Poulet En Sauce Recipe

acest Poulet En Sauce sau Haitian Chicken Stew recipe este bogat și plin de arome uimitoare. Sunt de partajare cu tine cel mai rapid mod de a face poule en sos în puțin peste 30 minute.

gânduri savuroase: la început te vor întreba de ce o faci. Mai târziu vor întreba cum ai făcut-o. – Necunoscut

acest pui Haitian este ars în tigaie, apoi fiert la foc mic într-un sos de tocană bogat și întunecat. O versiune rapidă care are gust de parcă ar fi fiert toată ziua!

despre tocană de pui haitiană (Poulet En Sauce)

iată adevărata afacere când vine vorba de prepararea mâncărurilor haitiene. Ca orice altă bucătărie, există atât de multe versiuni de sos poulet en sau pui în sos creol.

este obișnuit ca haitienii să includă sosul de carne pentru a însoți un fel de mâncare de orez sau un fel de mâncare mais moulin (făină de porumb). Uneori, tocanele de carne sunt servite chiar și cu plantane prăjite.

în primul rând, trebuie să vă avertizez că tocanele haitiene au nevoie de multă răbdare. De exemplu, majoritatea cărnii sau peștilor sunt marinate peste noapte. Apoi fiert și prăjit pentru rumenire și mai târziu terminat într-un sos bogat.

această metodă poate dura aproximativ două ore, în funcție de carne. Procesul de rumenire este foarte important atunci când creați tocane. Aromele sunt adăugate pe măsură ce sosul este creat. Aproape ca un efect de stratificare.

curățarea cărnii-stil Haitian!

curățarea păsărilor de curte sau a peștilor atunci când pregătiți un fel de mâncare din carne haitiană necesită răbdare și trebuie respectate anumite „reguli”. Voi fi sincer să spun că, în funcție de starea mea de spirit și de cine gătesc, uneori sar peste câțiva pași. Scuze!

când curățăm carnea, includem adesea oțet; pe care îl folosesc cel mai mult pentru a ajuta la curățarea și fragezirea cărnii, a varului și a portocalelor acre și a apei fierte; iată de ce:

carnea: Haiti este o țară foarte caldă și umedă. Majoritatea populației nu are acces la frigider sau ingrediente congelate. Majoritatea ingredientelor noastre sunt cumpărate în ziua în care mâncarea va fi pregătită. Majoritatea ingredientelor se găsesc pe o piață în aer liber; unele sunt acoperite, iar altele nu.

odată ce ajungeți acasă, carnea este curățată la perfecțiune și este un proces! De exemplu, toate grăsimile, vasele de sânge și „gunk” trebuie eliminate. Pielea este uneori îndepărtată, de asemenea.

toate bucățile mici de sub mușchi sau OS trebuie îndepărtate. În caz contrar, va crea o comandă „brută” sau neinvitată la gătit. Știu că poate suna nebun, dar am putea spune aproape întotdeauna dacă carnea nu a trecut prin pașii corespunzători de curățare. Credeți sau nu, prin faptul că nu eliminați grăsimile și „gunk” (așa cum o numesc eu), face de fapt diferența. Carnea nu este la fel de” ușoară ” atunci când o gustați.

pe scurt, ar trebui să existe puțină sau deloc grăsime vizibilă după curățarea cărnii.
dacă pielea este lăsată aprinsă, este recomandat să mergeți sub piele pentru a vă asigura că îndepărtați cât mai mult posibil toată substanța alunecoasă.

fante sunt de obicei făcute pe carne pentru a permite curățarea corectă (uit să fac acest lucru uneori) și, de asemenea, pentru a permite condimentarea să-și manifeste drumul prin carne.

Oțet Distilat: Unii bucătari vor folosi oțetul ca metodă de curățare, deoarece este o credință comună că acidul va ucide orice bacterie din carne. Folosesc această metodă cel mai mult din două motive: am crescut făcând-o în acest fel, așa că este încorporată în mine și nu mă simt confortabil să-mi pregătesc preparatele din carne fără să folosesc această metodă. Doi, de asemenea, tenderizes carnea.

Limes / portocale Acre: Limes sunt foarte frecvente pentru a fi utilizate atunci când gătiți, pregătiți sau curățați carnea în bucătăria haitiană. De exemplu, sucul de lămâie este folosit pentru a marina carnea/peștele, apoi este turnat într-o oală pentru a ajuta la condimentarea sosului. Nu aruncăm niciodată sosul de marinare. Și varul în sine după ce sucul este stors, este apoi frecat pe carne pentru a îndepărta orice bacterie sau germeni de la manipularea prealabilă.

după ce carnea a fost curățată așa cum s-a menționat mai sus, apoi frecată cu var și sau curățată cu oțet, carnea este apoi clătită de câteva ori în apă caldă. Ultimul pas este aplicarea apei fierte.

apă fiartă sau baie de apă caldă: aceasta este etapa finală și cea mai vitală în procesul de curățare a cărnii. Chiar dacă săriți câțiva dintre pașii de mai sus, carnea trebuie spălată cu apă fierbinte sau fiartă.

apa fiartă este adesea folosită ca ultima metodă pentru a finaliza procesul de curățare. De ce? Haitianul crede cu tărie în aburul rapid înainte ca condimentele să poată fi aplicate cărnii pentru marinare.

de asemenea, haitienii cred că apa caldă ajută la eliminarea oricăror bacterii care ar fi putut fi lăsate din procesul inițial de curățare. Nu, apa nu „gătește carnea”. Rețineți că carnea nu este lăsată în apă suficient de mult timp pentru a găti carnea. Durata de timp durează de obicei între 20 de secunde până la 2 minute, dacă asta și asta depinde de cantitate.

de obicei fierb apa, apoi o turn peste carne. Apoi, folosiți clești pentru a transfera carnea din Baia de apă fierbinte într-un castron mare pentru condimentare.

să recapitulăm procesul de curățare:

1. curățăm carnea îndepărtând pe cât posibil toate grăsimile, gunk-ul și membranele sau vasele.
2. creați o mică incizie pe carne.
3. frecați carnea cu acid: var, portocaliu acru, dacă este disponibil, și spălați-o cu oțet distilat.
4. clătiți carnea de câteva ori.
5. apoi puneți carnea într-o „baie fierbinte” timp de câteva secunde.
6. condimentează carnea. Marinat.

știu! Sună ca o mulțime. Dar crede-mă, face o diferență uriașă! În plus, elimină posibilitatea de a fi bolnav de carne manipulată greșit sau de carne care nu a fost pregătită corespunzător. Și se simte mai ușor în gură în timp ce mănânci.

cum se face Poulet En sos?

acum că am explicat procesul de curățare, să facem această tocană delicioasă. Mai întâi, fierbeți apa. În timp ce apa fierbe, stoarceți sucul de lămâie și lăsați-l deoparte (pic 1). Apoi îndepărtați toate gunk și grăsimi. După aceea, frecați carnea cu var. Clătiți cu apă caldă (figura 2).

am făcut tocană cu sferturi de picior de pui. Această rețetă de tocană de pui este un favorit ferm în orice moment al anului!

cel mai bine pentru a pune puiul într-o strecurătoare sau oală mare (pic 4) și se toarnă apa fierbinte peste carne. Veți observa că carnea va deveni albă (Figura 5).

am curățat carnea folosind procedeul menționat mai sus, apoi am marinat carnea timp de 30 de minute. Dar cu cât mai mult, cu atât mai bine. Peste noapte ar fi PERFECT.

condimentează carnea doar cu Epis Haitian și suc de lămâie și lasă deoparte. Apoi, adăugați carnea într-un ulei încălzit și căutați pe ambele părți (pic 7). Cel mai bine este să folosiți aceeași oală în care a fost arsă carnea pentru a face sosul.

este nevoie de o tigaie adâncă sau o tigaie de fund grea pentru această tocană. Am folosit de fapt un cuptor olandez pentru a pregăti tocană, deși, nu este necesar.

are o piele super crocantă sufocată într-un sos sărat de pastă de roșii cu ceapă, ierburi proaspete, usturoi și, desigur, Episul meu Haitian.

într-o tigaie adâncă, într-o tigaie cu fund greu sau într-un cuptor olandez, am prăjit carnea (poze 7-8). Nu aruncați marinada, deoarece o vom folosi pentru a adăuga la sos.

apoi așezați carnea arsă pe un prosop de hârtie placat. Nu îndepărtați bucățile și firimiturile care sunt lăsate în urmă în tigaie-chiar dacă sunt puțin întunecate. Crede-mă. Face diferența. Doar nu arde pielea așa cum am făcut-o în timp ce fotografiați imaginile rămase pentru a împărtăși cu tine

adauga pasta de tomate, ceapa tocata usturoi. Veți observa în imaginea 10, nu am tăiat și nu am tăiat usturoiul. Motivul fiind, doriți aroma completă a usturoiului în vas. Ca să nu spun că usturoiul tocat sau tăiat cubulețe nu va oferi aceeași aromă. Mi se pare că lumina zdrobitoare usturoiul oferă o aromă mai robustă.

gatiti usturoiul, pasta de tomate si ceapa timp de aproximativ 1 minut la foc mediu. Apoi adăugați baza de marinare la amestecul de pastă de roșii. Apoi, adăugați puiul și acoperiți puiul cu amestecul de roșii cât mai mult posibil. Lăsați-l să gătească și să se întunece (gătiți timp de aproximativ 2 minute).

imaginea 11 arată apa într-un castron. Acesta este vasul care a fost folosit pentru a ține carnea în timp ce marinați. După ce turnați sosul peste amestecul de pastă de roșii, adăugați puțină apă în castron și turnați-l peste carne.

serios, mirosul ca sosul este preparat cu pui umple casa, și atunci când este asociat cu orez, este pur și simplu minunat!

adăugați ierburile (Figura 12), acoperiți și fierbeți la foc mic. Apoi adăugați ardeii grași și continuați să gătiți câteva minute suplimentare. Scoateți din aragaz și serviți cald. Bucurați-vă cu orez sau partea preferată :).

sper că acest lucru ne va ajuta să clarificăm metoda noastră cu privire la motivul pentru care curățăm carnea așa cum o facem. Informațiile pe care le-am furnizat se bazează pe educația culturală și este metoda pe care o folosesc astăzi pentru a pregăti mâncăruri din carne pentru familia mea. Sper că ți s-a părut utilă această postare.

mi-ar plăcea să știu cum a ieșit mâncarea ta. Etichetați-mă pe Instagram sau pe Facebook, astfel încât să vă pot vedea vasul de sos Poulet En. De asemenea, vă rugăm să-i dea un rating de stele de mai jos!

ÎNTOTDEAUNA FIXEZ REȚETE GUSTOASE, SĂ NE CONECTĂM PE PINTEREST!

Poulet en sos (autentic tocană de pui Haitian)

gânduri cimbru

Aflați cum să facă Poulet et sos, stil Haitian. Acest poule en sos este bogat și este umplut cu flaovors uimitoare. O tocană de pui haitiană autentică bogată și robustă, pregătită în puțin peste 30 de minute.

5 din 16 voturi

timp de pregătire 30 de minute

timp de gătit 36 de minute

Timp Total 1 oră 6 minute

curs cină, prânz, fel principal

bucătărie americană, haitiană

Porții 4 porții

calorii 375 kcal

ingrediente 1x2x3x

• 2 picior sferturi de piele pe
• 4 cani de apa de fierbere
• 2 limes suc stors apoi rezerva limes
• 1/2 Cupa Haitian Epis
• 2 linguri ulei ulei de măsline, ulei vegetal, sau ulei de arahide va funcționa.
• 2 catei de usturoi zdrobit sau zdrobit
• 2 linguri pasta de tomate
• 1 ceapa medie galben feliat
• 1 lingura patrunjel proaspat
• 1 lingura cimbru
• 2 linguri otet de mere
• 1/2 linguriță sare cușer
• jumătate de ardei grași portocalii și roșii feliați și semințele îndepărtate

instrucțiuni

• se fierbe 4 cesti de apa la foc mediu. Stoarceți sucul din limes și lăsați-l deoparte. Nu aruncați limes.
• curățați și spălați puiul cu limes apoi clătiți de 3-4 ori. Așezați puiul într-un castron mare sau colandar și turnați apa fierbinte peste pui. Folosiți un clește pentru a transfera carnea din Baia de apă fierbinte într-un castron mare. Condimentează carnea doar cu suc de lămâie și Epis Haitian. Se lasă la marinat cel puțin 30 de minute; cel mai bine peste noapte.
• într-o tigaie cu fund greu sau cuptor olandez la foc mediu, adăugați două linguri. Ungeți și căutați carnea pe ambele părți până se rumenesc închis; nu aruncați sosul de marinare așa cum îl vom folosi. Scoateți carnea de pe foc și așezați-o pe o farfurie cu prosop de hârtie.
• în aceeași tigaie, se sotează jumătate din ceapă și usturoi până se parfumează (aproximativ 45 de secunde) apoi se adaugă pasta de roșii. Se amestecă. Apoi adăugați rapid 1 cană de apă, amestecați și adăugați puiul. Adăugați sosul la pui pentru a-l ajuta să obțină culoarea roșiatică.
• se toarnă sosul de marinare peste pui, apoi se adaugă 2 căni de apă în vasul de marinare pentru a ajuta la transferul restului de condimente și se toarnă în jurul puiului împreună cu oțet de cidru de mere, pătrunjel, sare kosher și cimbru. Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15 minute.
• după 10 minute de fierbere, descoperiți și adăugați ardeii grași și cealaltă jumătate de ceapă feliată. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 5 minute rămase.
• serviți cald cu orez sau partea preferată și bucurați-vă!

nutriție

servire: 4gcalorii: 375kcalcarbohidrați: 49gproteină: 12ggrăsime: 16ggrăsime saturată: 1ggrăsime polinesaturată: 1ggrăsime mononesaturată: 1gcolesterol: 9mgsodiu: 378mgpotasiu: 111mgfibră: 6gzahăr: 1gvitamina A: 21iuvitamina C: 65mgcalciu: 14mgiron: 19 mg

faceți această rețetă?Menționați @ MSavoryThoughts sau etichetați #SavoryThoughts!

ați încercat această rețetă?Menționați @ SavoryThoughts sau etichetați #SavoryThoughts!