Pin
nu am sugerat niciodată pe blog că HD are un mic restaurant care servește mâncare pakistaneză. Este aproape de casa noastră. Dar nu, nu primesc mâncare de acolo tot timpul. El îmi spune să comand dacă mă simt leneș, dar încerc maximul meu să-l păstrez la minimum posibil. De asemenea, nu sunt foarte dornic să fiu cunoscut personalului său. De asemenea, clarificând, nu am absolut nici un fel de implicare în acea afacere a lui. Prima dată când l-am avut pe Lahori Charga a fost când a cumpărat un pui prăjit întreg ca tester când a angajat un nou bucătar. Omul a fost destul de vechi, dar el a fost foarte impresionat de gătit lui. Puiul pe care l-a cumpărat a fost uimitor. Crocant la exterior, moale la interior, cu o stropire generoasă de chaat masala peste el, a fost uimitor să-l scufundați în chimenul raita care a venit împreună cu el. Din păcate, acel om nu a putut fi angajat, deoarece viza i-a fost respinsă din cauza unor probleme medicale. Dar gustul lui Chargha a rămas în gura mea.
Chargha înseamnă doar „pui”. Puiul este marinat este unele condimente plus chaat masala, atâta timp cât poți. În mod tradițional, este aburit până aproape gata și apoi prăjit, astfel încât aspectul ar fi diferit de ceea ce vedeți în imagine. Ar avea un top crocant maro închis și un interior moale masticabil. Aleg să o fac direct în friteuza mea de aer, astfel încât să aibă un aspect mai la grătar. La fel ca toate celelalte fripturi complete, acesta nu ia timp să dispară de pe masă. Am o familie care iubește toată friptura de pui. Într-un fel, HD și copiilor le place să lupte pentru părțile bune ale puiului! Înainte de a trece la reteta, alte fripturi întregi de pui deja pe blog – ul pe care le-ar putea încerca…
Kerala Stil de pui la cuptor-deși imaginile sunt tăiate de pui, eu fac acest lucru de multe ori pentru pui întreg prea!
Tandoori pui întreg
piper pui întreg friptură
Kozhi Nirachathu ~ stil Malabar pui întreg
Pin
Pin 5 din 3 voturi
Lahori Charga ~ Lahori stil pui friptură
curs de pui
bucătărie pakistanez
timp de pregătire 8 ore
timp de gătit 40 de minute
Timp Total 8 ore 40 de minute
Porții 4
Autor Rafeeda
ingrediente
- 1 kg pui
- 3 linguri iaurt
- 1 lingură oțet
- 2 lingurițe pastă de usturoi de ghimbir
- 1 linguriță pulbere de coriandru
- 1/2 linguriță pulbere de turmeric
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 3/4 linguriță pulbere de chili roșu Kashmir
- 1/2 linguriță garam masala pulbere
- 1/2 linguriță chimen pulbere
- 1 linguriță chaat masala pulbere
- sare dupa gust
instrucțiuni
-
îndepărtați pielea puiului și se spală bine. Se usuca. Desenați stashes peste părțile groase ale puiului.
-
bateți împreună ingredientele de la iaurt la pudra de chaat masala într-un bol.
-
puneți puiul și înveliți bine. Acoperiți cu o peliculă agățată și marinați cât mai mult timp, de preferință peste noapte.
-
puneți puiul într-un abur timp de 15 minute înainte de a-l prăji adânc, ceea ce este modul tradițional. Mi-am folosit friteuza de aer la 200 de grade timp de 40 de minute.
-
serviți fierbinte cu o stropire generoasă de chaat masala.
