Marshmallows de mentă de casă

aceste marshmallows de mentă sunt moi, elastice, pufoase ca perne și addictively delicioase! Se topesc în gură și au echilibrul perfect de dulceață și aromă de mentă.

bezelele de mentă sunt minunate cu ciocolată caldă sau pentru cadouri în timpul sărbătorilor!

este decembrie, iar casa mea este plină de Marshmallows de mentă!

ador să fac marshmallows de casă. Este o confecție atât de ușoară de făcut – serios, nu ți-ar veni să crezi câți prieteni și vecini am impresionat când i-am înzestrat cu marshmallows de casă. Dar apoi le spun cât de simplu este să faci marshmallows fantastice de casă, care au un gust infinit mai bun decât cele cumpărate din magazin și sunt cu adevărat suflate!

sunt constant surprins de modul în care majoritatea oamenilor cred că marshmallows sunt prea complicate pentru a face, dar asta nu este adevărat. Am întâlnit chiar și pe cineva care credea că bezele cresc în copaci, poveste adevărată. Am împărtășit o postare detaliată despre cum să faci marshmallows clasice de casă cu o mulțime de sfaturi de depanare, așa că asigurați-vă că verificați dacă sunteți nou în acest joc delicios.

a face marshmallows de mentă de casă este la fel de ușor ca și a face marshmallows clasice de vanilie. În loc de aromă de vanilie, adăugați pur și simplu extract de mentă pentru a obține aroma de mentă și apoi pliați în unele culori roșii pentru a obține frumoasele vârtejuri roșii.

singurul sfat pe care ți l-aș da despre a face marshmallows de casă este să investești într-un termometru cu zahăr. Face întregul proces incredibil de ușor. Dar dacă aveți poftă de mămăligă de mentă chiar acum și nu aveți un termometru cu zahăr, nu vă faceți griji. Puteți face în continuare marshmallows perfecte de casă verificând stadiul de sirop de zahăr folosind un castron mic sau farfurie cu apă. Am explicat acest truc în detaliu în postarea mea clasică de marshmallows de casă, așa că nu o voi descrie aici, dar voi oferi instrucțiunile din rețeta de mai jos.

am dat câteva sfaturi aici pentru a vă ajuta să faceți marshmallows de mentă de casă perfecte, fără probleme. Aceste sfaturi vă vor ajuta,

• preveniți siropul de zahăr cristalizat
• vă oferă opțiunea de a nu folosi siropul de porumb
• garantați delicioase, pufoase, elastice, moi ca perne mămăligă de mentă!

prevenirea cristalizării siropului de zahăr

una dintre principalele probleme cu care se confruntă oamenii atunci când fac marshmallows de casă este că siropul de zahăr începe să cristalizeze pe măsură ce gătește și se încălzește. Acest lucru este valabil mai ales dacă nu utilizați sirop de porumb.

iată trucul pe care îl folosesc pentru a preveni acest lucru – odată ce granulele de zahăr s-au dizolvat în siropul de zahăr fierbinte (rotiți tigaia pentru a dizolva zahărul, nu amestecați), închid cratița cu un capac și o las să fiarbă aproximativ 2 minute. Apa care se evaporă se condensează apoi pe partea inferioară a capacului și se scurge înapoi în cratiță de-a lungul părților laterale, spălând orice cristale de zahăr nedizolvate. Deci nu mai trebuie să periați părțile laterale cu o perie de patiserie înmuiată în apă. Această tehnică funcționează ca un farmec de fiecare dată.

eu folosesc sirop de porumb în această rețetă, dar puteți înlocui siropul de porumb cu sirop de agave sau lăsați-l afară. Asigurați-vă că citiți aici această postare clasică de mămăligă de casă, pentru a afla cum să faceți mămăligă fără sirop de porumb, apoi puteți adăuga extractul de mentă în ultimul minut de biciuire.

de asemenea, prefer să măsor gelatina, mai degrabă decât să mă bazez pe pachetele de gelatină preambalate. Uite de ce.

• există o mică diferență în greutatea gelatinei în fiecare pachet între mărci (Knox vs Alte mărci de magazin).
• și chiar dacă majoritatea oamenilor presupun că fiecare pachet are 1 lingură de gelatină, în realitate este puțin mai puțin decât atât.
• indiferent dacă utilizați pachete de gelatină sau gelatină liberă, cântărirea vă asigură că utilizați aceeași cantitate de gelatină de fiecare dată.

amintiți-vă întotdeauna să înfloriți gelatina înainte de utilizare. Gelatina înflorită implică înmuierea pulberii în apă și permite gelatinei să absoarbă toată umezeala și să se umfle. Acest lucru face mai ușoară dizolvarea gelatinei, deoarece este amestecată cu siropul de zahăr fierbinte.

când siropul de zahăr atinge temperatura potrivită, adăugați-l într-un flux constant și lent în gelatina înflorită într-un bol mixer. De obicei, amestec gelatina și siropul de zahăr timp de aproximativ 10 minute, începând cu viteză medie-mare și terminând la mare.

Uită-te la marshmallow și simte căldura bolului în timp ce este bătut pentru a-ți face o idee când să nu mai șoptești. Dacă bateți prea mult, puteți ajunge la marshmallow rigid și uscat și, dacă nu este suficient de bătut, marshmallow va plânge în timp ce se odihnește.

ce să căutați atunci când bateți marshmallow

căutați un amestec de marshmallow alb, pufos, care s-a triplat în volum față de cantitatea inițială de sirop de zahăr.

vasul trebuie să fie doar ușor cald, iar amestecul de marshmallow nu prea strâns. Un amestec ușor cald de marshmallow este mai ușor de manevrat, mai ales atunci când pliați în culoarea roșie pentru a crea acele frumoase vârtejuri roșii în aceste marshmallows de mentă de casă. În plus, facilitează turnarea amestecului în tigaia pregătită și netezirea suprafeței.

puteți alege să colorați întregul amestec de marshmallow cu puțină culoare roșie pentru a face totul colorat superb roșu/roz sau să folosiți culoarea verde pentru o culoare verde mentolată. Sau, așa cum am făcut Aici, puteți adăuga câteva picături de colorare a gelului roșu și o puteți plia în amestec pentru a obține în schimb vârtejuri roșii minunate.

tăiați marshmallows în orice formă doriți. Prefer să le tai în 25 de bucăți pătrate, dar cele mari prezentate în această postare (16 bucăți) sunt perfecte pentru ciocolată caldă și cadouri!

pot tăia aceste marshmallows de mentă în alte forme cu un tăietor de prăjituri?

Da! În loc de o tigaie de 8 x 8 inci, puteți utiliza o tigaie de 9 x 13 inci sau o tigaie de jeleu de 10 x 15 inci și întindeți baza de marshmallow în tigaia mai mare, astfel încât să obțineți o bază de marshmallow mai subțire. Apoi frecați puțin unt sau Scurtați tăietorii de prăjituri și tăiați marshmallow-ul în formele care vă plac.

puteți pur și simplu să acoperiți marshmallows cu amestecul de praf sau puteți chiar să înmuiați o jumătate din marshmallows de mentă în ciocolată. Presărați niște bastoane de bomboane de mentă zdrobite pe ciocolată și în timp ce sunteți la ea!

îmi plac bezelele de mentă simple, așa că le pot savura cu ciocolată caldă! Serios, nu există nimic ca o mămăligă moale, elastică, pufoasă de mentă în ciocolata ta fierbinte într-o zi rece și de iarnă!

vă garantez că vă va plăcea să faceți marshmallows odată ce le încercați. Ele sunt inselator de simplu de a face și mult mai bine decât orice tip cumparat de la magazin.

dacă ți-a plăcut această rețetă de mămăligă de mentă de casă, nu uitați să vă abonați la rețete noi (și gratuite) introducând adresa dvs. de e-mail pe bara laterală (și obțineți toate aceste rețete livrate direct în căsuța de e-mail), astfel încât să nu pierdeți nimic. Mă puteți găsi pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE și GOOGLE-PLUS prea.

căutați mai multe rețete?Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit de rețete pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail în fiecare săptămână! Găsește-mă împărtășind mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.

5 de la 1 vot

bezele de mentă de casă

autor: Dini K.

bucătărie: bomboane

bezele moi, pufoase, elastice de mentă, care sunt delicioase addictively. Fantastic pentru oferirea de cadouri și pentru ciocolata fierbinte. Și le puteți face cu sau fără sirop de porumb.

Prep: 20 de minute

timp de odihnă: 4 ore

Bucătar: 20 de minute

Timp Total: 40 minute

porții: 25

ingrediente:

Marshmallows de mentă

• ▢ 14 oz zahăr alb crește zahărul la 14.5 oz dacă nu sunteți folosind agave sau sirop de porumb
• ▢ 1/4 cana sirop de agave sau 1/3 cana sirop de porumb 81 – 87 g
• ▢ ½ ceașcă de apă crește de apă la ⅔ cana dacă nu sunteți folosind agave sau sirop de porumb
• ▢ ½ cana de apa pentru gelatina
• ▢ 7 lingurite gelatina aproximativ 3 pachete de Knox gelatina (21 g)
• ▢ vârf de cuțit de sare
• ▢ 1 lingurita pur extract de menta
• ▢ câteva picături de roșu de gel colorant alimentar

Nalba praf de Praf

• ▢ 1 cupa cofetărie zahăr cernut
• ▢ 1/2 cana amidon de porumb (făină de porumb)

instrucțiuni:

Marshmallows de mentă

• așezați zahărul, siropul de agave (sau siropul de porumb) și apa într-o cratiță. Se amestecă până când zahărul este umezit și amestecat cu apă.
• dacă nu utilizați agave sau sirop de porumb – așezați zahărul în cratiță și turnați apa de-a lungul părții cratiței. Faceți un” X ” în zahăr folosind degetul – perete în perete (acest lucru va ajuta apa să se răspândească și să umezească zahărul).
• se încălzește la foc mediu-mare până când siropul de zahăr ajunge la fierbere. Rotiți ușor tigaia pentru a distribui uniform căldura și dizolvați zahărul.
• acoperiți cratița cu un capac și coborâți focul la mediu. Lăsați siropul să gătească 2 minute. Nu ridicați capacul în acest moment.
• după 2 minute, scoateți capacul și verificați pentru a vă asigura că nu există cristale de zahăr pe părțile laterale ale cratiței. Dacă există cristale, acoperiți cratița încă un minut pentru a permite condensului care se colectează pe partea inferioară a capacului să picure și spălați cristalele de zahăr înapoi în sirop.
• fixați termometrul de zahăr pe partea laterală a cratiței și setați temperatura între 242-245 int. F. lăsați siropul de zahăr să fiarbă până când ajunge la această temperatură – nu depășiți 245 int. F.
• dacă nu aveți un termometru de zahăr, vă rugăm să consultați notele de rețetă pentru instrucțiuni pentru a verifica stadiul corect al siropului de zahăr.
• în timp ce siropul de zahăr se gătește, pregătiți gelatina. Puneți o ceașcă de apă în vasul mixerului. Adăugați gelatina și amestecați pentru a umezi gelatina. Apoi puneți-l deoparte pentru a permite gelatinei să înflorească în timp ce siropul de zahăr se gătește (cel puțin 10 minute). Așezați vasul în mixer cu atașamentul pentru bici. Adăugați sarea în gelatina înflorită.
• când siropul de zahăr atinge stadiul potrivit, scoateți-l de pe foc și lăsați bulele să dispară. În timp ce mixerul funcționează la viteză medie – mică, turnați siropul de zahăr în gelatina înflorită, de-a lungul peretelui bolului (acest lucru este pentru a împiedica gelatina să fie arsă de siropul de zahăr fierbinte). Măriți viteza la mediu-mare.
• bateți pe mediu-înalt timp de 3 până la 5 minute până când baza de marshmallow este dublată în dimensiune și este albă, pufoasă și netedă. Apoi amestecați încă 3 până la 5 minute la viteză mare, permițând marshmallow să volumizeze mai mult (de până la 3 ori). Nu mai amestecați dacă baza de marshmallow s-a răcit deja, deoarece acest lucru va crea marshmallows dure. Asigurați-vă că baza este pufoasă, albă și de până la 3 ori volumul inițial.
• în timp ce baza de marshmallow bate, pregătiți tigaia și ustensilele pe care le veți folosi. Frecați o tigaie de 8 x 8 inci cu scurtare sau unt (puteți alinia această tigaie cu hârtie pergament, dacă preferați). Periați toate ustensilele (lingură, spatule) cu aceeași grăsime.
• adăugați extractul de mentă în ultimul minut de amestecare.
• odată ce baza de marshmallow s-a triplat în dimensiune, scoateți vasul din mixer și adăugați câteva picături de colorare a gelului roșu în bază. Folosind spatula de silicon unsă pentru a plia culoarea în baza de marshmallow pentru a crea vârtejuri roșii.
• răzuiți baza de marshmallow în tigaia pregătită folosind aceeași spatulă sau răzuitor flexibil. Întindeți marshmallow-ul uniform în tigaie.
• Sita nalba praf praf generos pe partea de sus, și se lasă marshmallow pentru a seta timp de cel puțin 6 ore.
• întoarceți marshmallow-ul setat pe o suprafață de lucru prăfuită cu pulbere de praf. Tăiați marshmallow – ul cu un cuțit uleiat sau o pereche de foarfece în 25 de bucăți pătrate (sau 16 bucăți pentru marshmallows mai mari). Aruncați marshmallows în pulberea de praf și depozitați într-un recipient etanș la aer.

nalba praf praf

• se amestecă zahărul cofetarului și amidonul de porumb împreună până se combină bine. Puneți deoparte până când este nevoie.

sfaturi & trucuri

dacă nu aveți un termometru de zahăr, atunci veți avea nevoie de apă rece și o farfurie sau un castron superficial pentru a verifica stadiul siropului de zahăr. După ce siropul de zahăr a ajuns la fierbere și a fiert la foc mic timp de 2 minute (cu capacul închis), verificați stadiul siropului de zahăr la fiecare 5 minute. Pentru a face acest lucru, luați o cantitate mică de sirop de zahăr și lăsați-l într-un castron mic de apă rece.

• dacă zahărul se dizolvă complet în apă – nu este încă gata.
• dacă zahărul formează o formă coezivă în apa rece, pe care o puteți ridica și apăsa între degete și dacă se zdrobește între degete și se dizolvă, încă nu este gata (aceasta este etapa cu bile moi).
• dacă zahărul a ajuns la stadiul potrivit (etapa cu bile ferme), atunci zahărul căzut în apă va forma o formă coezivă. Ar trebui să puteți scoate acest zahăr din apă și ar trebui să aveți o bilă de zahăr flexibilă pe care să o puteți apăsa între degete și nu ar trebui să se dizolve. ACEASTA ESTE ETAPA CORECTĂ.
• dacă zahărul formează o bilă prea fermă pentru a fi apăsată ușor între degete, atunci zahărul a fost gătit prea mult timp. Din păcate, poate fi necesar să începeți de la început dacă se întâmplă acest lucru. Cu toate acestea, puteți adăuga puțină apă fierbinte în siropul de zahăr și „re-gătiți” siropul pentru a ajunge din nou la temperatura potrivită, dar este posibil să ajungeți în continuare cu marshmallows care sunt puțin mestecate.

informații nutriționale:

calorii: 79kcal (4%) carbohidrați: 19g (6%)sodiu: 4mgzahăr: 18g (20%) calciu: 1 mg

„acest site oferă informații nutriționale aproximative pentru comoditate și doar ca o curtoazie. Datele nutriționale sunt colectate în principal din Baza de date USDA Food Composition, ori de câte ori sunt disponibile sau din alte calculatoare online.”

curs: bomboane, Confectii, Desert

bucatarie:bomboane

cuvinte cheie:Confectii, bezele, menta

tu ai făcut asta?Etichetați-mă pe Instagram!Îmi place să văd ce ai făcut! Etichetați-mă pe Instagram la @ TheFlavorBender sau lăsați-mi un comentariu & evaluarea de mai jos.