( – promovat de navajo)
zona de Cultură a platoului este regiunea care se întinde spre est de la Munții Cascade din Washington până la Munții Stâncoși din Montana. Se întinde de la râul Fraser din Columbia Britanică până la Munții Albastri din Oregon. Triburile indiene care au locuit în această zonă au legături istorice și culturale cu triburile de pe coasta Pacificului, precum și cu triburile din câmpiile nordice. Triburile de platou au adunat și au folosit peste 130 de plante sălbatice diferite. Se estimează că de la 40% la 60% din caloriile lor provin din alimentele vegetale pe care le-au adunat. Una dintre cele mai importante culturi de rădăcini pentru triburile platoului a fost camas, care a oferit o sursă majoră de carbohidrați pentru dieta lor.
Camas este o plantă asemănătoare crinului al cărei bec poate fi ars la foc pentru a face o bază dulce și nutritivă. În unele locuri din nord-vest, camas era atât de comun încât călătorii non-indieni ar confunda florile albastre ale plantei cu lacuri îndepărtate.
Camas este foarte bogat în proteine: 5,4 uncii de proteine pe kilogram de rădăcini. În comparație, păstrăvul de oțel (Salmo gairdneri) are 3,4 uncii de proteine pe kilogram.
momentul potrivit pentru a aduna camas este atunci când jumătatea inferioară a florilor începe să se estompeze. Indienii au adunat în general camas în iunie, dar acest lucru a variat în funcție de altitudine și de condițiile meteorologice sezoniere. Unele dintre triburi, cum ar fi capul plat, au desemnat iunie ca luna Camas.
camele au fost adesea dezgropate folosind bastoane săpate din coarne de elan. O femeie ar putea săpa despre un tufiș de rădăcini într-o zi dintr-un sit care avea o dimensiune de aproximativ jumătate de acru.
în lagărele de săpat camas, camas-urile erau de obicei gătite în cuptoare de pământ înainte de a le mânca sau de a le depozita. Deoarece aceleași tabere au fost folosite în fiecare sezon, cuptoarele cu groapă folosite pentru prăjirea camelor au fost, de asemenea, refolosite.
deși bărbații au adunat lemnul pentru cuptoare, bărbaților nu li s-a permis să se apropie de gropile de prăjire de teamă că camele nu vor fi prăjite corect.
cuptorul (o groapă de prăjire săpată în pământ) a fost preîncălzit prin construirea unui foc în el și plasarea de pietre mici (aproximativ 5″ în diametru) cu lemnul. Pe lângă stâncile mici, unele gropi aveau pietre plate mari pe fund, care erau încălzite și de foc. Când stâncile erau fierbinți, acestea erau acoperite cu vegetație umedă, cum ar fi iarba moale, ramuri de arin, salcie și/sau frunze de varză skunk. Apoi bulbii camas au fost așezați deasupra vegetației. Uneori, ceapa Douglas (Allium douglasii) au fost plasate cu camas. Camasul a fost apoi acoperit cu scoarță și pământ și un foc a fost construit deasupra cuptorului. Gătitul a durat de obicei între 12 și 70 de ore, în funcție de numărul de becuri camas din cuptor.
camele destinate depozitării au fost apoi uscate timp de aproximativ o săptămână. Camele uscate pot fi păstrate mulți ani. Unii exploratori americani raportează că mănâncă camas care fusese pregătit cu 36 de ani mai devreme.
primii europeni din zonă, cum ar fi Lewis și Clark, consumau ocazional camas după ce li s-a arătat cum să-l recolteze și să-l pregătească. Un misionar iezuit a fermentat camas pentru a face alcool. Un alt misionar iezuit a observat că consumul de camas de către cei neobișnuiți cu acesta este”urmat de mirosuri puternice însoțite de sunete puternice”.
pentru a crește randamentul camas, zonele camas, precum și alte zone de colectare a rădăcinilor, au fost ocazional arse.
