sfârșitul Pacificului Dining Car a venit cu câteva clicuri de mouse în această săptămână, în timp ce ofertele finale au fost introduse pe cabinele de piele, china fină și paharele de cristal din interiorul restaurantului reper. Acum nouăzeci și nouă de ani, Fred și Grace „Lovey” Cook a început să servească mese chiar în afara centrului orașului într-o mașină de cale ferată replică. De-a lungul a patru generații, mâncarea s-a îmbunătățit, vinurile au devenit mai crescătoare, iar mașina de luat masa s-a extins într-o oază slabă și întinsă, elegantă, care nu s-a închis niciodată. A fost un refugiu pentru vedetele de film și politicienii care căutau o noapte confortabilă într-un loc în care se aplicau încă reguli de modă veche. Revista Los Angeles raved despre restaurant de zeci de ani, și o dată numit-o una dintre cele mai mari 101 Lucruri despre L. A. fostul nostru critic alimentar Jonathan Gold a scris că la masina de mese, el „ospătat pe un prim uscat-vârstă New York Strip friptură cu maturitatea acru magnific de o curge Franceză St Nectaire.”
în timp ce o mare parte din echipamentele de bucătărie și plush d circcor (inclusiv conținutul unui restaurant suror din Santa Monica) au fost vândute la licitație, strănepotul lui Cook Wes Idol III face o treabă bună convingându-ne că restaurantul pur și simplu trage un pui de somn în timpul pandemiei și se va întoarce într-o zi. „Nu am niciun interes ca moștenirea familiei mele să dispară”, ne-a spus Idol din casa sa din Calabasas săptămâna aceasta. „Există ceva foarte productiv într-o pauză.”
https://www.instagram.com/p/B6JWVasBybr/
ultima ladă de mâncare și gem s-a vândut cu 535 de dolari, o placă de lemn pentru „Club Car” s-a vândut cu 5.025 de dolari, iar semnul de bordură al restaurantului, două boi în mărime naturală care stăteau peste 6th Street și Witmer Avenue de zeci de ani, a adus 7.250 de dolari. „Întregul spațiu fizic este în așteptare”, spune el. „Oricum va fi o mare redecorare și renovare, nu este într-adevăr atât de dramatic pe cât pare.”Idol a eliminat fotografii și artefacte de interes personal sau istoric înainte de vânzare și insistă asupra faptului că totul din licitație trebuia înlocuit oricum.
indiferent cum arată interiorul, poate implica mai mult spațiu pentru îmbătrânirea cărnii de vită. Idol intenționează să folosească clădirea restaurantului, pe care o deține familia sa, pentru o nouă aventură în locația inițială. Începând cândva între Ziua Recunoștinței și Crăciun, Pacific Dining Car va vinde fripturi congelate online. Idol speculează pe o întreagă linie de produse alimentare viitoare. Dacă lucrurile merg bine, macaroanele și brânza, spanacul cremă și sufleul de cartofi ar putea reveni, de asemenea, în formă de mers. „Acesta nu este sfârșitul a nimic”, spune el. „Acesta este începutul a ceva.”Restaurantul trebuie să elaboreze noi lanțuri de aprovizionare și să îmbătrânească carnea de vită timp de până la două luni (Idol susține că străbunicul său a introdus carnea de vită în vârstă uscată în Los Angeles) înainte de a oferi un kit cu instrucțiuni de gătit ușor de urmat pe care Idol spune că „un student cu o plită” ar putea urma.
https://www.instagram.com/p/B0eWFkiph5J/
proprietarul celei de-a patra generații își amintește o vizită la un muzeu împreună cu tatăl său, care a murit anul trecut, unde a văzut sigla Remington pe o bicicletă antică. Curatorul a explicat cum faimoasa companie de puști a început să producă biciclete. „Cum e asta pentru adaptare?”a spus tatăl său la acea vreme. „Acest lucru este personal. Aceasta este familia mea”, spune Idol. „Unul dintre principalii mei șoferi este să mențin Pacific Dining Car în viață și să merg în viitor. Acesta este pivotul pe care îl vom face.”
Idol a lucrat fiecare loc de muncă în restaurant, de la busboy, să-l, pentru a ma unqutre d’. După ce a petrecut zeci de ani așezându-i pe politicieni în război unul de celălalt, l-a învățat diplomația, așa că nu va lua parte, dar vă puteți da seama că nu este un fan al reglementărilor care i-au închis afacerea. „O mare parte a statului a fost eviscerată”, spune el. „Mulți dintre colegii mei ar dori să vadă primarul și guvernatorul nostru atârnat să se usuce. Amândoi au simpatia mea, dar industria se simte mult mai arțăgoasă.”
https://www.instagram.com/p/CFFfFzlAkfT/
în timp ce eu nu pot imagina clienții răsfățat Masina de mese a găsi aceeași plăcere grill-ul lor fripturi proprii și amestecarea lor Martini, probabil, unii locuiesc propriul labirint confortabil cu scaune overstuffed și personal tuxedoed în jurul valorii de fiecare colț. Sigur, produsele alimentare de la masina de mese a fost mare, dar experiența a fost totul despre serviciu și a mediului. Idol și-a amintit „tatăl meu obișnuia să spună:” oamenii s-ar putea să nu-și amintească ce faci sau spui, dar nu vor uita niciodată cum îi faci să se simtă.”
RELATED: restaurantele din L. A. care s-au închis pe fondul pandemiei: Dominique Ansel Bakery, Preux & Proper și multe altele
rămâneți la curent cu tot ce trebuie să știți despre L. A. urmărindu-ne pe Facebook și Instagram.
