” Quiero Morir en tu Piel ” tocană de fructe de mare columbian (Cazuela de Mariscos)

Partajarea este grijuliu!

Cazuela de Mariscos aka tocană de fructe de mare Cartagenan este o tocană bogată, delicioasă și cremoasă de fructe de mare, care se gătește rapid, dar perfectă pentru distracția de weekend.

inspirație rețetă și fundal

această tocană de fructe de mare a fost de fapt inspirat de supa de fructe de mare Cartagenan am avut la restaurantul Alma & Bar în Cartagena în timpul unei călătorii recente meu și am luat. Dacă vă aflați în Cartagena, acest loc este o oprire obligatorie, iar vasul este un must-have. A fost ultima noastră masă în Cartagena literalmente ca am luat un taxi direct de la restaurant la aeroport. Chowder a fost bogat, cremos, și de umplere.

am avut multe feluri de mâncare din fructe de mare în timpul nostru în Cartagena, dar preferatul meu a fost Cazuela de Mariscos. A fost absolut delicios! Atât de mult încât am lăsat fiecare lingură să stea pe limba mea timp de un minut sau două, astfel încât să pot încerca să deconstruiesc rețeta și să-mi dau seama de ingredientele esențiale, pentru că cu siguranță aș face-o acasă în bucătăria mea.

supa a fost ridicol de uimitoare. Între mine și soția mea, am identificat bulionul ca un amestec de lapte de cocos, unt, smântână, pătrunjel proaspăt și o anumită aciditate pe care am putut să o confirmăm cu chelnerul nostru ca un vin alb. Acest fel de mâncare / restaurant a marcat punctul culminant al unei călătorii minunate atât din punct de vedere cultural, cât și din punct de vedere culinar.

vizitând Columbia

când am luat un taxi de la Aeroportul Bogota până la oraș, șoferul a fost adânc în tăierea clasică a lui Willie Gonzalez „Quiero Morir En tu Piel.”Bărbatul meu cânta de parcă nici nu eram prezenți. Nu am fost supărat pe el, deoarece a dat tonul unei călătorii grozave.

majoritatea oamenilor nu asociază Columbia cu Diaspora africană. În afara Braziliei, nu sunt sigur cât de mult știu oamenii despre alte țări din America de Sud afectate de comerțul transatlantic cu sclavi. Columbia are o prezență puternică de descendenți africani și o cultură vibrantă.

dincolo de interesele noastre normale de călătorie, acest aspect a fost un mare șofer în prima noastră călătorie în Columbia. Pentru mine, este întotdeauna important să am o legătură reală cu oamenii și cultura atunci când încerc să recreez și/sau să produc bucătărie etnică cu adevărat autentică. Încerc să cercetez cât mai mult posibil. Cele mai recente exemple sunt supa haitiană Joumou și Mofongo Relleno din Puerto Rico din postările anterioare.

Bogota

am lovit Bogota, Medellin și Cartagena succesiv pe o întindere de cinci zile, lovind practic terenul alergând imediat ce am aterizat în Bogota amazing race style. Am aterizat în Bogota dimineața și am mers direct în centrul orașului pentru mâncare de stradă, site-ul văzut și micul restaurant La Puerta Falsa, pe care îl descriu ca fiind mic, umil și extraordinar.

este un must-stop în Bogota pentru alimente autentice, confort columbian. Încercați cu siguranță supa de cartofi de pui columbian & și tamales. Am prins, de asemenea, unii artiști de stradă mari care efectuează mișcări de dans Michael Jackson și ascultat poeți microfon deschis în afara într-o piață mică.

Medellin

apoi a fost înapoi la aeroport pentru un zbor scurt la Medellin, care este un oraș uimitor. Am făcut un tur walking street a orașului, care a avut mai multe scoate în evidență, inclusiv observarea unor artă uimitoare, care a spus povestea cetățenilor africani care au venit în Columbia prin intermediul comerțului cu sclavi.

au existat, de asemenea, mai multe alimente de stradă uimitoare, inclusiv chipsurile de cartofi proaspeți cu parfum de var și ambele dansuri de pauză sincronizate și freestyle. Am reușit, de asemenea, pentru a rula în tipul de puncte care conduce un blog mare și este peste tot social media oferind expertiză cu privire la utilizarea de puncte pentru a călători la reduceri mari.

Cartagena

am petrecut câteva zile rămase în Cartagena cea mai mare parte de relaxare. Cartagena se află pe Oceanul Atlantic, deci are mai mult o atmosferă din Caraibe. Există, de fapt, o prezență cubaneză uriașă în ceea ce privește mâncarea și cultura. Cartagena este ca Miami întâlnește New Orleans.

plajele au cu siguranță o atmosferă Miami și atrag o mulțime internațională, în timp ce vechiul oraș cu ziduri are străzi mici și înguste și clădiri vechi, cu magazine, baruri și restaurante perfecte pentru mersul pe jos, oameni care urmăresc și doar se distrează.

deși am fost în Cartagena doar câteva zile, am reușit să ne plimbăm și să mâncăm prin ea. Câteva pete alimentare pe care le-aș recomanda includ:

La Cevicheria – RSVP ca acest loc a fost pe Anthony Bourdain show TV „piese necunoscute”

Cuba 1940 – fun fun Fun Spot cubanez Cu muzică live de noapte

Lobo Del Mar

Demente – tapas noaptea târziu

ca o notă laterală, dacă sunteți de orientare trabucuri cubaneze în Columbia feriți-vă că există multe locuri care vând cele false. Cel mai bun loc pentru a cumpăra trabucuri, în special cubanezii legit este La Cava Del Puro. Prețurile sunt rezonabile, serviciul este mare, și vă vor turna o lovitură frumoasă sau două de rom foarte bun! Este mic și nedescris, dar ambii președinți Clinton și Obama au reușit să-l găsească.

Cazuela de Mariscos ingrediente

lista ingredientelor pare lungă, dar rețeta este destul de simplă și ușoară.

• pește alb
• scoici Littleneck
• creveți Jumbo
• unt
• smântână grea
• lapte de cocos
• vin alb (Sauvignon Blanc)
• ulei de masline
• ceapa rosie
• ardei gras rosu
• morcovi
• telina
• catei de usturoi
• stoc de peste
• frunze de dafin
• boia
• cayenne
• piper
• sare de mare
• coriandru proaspăt
• pătrunjel proaspăt

cum se face tocană de fructe de mare columbiene (pas cu pas)

Pasul 1: Pregătiți aromaticele (legumele)

încălziți o cratiță mare la foc mediu, apoi adăugați uleiul de măsline și untul. Adăugați ceapa, ardeii, usturoiul, țelina și morcovii și sotati aproximativ 10 minute. Se amestecă ocazional în timpul gătitului și se adaugă jumătate din condimentele condimentate pentru ultimele 2 minute de gătit

Pasul 2: Adăugați ingredientele primare de tocană

adăugați frunze de dafin, smântână, stoc de pește și lapte de cocos apoi aduceți la fierbere. Adăugați toate fructele de mare în tigaie și acoperiți, apoi reduceți focul la foc mic. Gatiti aproximativ 2-3 minute pana cand scoicile se deschid. Scoateți tigaia de pe foc și alegeți orice scoici nedeschise

Pasul 3: terminați gătitul

adăugați vinul alb și pasta de roșii, amestecați bine. Adăugați tigaia înapoi la foc și fierbeți încă 20 de minute. Încingeți tocană cu ierburile proaspete și asigurați-vă că serviți fierbinte.

sugestii de servire

îmi place această tocană servită cu orez de ghimbir de nucă de cocos sau verdeață braziliană.

Sfaturi pentru gătit Expert

• utilizați fructe de mare proaspete
• curățați bine fructele de mare înainte de a găti, în special scoicile. Îndepărtați aroma de apă sărată, precum și orice nisip. Nu vrei urme de nisip în acest fel de mâncare fantastic.
• îndepărtați scoicile care nu se deschid în timpul gătitului
• nu adăugați ierburi proaspete prea devreme. Culoarea se va plictisi dramatic și aroma va deveni amară.
• condimentați mai mult dacă este necesar înainte de a servi
• serviți fierbinte.

Cazuela de Mariscos Întrebări frecvente (Întrebări frecvente)

poate fi reîncălzit Cazuela de Mariscos?

da, tocană de fructe de mare poate fi reîncălzită. Cu toate acestea, permiteți-mi să spun doar pentru că se poate face, nu înseamnă că ar trebui făcut. Încă nu am găsit reîncălzirea fructelor de mare care să funcționeze bine pentru mine sub orice formă, cu excepția gumbo. Dacă mă întrebi pe mine, n-o face!

ce fructe de mare sunt bune pentru tocană de fructe de mare?

majoritatea fructelor de mare funcționează în acest fel de mâncare, dar unele funcționează mult mai bine decât altele. Scoici, midii, creveți, homar, calmar sunt foarte sigure și foarte recomandate. Toate acestea adaugă aromă, caracter și textură. Peștele este complicat. Prefer peștele alb cărnos, cum ar fi grouper, snapper sau pește-spadă. Nu numai că dețin textura, dar fac și acest fel de mâncare foarte satisfăcător.

ce vin merge cu tocană de fructe de mare?

sunt preferate vinurile mai ușoare cu dulceață subtilă. Categoric du-te vinuri albe, cum ar fi un chardonnay sau Sauvignon blanc. Eu personal prefer sauvignon blanc. Rieslings, Voignoirs, Moscatos sunt prea dulci. Laptele și smântâna de nucă de cocos oferă toată dulceața de care ai nevoie.

pentru rețete similare ca aceasta, încercați una dintre acestea:

Brazilian Moqueca Baiana

fructe de mare Mexican tocană

creveți Peruvian tocană

pui columbian și cartofi tocană

creveți și crupe

dacă face această versiune de Cazuela de Mariscos veni înapoi și lasă-mi un comentariu de mai jos cu feedback-ul dumneavoastră. Faceți cu siguranță o fotografie a felului de mâncare și asigurați-vă că etichetați #foodfidelity, astfel încât să le pot vedea.

de asemenea, puteți ține pasul cu exploatările mele alimentare, precum și cu rețetele originale! Mă puteți găsi pe Instagram, Facebook, Twitter și Pinterest. Dacă vă place oricare dintre muzica pe care o găsiți pe site, vizitați-mă la Spotify pentru a găsi liste de redare lunare curate.

tocană de fructe de mare columbiană (Cazuela de Mariscos)

Cazuela de Mariscos aka tocană de fructe de mare Cartagenan este o tocană bogată, delicioasă și cremoasă de fructe de mare, care se gătește rapid, dar perfectă pentru distracția de weekend.

timp de preparare: 5 minute

timp de gătit: 30 minute

curs: felul principal

bucătărie: columbian

Porții: 6 persoane

calorii: 850kcal

autor: Marwin Maro

Ingrediente

• ▢ 1 linguri unt (nesarat)
• ▢ 1 lingura ulei de masline
• ▢ 1 cana de ardei tocat (utilizarea amestec de culori)
• ▢ 1 cana ceapa rosie taiata cubulete
• ▢ 1 morcov mediu decojite si taiate cubulete
• ▢ 1 tulpină de țelină tocate
• ▢ 4 catei de usturoi tocată
• ▢ 1 lingura boia de ardei
• ▢ ½ lingura sare de mare
• ▢ ½ lingura piper negru
• ▢ 1 lingurita piper cayenne
• ▢ 3 cesti smantana
• ▢ 13.5 oz lapte de cocos (conserve)
• ▢ ½ ceasca de vin alb Sauvignon Blanc
• ▢ ½ ceasca de stoc de pește
• ▢ 6 oz pasta de tomate
• ▢ 2 frunze de dafin
• ▢ 1 kg creveți jumbo curățate și deveined
• ▢ 16 scoici curatate
• ▢ 2 kg pește alb se taie în bucăți de 1 inch
• ▢ 1 lingura coriandru proaspat tocat
• ▢ 1 lingura proaspete de patrunjel frunze tocat

Instrucțiuni

• curățați Temeinic toate fructe de mare. Pentru scoici inmuiati-le în apă 10-15 minute apoi perie-le pentru a vă asigura că orice nisip și apă sărată aroma este plecat.
• încălziți o cratiță mare la foc mediu, apoi adăugați uleiul de măsline și untul.
• se adaugă ceapa, ardeii, usturoiul, țelina și morcovii și se sotează, până se înmoaie (aproximativ 10 minute), amestecând ocazional. Adăugați condimente pentru ultimele două minute.
• adăugați frunzele de dafin, smântâna, stocul de pește, laptele de cocos; aduceți la fierbere.
• adăugați toate fructele de mare și acoperiți, reducând focul la foc mic și gătiți aproximativ 2-3 minute până când scoicile se deschid. Scoateți de pe foc și aruncați cojile nedeschise.
• adăugați vinul și pasta de roșii, amestecați bine și fierbeți timp de 20 de minute.
• garnisiți cu cilantro proaspăt și pătrunjel și serviți fierbinte

Note

dacă stocul de pește nu este disponibil, Faceți-vă propria versiune de fructe de mare folosind scoici de creveți, apă, țelină, ceapă albă, usturoi, frunze de dafin și ierburi. Squid și midii fac, de asemenea, opțiuni bune de fructe de mare. Midiile pot înlocui scoicile sau pot fi consumate cu ele în funcție de preferință și disponibilitate. ?

nutriție

calorii: 850kcal | carbohidrați: 13g | proteine: 52g | grăsimi: 66g | grăsimi saturate: 42g | colesterol: 436mg | sodiu: 1428mg | potasiu: 949mg | fibre: 2g | Zahăr: 3G | vitamina A: 5040IU | vitamina C: 40,4 mg | Calciu: 243mg | fier: 5.3 mg

Abonați-vă la canalul meu YouTube Abonați-vă la canalul meu YouTube pentru videoclipuri cu rețete complete. Faceți clic pe pictograma clopotului pentru a fi notificat când postez videoclipuri noi.

canalul meu YouTube

a încercat această rețetă? Etichetați-l astăzi!Menționează @ foodfidelity sau tag #foodfidelity!

Partajarea este îngrijirea!