rețeta mea 116, „Milagu Kuzhambu (Pepper Gravy)”, un sănătos, fără ceapă, fără usturoi South Indian gravy. Revenind la postarea mea de ieri, am menționat că RK și cu mine suferim de frig sever și am pregătit supa mixtă de legume pentru a combate frigul nostru și a-i arăta că mâncarea este într-adevăr medicament atunci când este utilizată corespunzător. Un deget mare în sus. A mers bine. Acum sunt liber de frigul urât.
cu toate acestea, pentru RK, sa simțit mai bine, dar nu complet din ea. Se pare că are nevoie de o a doua doză. Unul foarte puternic din arsenalul meu. Deci, pentru astăzi, I-am făcut acest minunat Milagu Kuzhambu pentru prânz. Ardeiul negru, originar din sudul Indiei, a fost un condiment apreciat din cele mai vechi timpuri. A fost găsit atât de valoros încât, pe lângă faptul că a fost folosit ca condiment, a fost folosit și ca monedă și pentru ofrande sacre. Printre numeroasele sale beneficii, piperul este cunoscut pentru a vă stimula imunitatea, pentru a lupta împotriva frigului, pentru a îmbunătăți digestia și pentru a promova sănătatea intestinală.
acest Milagu kuzhambu este simplu de făcut și prezintă frumos aroma și beneficiile pentru sănătate ale minunatei boabe de piper. Spre deosebire de ardei iute care lovește Limba, acest piper kuzhambu lasă un gust picant frumos pe gât, doar ceea ce RK nevoie foarte mult 😉
Milagu Kuzhambu
Tipărește
Milagu Kuzhambu
timp de pregătire
10 minute
timp de preparare
20 minute
Timp Total
30 minute
curs: sos
bucătărie: Indian
autor: Revathi Palani
serviri / Randamente: 4
Aflați cum să faceți un Milagu kuzhambu ușor (sos de piper negru în stil Indian) pentru a culege atât gustul delicios, cât și proprietățile medicinale.
ingrediente
- Tamarind – 1 dimensiune mare de boabe de gâscă
- sare-2 lingurițe(reglați după cum este necesar)
- Turmeric – 1/4 linguriță
- Jaggery – 1/2 linguriță (opțional)
pentru a prăji și măcina
- ulei – 1/4 linguriță
- ardei iute roșu uscat – 1 mare
- boabe de piper negru – 2 lingurițe
- Chana dal – 1 linguriță
- Urad dal – 1 linguriță
- semințe de coriandru – 1 linguriță
- semințe de schinduf – 1/4 linguriță
- asafoetida – 1/4 linguriță
pentru a tempera
- ulei de susan-2 linguri
- muștar-1/2 linguriță
- frunze de Curry – 1 fir de păr
instrucțiuni
-
mai întâi înmuiați tamarindul împreună cu sarea în 1 cană de apă caldă timp de aproximativ 10 minute. Apoi pregătiți 2 1/2 căni de extract de tamarind gros din același prin adăugarea apei necesare. Stai deoparte.
-
apoi, încălziți tigaia cu 1/4 linguriță de ulei și adăugați ingredientele enumerate la „pentru a prăji și măcina” unul câte unul (cu excepția asafoetida) în ordinea dată și sote până când dalele devin maro auriu. Acum adăugați asafoetida dați o agitație și opriți flacăra. Aduceți-le la temperatura camerei și apoi macinați într-o pulbere (nici prea fină, nici prea grosieră) și păstrați-o deoparte.
-
acum, încălziți o tigaie cu 2 lingurițe de ulei, adăugați muștarul și odată ce se împrăștie, adăugați frunzele de curry, extractul de tamarind pregătit, turmericul și dați o agitare frumoasă. Așteptați până când kuzhambu începe să fiarbă.
-
odată ce kuzhambu începe să fiarbă, adăugați pulberea măcinată și amestecați bine, asigurându-vă că nu se formează bulgări. Întoarceți flacăra la mediu scăzut și lăsați kuzhambu să continue să gătească până când uleiul se separă și plutește peste vârful kuzhambu.
-
în cele din urmă, adăugați jaggery la kuzhambu, amestecați bine pentru a-l dizolva și fierbeți încă câteva minute. Până acum mirosul brut al tamarindului și al pudrei măcinate ar fi dispărut și kuzhambu s-ar fi îngroșat. Opriți flacăra și transferați-o în vasul de servire.
-
se servește fierbinte cu orez.
Note
– puteți folosi orice ulei de gătit pentru acest kuzhambu, dar uleiul de susan dă o aromă plăcută acestui kuzhambu.
– se recomandă utilizarea pulberii proaspăt preparate. Cu toate acestea, puteți chiar să macinați pulberea și să o păstrați timp de o săptămână pentru utilizare instantanee.
– utilizarea jaggery este opțională, dar va ajuta la echilibrarea tuturor celorlalte arome prin adăugarea unei nuanțe dulci.
– puteți folosi șalotă / ceapă mică / ceapă perlată roșie / ceapă roșie normală și usturoi, care vor da un plus de aromă kuzhambu. În caz de utilizare, se adaugă după călire și se sotează până devin maro auriu închis (caramelizarea cepei și a usturoiului vă va oferi cel mai bun gust). Apoi adăugați extractul de tamarind și urmați pașii rămași.
– reglați cantitatea de boabe de piper negru și ardei iute roșu uscat în funcție de gustul dvs.
