Pâine de mărar cu brânză de vaci fără frământare / Papa ' s Dilly Bread

350
1.6 K
9

vizitați pagina noastră de rețete de pâine pentru mai multe rețete minunate de pâine de casă!

mi-am petrecut întreaga viață gândindu-mă că tatăl meu este destul de mult albinele-genunchi și din moment ce el continuă să se îmbunătățească odată cu vârsta ca un vin fin (sau o brânză put, cum ar spune el), voi continua să continui așa. Tatăl meu a fost întotdeauna acel amestec perfect de grave, goofy, precaut și diavolul-poate-îngrijire. De exemplu, el s-ar asigura că îți pui centura de siguranță înainte de a conduce pe drumuri închise din cauza condițiilor meteorologice doar pentru că ar putea.

tata este unul dintre acei oameni renascentisti. El este la fel de acasă țipând la un meci de hochei, vorbind în biserici, aratând zăpadă, operând radiourile sale de șuncă, lucrând la echipa sa locală de ambulanță voluntară, pescuind, citind cărți, confecționând jocuri de cuvinte care induc gemete, tăind copaci pe un ban, ascultând muzică frumoasă, dand nepoții în genunchi, trăgând rulote pe schiuri de apă în jurul unui lac într-o barcă de viteză, punând părinții nervoși în largul avioanelor și făcând drumeții pe vastele trasee sălbatice din apropierea locului în care locuiește.

cu o listă de atribute de genul acesta, este de mirare că sunt fata unui tată neapologetic?

dar asta nu e tot. Tata știe să gătească. Are o pâine specială-una pe care majoritatea celor care petrec o perioadă decentă de timp cu el au șansa de a gusta la un moment dat sau altul.

Pâine Dilly. Cu mulți ani în urmă, tata a luat rețeta din „cartea de bucate a țării surde Smith” și a făcut-o proprie. Traducere: a făcut-o mai bună.

pentru început, această rețetă este o rețetă fără frământare. Nu frământa să se joace cu asta. Hm.

doar amestecați lotul într-un castron mare cu o lingură robustă și lăsați-l să crească într-un colț cald. În ceea ce privește modificările, Rețeta originală a cerut miere ca îndulcitor.

Tata a folosit în principal zahăr de-a lungul anilor, în principal pentru că – așa cum spune el-asta avea la îndemână. Rămân cu zahărul vs. miere, atât pentru că este mai ușor de măsurat, cât și pentru că este un ingredient mai puțin costisitor.

tata s-a jucat și cu tipul și proporția de ceapă din rețetă. El sugerează utilizarea cepei deshidratate tocate, deoarece „este mai ușor să adăugați mai multă ceapă în aluat.”

rămân cu ceapa deshidratată tocată nu numai din acest motiv, ci și pentru că acesta este un aluat foarte moale și umed, iar ceapa deshidratată absoarbe un pic din acea umiditate, facilitând lucrul cu. Când l-am întrebat pe tata ce fel de făină preferă (pentru că cartea nu specifica), el a spus: „Orice am la îndemână, dar am încercat să o fac cu toată grâul integral o dată și nu a crescut suficient pentru a-mi plăcea.”

personal îmi place să arunc puțin grâu întreg acolo, așa că merg pentru un raport de 2:1 de făină universală la grâu integral alb. Apoi veți obține acea calitate minunată de prăjire a grâului integral, împreună cu capacitatea de creștere mai impresionantă a tuturor scopurilor.

acum, odată ce aluatul crește, trebuie să vă îndreptați atenția asupra a ceea ce veți folosi pentru a-l coace. Am avut un lot dublu de această creștere pe tejghea altă zi când am dat seama că cuptorul meu a avut (încă o dată!) rupt.

groaza potențială de două ori de a pierde A.) un lot de aluat de pâine perfect bun pentru pâinea mea preferată care are B.) patru căni pline de brânză de vaci ($$$$$) în ea m-au făcut să devin foarte creativ foarte repede. Am stabilit că micul meu cuptor prăjitor de pâine vechi ar putea potrivi două tigăi standard de pâine în ea una lângă alta, dar asta nu ar ține cont de celelalte două pâini în valoare de aluat.

am scos și uns un pumn de ramekins într-un acces de disperare și a constatat că a făcut pâini individuale frumoase mici atunci când coapte.

pâinile mici ocolesc cumva regula” nu tăiați când este fierbinte”. De ce este asta? Ei bine, în principal pentru că o bucată mică și fierbinte de pâine doar strigă, ” Top-mă cu un pat rece de unt și urmăriți-l să se topească!”

și dacă faci asta, trebuie să faci asta…

corect?

deci-ai rămas cu opțiuni … Tigăi standard de pâine, ramekins, or…by extrapolare … boluri destul de sigure pentru cuptor. Lucru frumos despre utilizarea ramekins pentru aluat a fost că am avut resturi de aluat care nu s-ar potrivi oriunde am putea coace înainte de supra-creștere.

cum este un lucru frumos acum, când de obicei trebuie evitat?

este timpul să vă prezint încă una dintre ideile mai fine ale tatălui meu… taxa brutarului. Acesta este motivul pentru care vrei să fii la casa tatălui meu când coace.

în mod deliberat, accidental, pune puțin prea mult din toate în vasul său de amestecare, astfel încât are prea mult aluat pentru a se potrivi în tigăile disponibile. Apoi rulează bucăți mici de aluat cât mai subțiri, fără să-l rupă, topește o cantitate indecentă de unt într-o tigaie din fontă…

…și cartofi prajiti acele runde de dilly, oniony, aluat-brânză împânzit.

Iată strălucirea taxei brutarului.

dacă sunteți în apropiere, atunci când acestea sunt proaspete din cuptor și aveți o singură ling de sens, va bate o cale fierbinte pentru bucătărie și nu fi mândru despre consumul de cât mai multe dintre aceste runde mici de glorie ca tine, eventual, poate.

dacă ar trebui să faceți cumva un lot întreg de aluat în acestea, vă voi spune că probabil nu ați putea găsi o pâine plată mai bună pentru a înfășura pieptul de curcan afumat, salata verde și ceapa cu un frotiu de muștar picant. Dar acest scenariu ar presupune că nu le-ai mâncat deja pe toate, așa că o vom lăsa în pace.

între timp, în timp ce așteptați ca pâinile dvs. standard de lucruri să se coacă, contemplați cum doriți să serviți produsul finit. Feliat subțire, aceasta este doar despre cel mai bun vehicul sandwich deli-carne veți mânca vreodată. Prăjită pe o parte într-o tigaie cu unt, nu vă puteți imagina un acompaniament mai bun la un ou prăjit, o cană plină de supă sau un bol plin de tocană.

dar dacă ar fi să feliați câteva bucăți consistente de pâine, să le ungeți pe amândouă și să le stivați în jurul unei brânzeturi frumoase topite, apoi să o prăjiți încet într-o tigaie până când a devenit maro auriu profund și brânza a fost lipicioasă, s-ar putea să vă mișcați doar din bucuria pură a lucrului.

șase din șase fețe de sturioni sunt de acord: în orice fel îl feliezi, pâinea Dilly a lui Papa îi face pe oameni fericiți.

imprimare

4.38 Din 8 voturi

pâine de mărar cu brânză de vaci fără frământare / Papa ‘ s Dilly Bread
ingrediente
instrucțiuni
Note
nutriție

pâine de mărar cu brânză de vaci fără frământare / Papa ‘ s Dilly Bread

această pâine sandwich fără frământare este flecked cu mărar aromat și aromat și ceapă și îmbogățită și menținută umedă prin adăugarea de brânză de vaci. Micile buzunare topite de brânză fac din această pâine una dintre alegerile finale pentru pâine prăjită. Când este coaptă în ramekins, aluatul face ca pâinile individuale mici să fie ideale pentru a însoți mesele.

farfurie de curs

timp de preparare 20 de minute

timp de gătit 40 de minute

porții 28

calorii 117kcal

autor Rebecca Lindamood

ingrediente

2 linguri drojdie
1/2 cana apa calda plus un vârf de cuțit de zahăr
2 cani mici caș brânză de vaci
1/4 cana lapte
2 linguri ulei neutru ca canola, legume sau porumb
2 linguri de zahăr brut sau granulat
6 linguri uscate ceapa tocată
1 lingura de semințe de mărar uscat
1 lingurita uscat mărar buruieni
2 lingurite sare cușer
2 oua batute
3 1/2 cani de toate-scop făină
1 1/2 cani faina alba de grau integral * vezi note

instrucțiuni

amestecați ușor drojdia în apa caldă cu vârful de zahăr în fundul unui bol mare de amestecare. Lăsați să stea 5 minute sau până când drojdia este spumoasă. În timp ce se odihnește, bateți împreună brânza de vaci, laptele, uleiul, zahărul, ceapa tocată, semințele de mărar și buruienile, sarea și ouăle într-o cratiță la foc mic doar până la călduță.
se adaugă la amestecul de drojdie și se amestecă. Adăugați făina dintr-o dată și folosiți o lingură robustă pentru a amesteca până când nu există buzunare uscate de făină și totul este uniform umed. Aluatul va fi shaggy, dar asta este așa cum ar trebui să fie. Nu te zelos și să încerce să-l lucreze peste.
acoperiți cu un prosop de ceai umed și lăsați-l să se ridice într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate sau până când aproape sa dublat în vrac.
ungeți tigăile pe care doriți să le folosiți pentru a le găti (va produce 2 tigăi standard pentru pâine, dar poate fi împărțit și între ramekine sau coapte în boluri rezistente la cuptor.) Împărțiți aluatul pentru a umple tigăile Unse cu aproximativ 1/3. Rezervați orice aluat rămas pentru impozitul brutarului (a se vedea notele).
acoperiți tăvile de pâine cu un prosop de ceai umed și lăsați să se ridice într-un loc cald, fără pescaj, timp de aproximativ 30 de minute, în timp ce preîncălziți cuptorul la 350 de kilograme F. Coaceți aluatul crescut timp de 30-40 de minute pentru pâini de dimensiuni mari sau 25-30 de minute pentru pâini individuale de dimensiuni ramekin.
scoateți din cuptor și lăsați pâinile să se odihnească în tigăi timp de 5 minute înainte de a porni pe un suport de sârmă pentru a termina răcirea. Păstrați pâinile învelite într-un prosop curat la temperatura camerei timp de până la trei zile sau înfășurați pâinile răcite într-un strat dublu de folie de plastic și congelați până la trei luni.

Note

*dacă nu aveți făină albă de grâu integral, puteți înlocui pur și simplu o cantitate egală de făină universală. Va fi în continuare delicios. Taxa brutarului este pur și simplu bucăți de aluat de dimensiuni de nuc, laminate la aproximativ 1/4 inci subțiri și prăjite în unt topit într-o tigaie din fontă până se rumenesc adânc și se fierb. Este o recompensă pentru coacere care s-ar putea să vă placă atât de mult încât intenționați să aveți aluat rămas data viitoare!