Pintxos Heaven: o rundă a celor mai buni Pintxos din San Sebastian

San Sebastian. Pur și simplu, Orașul meu preferat din întreaga lume. Prima mea vizită la această bijuterie de pe coasta de Nord a Spaniei a fost în 2011. 7 ani și 6 vizite mai târziu, m-am întors aproape în fiecare an de atunci. Cu mai multe restaurante cu stele Michelin pe metru pătrat decât oriunde altundeva în lume, San Sebastian este paradisul total pentru iubitorii de alimente & bucătari deopotrivă. Strazile stranii si inguste ale orasului vechi (Parte Vieja) gazduiesc nenumarate baruri care servesc Pintxos (pronuntat ‘pinchos’) – versiunea de Tapas a tarii Bascilor. Dacă aveți nevoie de niște R&R între prânz & cina, există plaje superbe la ușa San Sebastian. Sau, dacă preferați să lucreze pe calorii, excursie pe jos în apropiere Monte Urgull pentru vederi uimitoare ale regiunii rulare dealuri jad-verde în fundal.

pentru cei care urmăresc stele Michelin, veți găsi gândurile mele despre toate templele de mese fine de 3 stele din San Sebastian pe această piesă aici. Acest articol este despre Pintxos. Intrați în orice Bar Pintxos și primul lucru care vă întâmpină este cea mai spectaculoasă răspândire de mâncare așezată deasupra contoarelor. Bucătarii de aici au ridicat aceste mici gustări cu 2 mușcături într-o formă de artă. Veți găsi atât baruri tradiționale care servesc clasice mai simple, cât și locuri mai moderne, de ultimă oră, care împing limitele fuziunii și gastronomiei moleculare.

eticheta variază ușor de la bară la bară. La unii, este vorba despre onestitate – pur și simplu alegeți ceea ce doriți de la tejghea și urmăriți ceea ce ați mâncat pentru a soluționa factura mai târziu. La altele, în special cele în care felurile de mâncare sunt proaspăt gătite la comandă, ofertele de bar vor păstra în mod oficial o filă a comenzilor Dvs. Ca un ghid dur, cele mai multe Pintxos sunt de obicei la prețuri în jurul valorii de 2-5 și fiecare bar va avea câteva feluri de mâncare ‘pretinde la faima’. Este obișnuit să bar-hop printr-o sesiune de prânz sau cină în mai multe locuri, având câteva gustări pe bar. Spălați toată bunătatea cu o bere mică (zurrito), un pahar de Rioja din regiunea vecină sau vinul alb local, ușor spumant (Txakoli), care se toarnă de la înălțime la aerare.

Deci, aici este-hitlist meu de cele mai bune baruri Pintxos parte Vieja și mâncărurile lor de specialitate respective. Există o hartă la sfârșitul acestei postări pentru referință și voi continua să mențin această listă actualizată (ultima actualizare: Mai 2019!) în timp ce revizitez acest oraș care devine rapid a 3-a mea casă după KL & Londra. Am inclus subtitrări cu traduceri dacă doriți să comandați aceleași lucruri pe care le-am avut. Arătând la orice ai chef sau uita la ceea ce toată lumea se bucură va funcționa bine, precum și – bucătari, barmani și personalul sunt, în general, super-prietenos în acest oraș!

Bar Zeruko (Calle Pescaderia, 10)

în primul rând, barul meu preferat Pintxos dintre toate. Unul dintre barurile mai moderne din San Sebastian, counter-top-ul lui Zeruko este o priveliște de văzut. Printre specialitățile lor fierbinți, codul de sare pentru fumat (hoguera de Bacalao) și mușchi la grătar cu Foie Gras (Solomillo con Foie) sunt obligatorii. Există, de asemenea, o mulțime de opțiuni interesante stabilite pe bara pe care le puteți indica la. Căutați crema de arici de mare și anghilele pentru bebeluși (Angulas) și în sezon-ambele sunt fantastice! Au deschis recent un alt restaurant stai jos câteva uși în jos pe care am găsit un pic lovit și dor – barul original este în cazul în care acțiunea este la!

Bar Txepetxa (Calle Pescaderia, 5)

este vorba despre hamsiile lor marinate (Antxoas) aici. Bar Txepetxa are 14 soiuri diferite de Pintxos toate folosind cele mai proaspete, hamsii plumpest am gustat vreodată. Combinațiile mele preferate sunt cu Papaya (crede-mă, funcționează!) & Jardiniera lor acoperit cu ardei gras murate. Preferatul meu din locurile tradiționale din San Sebastian.

Bar Nestor (Calle Pescaderia, 11)

nu există nici un meniu aici, la acest vechi bar Pintxos școală. Doar 4 feluri de mâncare sunt oferite – Tortilla, salată de roșii, ardei Padron la grătar & cotlet de vită la grătar (Txuleton). Simplu, favorite tradiționale, dar băiatul a Senor Nestor perfecționat meseria. Tortilla lui Nestor este cea mai bună pe care am întâlnit-o vreodată în Spania și oriunde în lume. El face doar 2 tortilla de dimensiuni roți o zi – una pentru masa de prânz la 1pm, altul pentru cină la 8pm-fiecare a prezentat exact pe oră. Odată ce a dispărut, a dispărut, așa că asigurați-vă că ați apărut puțin mai devreme și ați pus numele dvs. în jos pentru felia lui de 2 de perfecțiune totală. Txuleton aici-cotlete coaste uriașe tăiate de la vechi vaci de lapte Blonda galiciană-este una dintre cele mai bune din oraș prea. Dimensiunea minimă, deși este de multe ori în sus de 800g deci, fie du-te atunci când sunt foame, sau asigurați-vă că aveți un grup să-l ia în jos!

La Cuchara De San Telmo (Calle 31 de Agosto, 23)

Mind mulțimile și turist puternic în urma La La Cuchara, dar acest mic, bar ascuns-departe chiar lângă strada principală pune un spin moderne pe Pintxos clasic și alte bască-favorite. Totul este gătit proaspăt la comandă și veți auzi strigăte repetate de la bar-deținător pentru mai mult de specialitatea casei, obrajii de vițel fiert în vin roșu (Carrilera) pentru a fi gătite. Bunătate gătită lent, cu carne, care se topește în gură. De asemenea, sunt excelente porcul de lapte prăjit cu bere Leiza cu gutui (Cochinillo de Leiza) și Foie Gras prăjit cu compot de mere (Foie Gras con Compota de Manzana).

la Vina (Calle 31 de Agosto, 3)

există opțiuni savuroase decente aici din belșug, dar piesa de rezistență a la Vina este Tarte de Queso – cea mai bună prăjitură cu brânză în stil Basc din oraș! Coapte până caramelizate la exterior … încă moi și cremoase la interior, dee-licious.

la Cepa (Calle 31 de Agosto, 7)

la Cepa servește o mare varietate de Pintxos tradiționale – atât specialități calde gătite la comandă, cât și opțiuni reci răspândite pe blatul barului. Pentru mine, totuși, este vorba despre sunca hrănită cu ghindă (Jamon Iberico de Bellota) aici. Cu peste 50 de picioare de șuncă atârnate peste bar, nu ar trebui să fie o surpriză, aceasta este piesa de rezistență aici. Carnea topită în gură avea cea mai superbă adâncime de aromă. Lookout, de asemenea, pentru Ceps lor la gratar (Hongos A La Plancha). Textura cărnoasă asemănătoare cu abalone și aroma pământească a acestor ciuperci la grătar sunt doar superbe. Treci Pintxos lor fierbinte și raciness – veți găsi mai bine în altă parte.

a fuego Negro (Calle 31 de Agosto, 31)

mâncarea de aici de la Fuego Negro este modernă și inovatoare. Asteptati-va feluri de mâncare jucăuș din belșug de la burgeri lor de carne de vită Mini Kobe cu Chips-uri de banane (Makobe) la cod lor de sare ‘carbogazoase’ în praf de cerneală calmar (Bakalao enkarbonao). Dar dacă există un fel de mâncare pe care îl aveți aici, faceți – l Txitxarro-această creație de macrou sashimi & brânză oneja pe o bază de meringue de cireșe topită în gură este doar minunată. Treci feluri de mâncare mai mari, le-am găsit un pic gimmicky și a lovit și dor de-a lungul anilor.

Bar Goiz Argi (Calle Fermin Calbeton, 4)

un mic bar plin de viață în partea de sus a Calle Fermin Calbeton, specialitatea casei aici este frigarui de creveți (Brocheta de Gambas). Gătit proaspăt la comandă pe plită și completat cu un sos dulce, de ardei roșu, este simplu, dar oh atât de perfect. Lookout, de asemenea, pentru somon afumat & hamsie Pintxo (mari Juli), numit după proprietarul barului mi sa spus.

Bar Haizea (Calle Aldamar, 8)
prezentat pe Anthony Boudain ‘ s No Reservations show în 2008, acesta a fost barul Pintxos la care legendarul Juan mari Arzak îl duce pe Bourdain. În multe privințe, aceasta a fost prima mea introducere în cultura San Sebastian și Pintxos. Și după ce am revizuit acest bar de-a lungul anilor, este bine să vedem că încă merge puternic. Îmi place foarte mult Brick De Bacalao aici – o prăjitură crocantă și nemaipomenită de cod de sare. De asemenea, delicios este Langostino con crema de mariscos – langustine proaspăt la grătar, sufocate într-un sos bogat și cremos de fructe de mare.

Ganbara (Calle San Jeronimo Kalea, 19)

mergeți în Ganbara și ceea ce vă întâmpină este unele dintre cele mai fenomenale produse din oraș. Ciuperci sălbatice din belșug … langustine încă în viață și lovind … chiar și Barnacles gâscă prețuite (Percebes) și creveți roșu stacojiu (Carabineros) sunt disponibile aici. Stilul de gătit aici este tradițional, ingredientele apreciate arătând cel mai mare respect. Ia glandele salivare de lucru cu unul dintre Tartlets lor mini Spider Crab Txangurro. Apoi treceți la specialitățile lor de fructe de mare sau la Surtidos de Setas – un amestec de ciuperci sălbatice asortate, inclusiv Ceps (Hongos), Chanterelles (Zizahori), & trompete negre. Există unele vinuri superbe disponibile de sticlă și sticlă aici, de asemenea, la prețuri knock-down.