Ikra rusă (răspândirea caviarului de vinete)

prima dată când am încercat această răspândire de vinete în stil rusesc de la soacra mea, am fost prins! A trebuit să– i cer numele – „Ikra”, cunoscut și sub numele de caviar al omului sărac sau pur și simplu răspândirea vinetelor.

cuvântul „caviar” îmi aduce în minte o imagine a ouălor mici, sărate, de pește Negru (sturion) răspândite deasupra pâinii cruste care, potrivit soțului meu, costă 300 de dolari pentru o cutie de 2 oz.

cred că este unul dintre motivele pentru care au apărut rețetele „ikra”.

în Rusia, oamenii săraci au trebuit să improvizeze cu orice ingrediente pe care le au la îndemână. Deoarece vinetele sunt fructe/legume obișnuite, acestea au devenit unul dintre ingredientele principale ale felului de mâncare, împreună cu ardeii grași și roșiile.

am venit cu această rețetă, de fapt, imaginându-mi ingredientele dintr-un borcan de ikra de casă pe care l-am primit de la socrul meu cu ceva timp în urmă.

nu am avut ocazia să-i cer rețeta din cauza barierei lingvistice și a uitării soțului meu. Soțul meu acționează adesea ca traducător atunci când am vrut să obțin o anumită rețetă de la mama lui. Dar programul său este întotdeauna atât de agitat, încât o cerere banală precum traducerea rețetelor este adesea trecută cu vederea.

oricum, am optimizat și experimentat până când am primit gustul potrivit și sunt mulțumit de rezultat.

de obicei fac această rețetă în lot și le pot, deoarece au un gust mult mai bun atunci când stau mai mult.

dacă nu faceți conserve, puneți-le într-un borcan de sticlă cu capac bine fixat și folosiți întotdeauna o lingură curată pentru a scoate ikra. Sunt bune în frigider timp de până la două săptămâni.

acest lucru face un aperitiv excelent ca topping pentru pâine și, de asemenea, perfect ca garnitură (preferatul meu) și mănâncă-l cu paste sau orez.

Notă: Am și o rețetă ikra diferită, cea pe care o prăjiți mai întâi vinetele și apoi curățați răspândirea finită pentru o textură mai fină. Dar asta va fi într-un alt post pe viitor.

timp de preparare: 10 minute pentru a tăia legumele + 15 minute pentru a transpira vinetele
timp de gătit: 1 oră

Randamente: 8 căni

ingrediente:
2 vinete mari (vinete grase), aproximativ 2 lbs lbs
2 ardei mari roșii
1 morcov mare
ceașcă de mărar tocat
2 lingură oțet alb distilat
2 linguri zahăr alb
1 cutie (15 oz) sos de roșii
1 cană apă
1 ceapă mare
4 catei de usturoi
2 lingurite sare pentru a elimina amaraciunea din vinete
1 lingurita sare pentru a condimenta
linguriță de piper negru măcinat
ceașcă de ulei de măsline

instrumente/materiale de care ai nevoie:
cuțit
tăbliță
curățător de legume
strecurătoare
răzătoare
saut mare tava / vas de gătit
lingură de gătit

procedură:
1. Spălați vinetele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Se taie pe lungime în grosime de un centimetru și se taie în cuburi de un centimetru.

2. Se pune într-o strecurătoare și se adaugă 2 lingurițe de sare. Se amestecă cu mâinile până când sarea este distribuită uniform. Puneți deoparte timp de 15 minute pentru a „transpira” și pentru a elimina cea mai mare parte a amărăciunii.

3. Între timp, pregătiți restul ingredientelor. Spălați ardeii grași. Cel mai bun și mai simplu mod de a tăia ardeii este de a tăia părțile laterale, lăsând mai întâi centrul cu miezul și semințele.

4. Feliați ardeii grași în fâșii de inci de la un sfert de centimetru, apoi tăiați în inci de la un sfert de centimetru.

5. Cojiți morcovul și grătarul.

6. Se curăță ceapa și se toacă.

7. Cojiți usturoiul și tocatul.

8. După ce au trecut cel puțin 15 minute, clătiți cuburile de vinete sub apă curgătoare rece. Folosiți degetele pentru a clăti uniform totul și a îndepărta cea mai mare parte a sării și a semințelor. Puneți deoparte să se scurgă.

9. Încălziți o tigaie mare sau o oală de gătit la foc mediu. Se adauga uleiul de masline si se soteaza ceapa si usturoiul timp de 4 minute, pana cand ceapa devine translucida si usturoiul se rumeneste usor.

10. Se adaugă ardeii grași și se sotează timp de 2 minute până se limpezesc ușor.

11. Adăugați cuburi de vinete și morcovi rași în tigaie și sotati-le timp de 5 minute până când vinetele s-au înmuiat.

12. Se toarnă într-o cutie de sos de roșii. Amestecă.

13. Adăugați mărar, sare, piper negru măcinat, oțet și zahăr alb. Amestecă.

14. Se toarnă 1 cană de apă.

15. Acoperiți oala și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic mediu timp de 45 de minute amestecând ocazional până când vinetele și ardeii grași sunt foarte moi și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.

16. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească înainte de servire.
a.cel mai bun ca topping pe pâine proaspăt coaptăb. Sau dacă ești Filipinez ca mine, care mănâncă aproape totul cu orez, dă-i drumul și scoate o porție generoasă din acest fel de mâncare delicioasă de vinete și bucură-te de el cu orez alb fierbinte, fiert

Disclaimer: mesaj conține link-uri afiliate