentă), atunci adăugați puțin suc de lămâie pentru a echilibra amărăciunea. Dacă doriți, puteți păstra acest golgappa pani în frigider.

efectuarea golgappa umplutura

9. Clătiți și apoi înmuiați năutul alb și năutul negru în apă suficientă peste noapte sau timp de 8 până la 9 ore. Mai târziu scurgeți toată apa și clătiți nautul foarte bine în apă curentă.

10. adăugați năutul într-un aragaz. Adăugați, de asemenea, 2,5 căni de apă. De asemenea, puteți utiliza un singur tip de naut.

11. Adăugați o linguriță de sare.

12. Gătiți sub presiune pe flacără medie timp de 18 până la 19 minute. când presiunea se instalează singură în aragaz, deschideți capacul și verificați dacă năutul este gătit bine sau nu. Dacă nu, atunci gătiți sub presiune mai mult timp până când năutul este gătit bine.

13. Scurgeți toată apa și luați năutul într-un bol.

14. Într-un alt aragaz sub presiune, luați 2 până la 3 cartofi clătiți de dimensiuni medii. Adăugați suficientă apă doar despre acoperirea cartofilor. Adăugați, de asemenea, sare de linguriță de linguriță. Gătiți-le sub presiune timp de 5 până la 6 fluiere sau 9 până la 11 minute pe flacără medie. În imaginea de mai jos sunt mai mulți cartofi pe măsură ce I-am adăugat într-o altă Rețetă chaat.

15. Când presiunea se oprește singură în aragaz, scoateți cartofii. Lasă-i să se răcească puțin. Apoi coajați-le și tocați-le. Adăugați cartofii tocați la năutul gătit.

16. Presarati centimetrul de lingurita Kashmir red chili powder, centimetrul de lingurita chaat masala si centimetrul de lingurita de sare neagra sau adaugati dupa cum este necesar.

17. Amestecă totul bine. Stai deoparte.

asamblarea golgappa

18. Păstrați toate elementele golgappa înainte de a le asambla – jaljeera pani, tamarind chutney, Chana și umplutură de cartofi. Luați golgappa puri într-o farfurie mică. Deschideți partea superioară cu o lingură sau cu degetele curate.

19. Așezați năutul și umplutura de cartofi în interiorul golgappa puri.

20. Spoon unele dulce Tamarind chutney mai puțin sau mai mult ca pe preferințele dumneavoastră.

21. Acum lingurați jaljeera Pani sau golgappa pani mai puțin sau mai mult, după cum este necesar.

22. Ia-le imediat.

23. De asemenea, puteți aranja toate elementele golgappa pe masa de luat masa și lăsați oamenii să facă golgappa pentru ei înșiși.

câteva gustări mai populare s-ar putea dori sunt:

• Bhel puri
• rulou de primăvară
• cotlet de legume
• rețetă Momos
• tăiței Hakka

dacă ați făcut această rețetă, asigurați-vă că o evaluați în cardul de rețetă de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

reteta Golgappa (stil Delhi)

4.89 din 9 voturi

de Dassana Amit

Golgappa este o gustare preferată în toată India. această rețetă împărtășește modul Nord-Indian de a face golgappa Pani împreună cu umplutura – în special golgappa pe care o obțineți în Delhi.

timp de Pregătire 5 minute

timp de gătit 20 de minute

Timp Total 25 de minute

Cuisine Indian Street Food, North Indian

curs: gustări, aperitive

Porții 4

unități

ingrediente

pentru jaljeera sau golgappa pani

• ▢ ceașcă de apă caldă
• 1 lingură de tamarind strâns ambalată
• ceașcă de frunze de mentă – ambalată slab
• 1.5 lingurite de seminte de chimen
• ▢ 1 lingurita seminte de fenicul (saunf)
• ▢ 1 cardamom negru – elimina semințe și se păstrează
• ▢ ½ lingurita piper negru
• ▢ 1 lingurita amchur (uscat mango praf) – se poate folosi, de asemenea, suc de lamaie sau kachri pulbere sau bel pulbere
• ▢ 1 lingurita chaat masala
• ▢ 1 vârf de cuțit de asafoetida (hing)
• ▢ 1.5 cesti de apa adaugata mai tarziu
• sare neagra in functie de necesitati-se poate folosi si sare de roca sau sare obisnuita

pentru umplutura golgappa

• ▢ o ceașcă de năut alb
• o ceașcă de năut negru
• o ceașcă de năut negru
• ▢ ½ lingurita sare pentru gătit năut
• ▢ 2-3 cartofi
• ▢ apă după cum este necesar pentru gătit cartofi
• ▢ ½ lingurita sare pentru gătit cartofi
• ▢ ½ lingurita kashmiri chili roșu pulbere sau adăugați dacă este necesar
• ▢ ½ lingurita chaat masala sau adăugați dacă este necesar
• ▢ ¼ Lingurita sare negru sau adăugați dacă este necesar

alte ingrediente

• ▢ 1 bol mediu de tamarind chutney
• ▢ 25 la 30 de golgappe

instrucțiuni

efectuarea golgappa Pani sau jaljeera

• înmuiați 1 lingură tamarind bine ambalat în apă fierbinte pentru aproximativ 20 de minute.
• ia ceașcă de frunze de menta vag ambalate într-un borcan mic polizor. Folosiți doar frunzele de mentă. Nu adăugați tulpinile.
• adăugați tamarindul înmuiat împreună cu apa. Asigurați-vă că nu există semințe în tamarind.
• adăugați următoarele condimente-1.5 lingurițe semințe de chimen, 1 linguriță fenicul, linguriță de piper negru și semințe scoase din 1 cardamom negru.
• Acum adăugați 1 linguriță amchur (pulbere uscată de mango), 1 linguriță chaat masala, 1 vârf asafoetida (hing) și sare neagră, după cum este necesar.
• dacă nu aveți pulbere de mango uscată, atunci puteți adăuga suc de lămâie. În loc de pulbere de mango uscată, se poate folosi și pulbere kachri sau pulbere bel. În loc de sare neagră, puteți folosi sare de rocă sau sare de mare.
• Grind la un chutney neted.
• luați chutney jaljeera într-un castron. Adăugați, de asemenea, 1,5 căni de apă.
• se amestecă foarte bine. Verificați gustul golgappa pani și adăugați mai multă sare și pulbere de mango uscată, dacă este necesar. De asemenea, puteți adăuga suc de lămâie dacă doriți.
• dacă doriți, puteți păstra acest golgappa pani în frigider.

efectuarea Golgappa umplutura

• clătiți și apoi înmuiați năutul alb și năutul negru în apă suficientă peste noapte sau timp de 8 până la 9 ore. Mai târziu scurgeți toată apa și clătiți nautul foarte bine în apă curentă.
• adăugați năutul într-un aragaz. Adăugați, de asemenea, 2,5 căni de apă. De asemenea, puteți adăuga un singur tip de naut.
• adăugați o linguriță de sare.
• gătiți sub presiune pe flacără medie timp de 18 până la 19 minute. Când presiunea se instalează singură în aragaz, deschideți capacul și verificați dacă năutul este gătit bine sau nu. Dacă nu, atunci gătiți sub presiune mai mult timp până când năutul este gătit bine.
• scurgeți toată apa și luați năutul într-un bol.
• într-un alt aragaz sub presiune, luați 2 până la 3 cartofi clătiți de dimensiuni medii. Adăugați suficientă apă doar despre acoperirea cartofilor.
• adăugați, de asemenea, sare de linguriță de linguriță. Gătiți-le sub presiune timp de 5 până la 6 fluiere sau 9 până la 11 minute pe flacără medie.
• când presiunea se oprește singură în aragaz, scoateți cartofii. Lasă-i să se răcească puțin. Apoi coajați-le și tocați-le. Adăugați cartofii tocați la năutul gătit.
• presarati centimetrul de lingurita Kashmir red chili powder, centimetrul de lingurita chaat masala si centimetrul de lingurita de sare neagra sau adaugati dupa cum este necesar.
• amestecă totul bine. Stai deoparte.

asamblarea golgappa

• păstrați toate elementele golgappa înainte de a le asambla – jaljeera pani, tamarind chutney, Chana și umplutură de cartofi. Luați golgappa puri într-o farfurie mică. Deschideți partea superioară cu o lingură sau cu degetele curate.
• așezați năutul și umplutura de cartofi în interiorul golgappa puri.
• Spoon unele dulce Tamarind chutney mai puțin sau mai mult ca pe preferințele dumneavoastră.
• acum lingurați jaljeera Pani sau golgappa Pani.
• ia-le imediat.
• de asemenea, puteți aranja toate elementele golgappa pe masa de luat masa și lăsați oamenii să facă golgappa pentru ei înșiși.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Golgappa Recipe (Delhi Style)

Amount Per Serving

Calories 200Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 914mg40%

Potassium 762mg22%

Carbohydrates 38g13%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 280IU6%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavină) 1mg59%

vitamina B3 (niacină) 2mg10%

vitamina B6 1mg50%

vitamina C 14mg17%

vitamina E 1mg7%

vitamina K 2 xktakg2%

calciu 111mg11%

vitamina B9 (folat) 142 oxiftg36%

fier 6mg33%

magneziu 78mg20%

fosfor 158mg16%

zinc 2mg13%

* valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

cum ar fi videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.

A încercat această rețetă?Dacă ați făcut rețeta și mi-a plăcut, atunci împărtășiți linkul rețetei pe facebook, twitter & pinterest. Pentru instagram menționați @dassanasvegrecipes și etichetați #dassanasvegrecipes!

tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.