rețeta mătușii mele pentru pâine de dovleac cu un unt, topping de firimituri de scorțișoară, face un mic dejun minunat, desert sau gustare.
regretata mea mătușă Ellen („Mătușa El”, așa cum i-am spus) a făcut cea mai bună pâine de dovleac. Textura este o încrucișare între o pâine clasică de dovleac și o prăjitură NY crumb, cu cantitatea perfectă de condimente și un topping de unt streusel. Este un tratament de tip mânca-Acest-cu-o-ceașcă-de-cafea.
înainte de a muri, Mătușa Ellen mi-a dat rețeta. Eram la facultate la acea vreme și i-am ascuns cartea de rețetă scrisă de mână într-un liant. Ceva timp mai târziu, am decis să fac pâinea pentru familia noastră.
abandonând complet rutina mea obișnuită de coacere în acea zi (și un bun memento de ce măsurarea ingredientelor în prealabil este o idee bună), am început să fac pâinea de dovleac din partea de sus a rețetei în jos.
„adăugați făina în 3 completări”, a scris Mătușa Ellen. Mi-am oprit mixerul de stand și am răsturnat cardul în față, scanând lista de ingrediente pentru a vedea câtă făină aveam nevoie.
făină. Făină? În acest moment, am spus cuvântul cu voce tare în mod repetat. Nu era nici o făină listată pentru aluat. Uitase să scrie.
găsindu-mă cu un mixer plin de dovleac, unt, ouă și zahăr, am ghicit cât de multă făină arăta bine în acea zi. Să spunem doar: am ghicit greșit.
recent, am decis să revizuiesc rețeta și sunt fericit să spun că timpul (și mult mai multă experiență de coacere) m-au determinat să găsesc doar cantitatea potrivită de făină. De atunci ne-am bucurat de mai mult de un lot de pâine de dovleac a mătușii El.
făcând pâine umedă de dovleac
Da, am folosit cuvântul pe care toată lumea iubește să-l urască. Umed. Dar, este într-adevăr un descriptor precis atunci când faceți cea mai bună pâine de dovleac!
nu este nimic mai rău decât pâinea uscată de dovleac (sau orice tort sau pâine rapidă, de altfel). Multe rețete de pâine de dovleac necesită ulei împreună cu piureul de dovleac pentru a da pâinilor firimiturile lor umede și feliabile.
mătușii Ellen îi plăcea să folosească untul. Bineînțeles că a făcut-o. Bună ziua, asemănare de familie!
în loc să topească untul, ea l-a înmuiat și l-a cremă cu zaharurile din rețeta ei. Untul Creamed este de obicei mai mult o tehnică de preparare a tortului decât una pentru pâine rapidă, dar funcționează aici și face o pâine delicioasă.
ea a folosit, de asemenea, un amestec de zahăr brun închis și zahăr granulat. Desigur, zahărul brun închis mută puțin culoarea dovleacului pâinilor, dar îmi place aroma subtilă pe care o adaugă. Am făcut-o și cu zahăr brun deschis, cu succes, când mi-am dorit un aluat mai vibrant.
Crumble Topping pentru pâine de dovleac
mătușa mea și-a acoperit întotdeauna pâinea de dovleac cu un streusel de scorțișoară cu unt. Este o adăugare oarecum neortodoxă la pâinea de dovleac. Înainte de a gusta rețeta mătușii Ellen, mâncasem mereu pâine de dovleac simplă, cu un schmear de unt de arțar sau cremă de brânză.
este ceva puțin diferit și tuturor celor cărora le-am servit asta le-a plăcut absolut!
toppingul nu ar putea fi mai ușor de făcut. Deoarece folosește unt topit, nu trebuie să tăiați cuburi de unt rece în făină și zahăr. (Este similar cu toppingul de firimituri pe care îl folosesc pentru plăcintele mele cu zmeură de mere în miniatură, cu scorțișoară și zahăr brun adăugat.)
streuselul coace auriu, untos și complet irezistibil. Una din firimiturile alea mici imploră să fie smulsă de pe vârful pâinii Când nu se uită nimeni, nu-i așa? Nu că aș ști despre asta de prima mana sau ceva!
servirea și depozitarea pâinii de dovleac
această pâine de dovleac este bună în prima zi și chiar mai bună în ziua 2, când aromele au avut șansa de a se contopi. Îmi place să-l păstrez pe tejghea, înfășurat strâns în folie de plastic.
două zile este limita mea pentru această pâine pentru depozitarea la temperatura camerei. Mai mult, iar conținutul de umiditate riscă să se formeze, pâinea devine puțin grea, iar toppingul sfărâmat își pierde o parte din textură.
deoarece rețeta face două pâini de pâine de dovleac, aproape întotdeauna înfășur și arunc una în congelator odată ce s-a răcit complet. De asemenea, îmi place să-l îngheț ca felii individuale pentru comoditate.
pâinea îngheață bine până la 2-3 luni, perfect pentru atunci când o pofta de pâine dovleac vine de asteptare pe termen scurt. Doar dezghețați și ușor-cald pentru cea mai bună textură și aromă.
pâine de dovleac cu topping de firimituri
această pâine umedă de dovleac, cu condimente calde, nuci pecan și un topping de unt, este un tratament excelent de toamnă cu o ceașcă de cafea sau ceai.
Imprimare Pin Salvați Salvat!
curs: mic dejun, desert, gustare
bucătărie: American
timp de pregătire: 20 minute
timp de gătit: 1 oră 10 minute
Timp Total: 1 oră 30 minute
porții: 18 felii (2 pâini)
calorii estimate per portie: 414kcal
autor: Amanda Biddle
ingrediente
topping de Crumb
- ▢ 1 cupa toate scop făină
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 cana zahar granulat
- 1/4 cana zahar brun deschis , ușor ambalate *
- 1/4 lingurita sare cușer
- 1/2 cana unt nesărat (1 băț), topit și răcit
pâine de dovleac
- ▢ 1 ceașcă de unt nesărat, dedurizată
- 1 cană de zahăr granulat
- 1 cană de zahăr brun închis, ușor ambalat
- ▢ 4 oua mari
- ▢ 1 lingurita extract de vanilie pură
- ▢ 15 grame piure de dovleac (nu plăcintă de dovleac)
- ▢ 2-1/2 cani faina
- ▢ 2 lingurite praf de copt
- ▢ 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- ▢ 1/2 lingurita sare kosher
- ▢ 2 lingurite scortisoara
- ▢ 1/2 lingurita nucsoara macinata
- ▢ 1/4 lingurita de ghimbir la sol
- ▢ 1/4 linguriță cuișoare
- ▢ 1 cana nuci pecan tocate (opțional, dar recomandat)
- ▢ pudră zahăr, pentru praf (opțional)
instrucțiuni
asigurați-topping firimituri
-
într-un castron mediu, amestecați făina, scorțișoara, zahărul granulat, zahărul brun deschis și sarea. Se amestecă untul topit până se formează firimituri combinate și mici. Pune deoparte.
Faceți pâinea de dovleac
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F cu suportul în poziția de mijloc. Unt două, 1-la 1.5-pound pâine Tigăi. Pune deoparte.
-
într-un mixer stand echipat cu atașamentul zbaturi, crema împreună unt, zahăr granulat și zahăr brun până la lumină și pufos, aproximativ 3 minute. Adăugați ouă, pe rând, bătând pentru a combina după fiecare adăugare.
-
răzuiește vasul și bate în extractul de vanilie și piureul de dovleac. Amestecul ar putea părea coagulat; acest lucru este în regulă.
-
într-un castron mediu, amestecați împreună făina, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, cuișoarele, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se adaugă la amestecul de dovleac în 3 adaosuri, amestecând până se combină. Se amestecă nucile pecan tocate, dacă se utilizează.
-
împărțiți aluatul între cele două tigăi pregătite. Topiți fiecare cu jumătate din topping, apăsându-l foarte ușor în aluat.
-
coaceți timp de 60 până la 70 de minute, până când un tester de tort introdus în centrul pâinilor iese curat sau cu doar câteva firimituri.
-
lăsați pâinile să se răcească în tigăi timp de 20 de minute, apoi transferați-le într-o grătar pentru a se răci complet. Praf cu zahăr pudră, felie, și se servește.
Note
puteți folosi zahăr brun deschis sau închis în aluatul de pâine de dovleac și se sfărâmă. Zahărul brun închis conferă aluatului o aromă subtil mai profundă, dar va dezactiva și culoarea pâinii. Ne bucurăm de rețetă cu oricare. Această pâine de dovleac se păstrează bine, bine înfășurată la temperatura camerei, timp de până la 2 zile; în frigider până la 5 zile; și în congelator timp de 2-3 luni. Pentru mai multe informații, consultați secțiunea de stocare din postarea de pe blog de mai sus.
Estimare Nutrițională
Calorii: 414kcal | carbohidrați: 53g | proteine: 4G | grăsime: 21g | grăsimi saturate: 10g | colesterol: 82mg | sodiu: 182mg | potasiu: 183mg | Fibră: 2g | Zahăr: 32g | vitamina A: 4215iu | vitamina C: 1,1 mg | Calciu: 60mg | fier: 2mg
despre rețetele noastre:vă rugăm să rețineți că rețetele noastre au fost dezvoltate folosind sistemul de măsurare obișnuit din SUA și nu au a fost testat pentru gătit și coacere la altitudine mare/altitudine.
cuvinte cheie :cum se face pâine de dovleac, Rețetă de pâine de dovleac, Rețete de dovleac
ai făcut această rețetă?Nu uitați să lăsați un comentariu și să evaluați rețeta de mai jos! Faceți o fotografie și etichetați @ stripedspatula și #stripedspatula pe Instagram pentru o șansă de a fi prezentate în poveștile noastre Insta și buletinul informativ!
