poosanikai kootu / poricha kootu /dovleac alb kootu

Poricha kootu rețetă cu pas cu pas poze. Poricha kootu este un fel de mâncare pe bază de linte și legume din bucătăria sud-indiană. Un fel de mâncare vegan.

în limba tamilă cuvântul poricha înseamnă prăjit și kootu înseamnă un amestec sau amestec. Poricha kootu se face prin prăjirea sau prăjirea urad dal (gram negru) și ardei iute roșii. Se adaugă și piper negru. Este practic un amestec de linte fierte, legume și condimente măcinate+pastă de nucă de cocos.

uneori fac kootu cu niște legume. Am împărțit deja varza kootu înainte. În această rețetă am folosit tărtăcuță de cenușă aka dovleac alb. Astfel, această rețetă este, de asemenea, numit ca Vellai poosanikai kootu în tamil. În afară de dovleac alb, legume mixte sau legume cum ar fi șarpe tărtăcuță, dovleac, chow chow, legume cu frunze verzi, copane, fasole verde, brinjal pot fi adăugate. Această rețetă poosanikai kootu este o rețetă fără ceapă fără usturoi.

de obicei, un kootu este mai gros decât un sambar. De asemenea, puteți apela kootu ca rețetă de legume dal. În această rețetă am folosit moong dal. Puteți folosi chiar arhar dal (tuvar dal).

ori de câte ori fac rețete în care se folosește dal gătit, gătesc atât dal, cât și orez într-o oală sub presiune împreună de cele mai multe ori. Când am mult timp, gătesc dal separat. În acest post am gătit atât moong dal, cât și orez într-o oală sub presiune împreună.

această rețetă de poricha kootu este picantă. Pentru a reduce picantul și căldura, adăugați ardei iute roșu mai puțin uscat și piper negru.

Poosanikai kootu este cel mai bine servit cu orez aburit.

cum se face poricha kootu

a) prăjirea și prepararea pastei măcinate:

1. Încălziți o tigaie mică. Păstrați flacăra la un nivel scăzut și adăugați 2 lingurițe urad dal.

2. Amestecand des saut urad dal pana cand lintea devine aurie si aromata. Nu le arde.

3. Adăugați 1 la 2 ardei iute byadagi sau ardei roșii Kashmir (înjumătățiți și semințele îndepărtate). Pentru mai puțină condimentare puteți folosi adăugați 1 chili roșu uscat.

4. Amestecand de multe ori pentru câteva secunde friptură până chilies roșu schimba culoarea. Opriți flacăra. păstrați urad dal prăjit și ardei iute roșii într-o farfurie separată și lăsați-le să se răcească.

6. Într-un borcan mic de măcinat, adăugați urad dal prăjit și ardei iute roșii. Adăugați, de asemenea, linguriță de piper negru și 1 linguriță de semințe de chimen. Pentru un gust mai puțin picant puteți adăuga o linguriță de piper negru.

7. Adăugați, de asemenea, ceașcă de nucă de cocos proaspătă proaspătă.

8. Se adaugă apă la o ceașcă de apă și se macină într-o pastă netedă. Stai deoparte.

B) gătit dal

9. Clătiți ceașcă de cafea Moong dal de câteva ori în apă. Scurgeți bine și adăugați lintea într-un bol sau o tigaie mică pe care o vom așeza în interiorul unui aragaz sub presiune de 3 litri. Apoi adăugați linguriță de pulbere de turmeric și 1 cană de apă la linte.

10. Acoperiți tigaia sau vasul cu un capac. În aragazul din partea de jos, într-o altă tigaie, am păstrat orezul pentru a fi gătit. Adăugați, de asemenea, 1,5 căni de apă în oala sub presiune. dacă gătiți moong dal într-o oală, adăugați 2 căni de apă.

11. Gătiți sub presiune pe flacără medie timp de 6 până la 7 fluiere sau 9 până la 10 minute. orezul pe care l-am folosit este orez turnat manual (pre-înmuiat timp de 30 de minute), care durează mult timp pentru a găti. Dacă folosiți orez alb, atunci gătiți orezul și dalul separat.

12. Când presiunea se oprește singură, deschideți capacul și, cu ajutorul cleștelor, scoateți vasul. Puneți dalul gătit și păstrați-l deoparte.

efectuarea poosanikai kootu

13. Când dalul este gătit sub presiune, puteți găti tărtăcuța de cenușă. Într-o tigaie sau oală separată, luați 1,5 căni de tărtăcuță de cenușă decojită și tocată.

14. Adăugați apă ceașcă de apă.

15. Acoperiți tigaia și pe o flacără medie-mică gătiți tărtăcuța de cenușă.

16. Între timp verificați. Dacă apa s-a evaporat, atunci puteți adăuga mai multă apă și continuați să acoperiți și să gătiți.

17. Fierbeți tărtăcuța de cenușă timp de 14 până la 15 minute sau până când sunt fragede și fierte.

18. Coborâți flacăra sau puteți opri flacăra. Adăugați piureul dal și pasta de pământ.

19. Adăugați și sare după gust.

20. Se adaugă apă la paharul de apă sau după cum este necesar. Cantitatea de apă poate fi adăugată conform consistenței dorite. Apa din paharul de apă dă o consistență groasă.

21. Se amestecă foarte bine.

22. Se fierbe la foc mic până când kootu ajunge la fierbere blândă. amestecați în timp ce gătiți, astfel încât lintea moong să nu se lipească de baza tigaiei. Odată ce tărtăcuța de cenușă kootu ajunge la fierbere, apoi opriți flacăra și acoperiți tigaia.

călire pentru poosanikai kootu

23. Încălziți 2 linguri ulei de nucă de cocos.

24. Păstrați flacăra la un nivel scăzut. Apoi adăugați semințe de muștar de linguriță.

25. Adăugați o linguriță de urad dal.

26. Se prăjește până când semințele de muștar se sparg și urad dal devine auriu. În loc de ulei de nucă de cocos, puteți folosi și ulei de susan presat la rece (ulei de gingelly) sau ulei de arahide sau floarea soarelui.

27. Apoi adăugați 10 până la 12 frunze de curry și un vârf generos de asafoetida (hing). Amestecați și apoi opriți flacăra.

28. Se toarnă ingredientele temperate în Vellai poosanikai kootu.

29. Acoperiți tigaia timp de 5 minute, astfel încât aromele de temperare să se infuzeze în poosanikai kootu.

30. Serviți kootu de dovleac alb cu orez aburit. În timp ce serviți, puteți adăuga și câteva frunze de coriandru tocate ca garnitură.

mai multe rețete gustoase pentru tine!

• Moong dal
• parippu curry
• Mamidikaya pappu

dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să asigurați-vă că o evaluați în cardul de rețetă de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Poricha Kootu

5 din 11 voturi

de Dassana Amit

Kootu este un fel de mâncare pe bază de linte și legume din bucătăria sud-indiană. Această rețetă de poosanikai kootu este făcută cu dovleac alb (tărtăcuță de cenușă), linte moong și condimente+pastă de nucă de cocos.

timp de pregătire 15 minute

timp de gătit 15 minute

Timp Total 30 minute

bucătărie Sud Indian, Tamil Nadu

curs: Felul principal

Portii 4

Unități

Ingrediente

pentru prăjire și măcinare

• ▢ 2 lingurite urad dal (decorticat și split negru gram)
• ▢ 1 la 2 byadagi ardei iute sau kashmir ardei iuti rosii (rupt si semintele scoase)
• ▢ ½ lingurita piper negru (pentru mai puțin picant se adaugă ¼ lingurita piper negru)
• ▢ 1 lingurita seminte de chimen
• ▢ ¼ ceașcă proaspătă de nucă de cocos rasă
• ▢ ¼ la ⅓ cana de apa pentru slefuire

pentru gătit dal

• Cupa moong dal
• lingurita de praf de turmeric
• 1 cana de apa adaugata in Moong Dal
• 1,5 cani de apa adaugata in oala sub presiune

pentru gătit cenușă tărtăcuță

• ▢ 1.5 cupe tocat cenușă tărtăcuță
• apă ceașcă de apă

alte ingrediente

• ▢ sare după cum este necesar
• apă din cupa de la 0 la 1357 pentru a fi adăugată ulterior

pentru temperarea poosanikai kootu

• ▢ 2 linguri ulei de nucă de cocos
• semințe de muștar linguriță
• linguriță urad dal
• 10-12 frunze de curry
• 1 asafoetida generos pinch (Hing)

instrucțiuni

prăjire și de a face sol pastă

• încălziți o tigaie mică și adăugați 2 lingurițe urad dal.
• amestecand des saut urad dal pana cand lintea devine aurie si aromata. Nu le arde.
• adăugați 1 la 2 ardei iute byadagi sau ardei roșii Kashmir (înjumătățiți și semințele îndepărtate). Pentru mai puțină condimentare puteți adăuga 1 chili roșu uscat.
• amestecand de multe ori pentru câteva secunde friptură până chilies roșu schimba culoarea. Opriți flacăra. Păstrați urad dal prăjit și ardei iute roșii într-o farfurie separată și lăsați-le să se răcească.
• într-un borcan mic de măcinat, adăugați urad dal prăjit și ardei iute roșii.
• de asemenea, se adaugă linguriță de piper negru, 1 linguriță de semințe de chimen și ceașcă de nucă de cocos rasă. Pentru un gust mai puțin picant puteți adăuga o linguriță de piper negru.
• se adaugă apă la o ceașcă de apă și se macină într-o pastă netedă. Stai deoparte.

linte de gătit

• clătiți ceașcă de cafea Moong dal de câteva ori în apă. Scurgeți bine și adăugați lintea într-un bol sau o tigaie mică pe care o vom așeza în interiorul unui aragaz sub presiune de 3 litri. Apoi adăugați linguriță de pulbere de turmeric și 1 cană de apă la linte.
• acoperiți tigaia cu un capac. Adăugați, de asemenea, 1,5 căni de apă în oala sub presiune. Dacă gătiți moong dal într-o oală, adăugați 2 căni de apă.
• gătiți sub presiune pe flacără medie timp de 6 până la 7 fluiere sau 9 până la 10 minute. Orezul pe care l-am folosit este orez turnat manual (pre-înmuiat timp de 30 de minute), care durează mult timp pentru a găti. Dacă folosiți orez alb, atunci gătiți orezul și dalul separat.
• când presiunea se oprește singură, deschideți capacul și, cu ajutorul cleștelor, scoateți vasul. Mash dal și păstrați deoparte.

efectuarea poricha kootu

• într-o tigaie sau o oală separată, luați 1,5 căni de tărtăcuță de cenușă tocată și apă de cană de la suta.
• acoperiți tigaia și pe o flacără medie-mică gătiți tărtăcuța de cenușă.
• între timp verificați. Dacă apa s-a evaporat, atunci puteți adăuga mai multă apă și continuați să acoperiți și să gătiți.
• fierbeți tărtăcuța de cenușă timp de 14 până la 15 minute sau până când sunt fragede și fierte.
• coborâți flacăra sau puteți opri flacăra. Adăugați piureul dal și pasta de pământ.
• adăugați și sare după gust.
• se adaugă apă la paharul de apă sau după cum este necesar. Cantitatea de apă poate fi adăugată conform consistenței dorite. Apa din paharul de apă dă o consistență groasă. Se amestecă foarte bine.
• se fierbe la foc mic până când kootu ajunge la fierbere blândă. Amestecați în timp ce gătiți, astfel încât lintea moong să nu se lipească de baza tigaiei. Apoi opriți flacăra și acoperiți tigaia.

temperare pentru poosanikai kootu

• încălziți 2 linguri ulei de nucă de cocos.
• păstrați flacăra la un nivel scăzut. Apoi adaugati semintele de mustar de la o lingurita la alta si Urad Dal de la o lingurita la alta.
• se prăjește până când semințele de muștar se sparg și urad dal devine auriu. În loc de ulei de nucă de cocos, puteți folosi și ulei de susan (ulei de gingelly) sau ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui.
• apoi adăugați 10 până la 12 frunze de curry și un vârf generos de asafoetida (hing). Amestecați și apoi opriți flacăra.
• se toarnă ingredientele temperate în Vellai poosanikai kootu.
• acoperiți tigaia timp de 5 minute, astfel încât aromele de temperare să se infuzeze în poosanikai kootu.
• serviți kootu de dovleac alb cu orez aburit. De asemenea, puteți adăuga câteva frunze de coriandru tocate ca garnitură în timp ce serviți.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Poricha Kootu

Amount Per Serving

Calories 168Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g14%

Saturated Fat 8g50%

Sodium 308mg13%

Potassium 278mg8%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 4g17%

Sugar 2g2%

Protein 6g12%

Vitamin A 221IU4%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

vitamina B3 (niacina) 30mg150%

vitamina B6 1mg50%

vitamina C 68mg82%

vitamina E 1mg7%

vitamina K 4 unktocg4%

calciu 67mg7%

vitamina B9 (folat) 405 oxifactg101%

fier 3mg17%

magneziu 40mg10%

fosfor 95mg10%

zinc 1mg7%

* procent zilnic valorile se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

cum ar fi videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.

a încercat această rețetă?Dacă ați făcut rețeta și mi-a plăcut, atunci împărtășiți linkul rețetei pe facebook, twitter & pinterest. Pentru instagram menționați @dassanasvegrecipes și etichetați #dassanasvegrecipes!

tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.