consumul de carne de delfin poate părea dezgustător pentru majoritatea americanilor, dar multe culturi din întreaga lume includ mamifere marine în dieta lor. De exemplu, oamenii de pe insula tropicală St.Vincent din Caraibe pot vâna și mânca delfini în mod legal. Dar aceste tradiții culinare au un dezavantaj pentru sănătate: carnea și grăsimea conțin niveluri ridicate de mercur, care pot contribui la tulburări variind de la pierderea memoriei până la convulsii.
o mare parte din poluarea cu mercur din ocean provine din exploatarea aurului. Odată ajuns în apă, poate fi transformat într-o altă substanță chimică numită metilmercur. Organismele mici ingerează mercurul și metilmercurul; când prădătorii mănâncă aceste animale, acumulează niveluri și mai ridicate de compuși toxici. Deoarece mamiferele marine sunt aproape de vârful lanțului alimentar, ele poartă adesea cel mai mult mercur în țesuturile lor.
cercetătorii au studiat consumul de delfini în St.Vincent, unde aproximativ două treimi dintre locuitori mănâncă carne de mamifere marine. Membrii echipei au analizat carnea și grăsimea de la 28 de delfini spinner și 11 delfini de Atlantic care au fost prinși în apropierea insulei. De asemenea, au testat carne de cetacee neidentificată prelucrată, probabil de la delfini sau balene pilot, de pe o piață. Oamenii procesează de obicei carnea tăind-o în bucăți și uscând-o pentru a face o gustare de carne de vită.
țesutul proaspăt, neprelucrat, conținea în medie 0, 92 până la 1, 57 micrograme de mercur pe gram, relatează cercetătorii în buletinul de poluare marină. SUA. Food and Drug Administration consideră că 1 microgram pe gram este „nivelul de acțiune” la care autoritățile ar putea sfătui oamenii să reducă consumul de fructe de mare. Iar carnea procesată era mult mai rea — conținea în medie 7,59 micrograme de mercur și 6,05 micrograme de metilmercur pe gram de țesut.
rezultatele sugerează că carnea de delfin ar putea reprezenta un risc pentru sănătatea oamenilor din St.Vincent, sugerează echipa. Dacă oficialii din domeniul sănătății publice sfătuiesc rezidenții să mănânce mai puțin, populațiile de delfini ar putea beneficia — dar managerii vor trebui să se asigure că înlocuirea altor carne nu creează o altă problemă de conservare. – Roberta Kwok / 6 Noiembrie 2014
