Rețetă picadillo cubaneză din Turcia

Turcia Picadillo este o versiune ușurată a mâncărului tradițional latino-American făcut cu carne de vită măcinată. Serviți-l peste orez sau ca umplutură de taco și bucurați-vă!

această rețetă pentru picadillo de curcan a fost inspirată de un segment despre gătitul Puertorican în emisiunea mea preferată de radio, the Splendid Table.

ai ascultat splendida masă? Iubire! Este o emisiune radio despre toate lucrurile de gătit, și mănâncă, și un pic de călătorie în timp ce mănâncă. Foarte recomanda. Ultimul episod pe care l-am ascultat a prezentat o femeie pe nume Von Diaz, care s-a născut în Puerto Rico, dar s-a mutat la Atlanta împreună cu familia ei când avea 5 ani. Diaz a vorbit despre alimentele uimitoare pe care mama și bunica ei le-ar pregăti în creștere. Mama ei fiind un pic mai mult de o piuliță heath, și bunica ei de gătit mult mai mult în stil tradițional.

unul dintre preparatele clasice cu care Diaz a crescut și pe care acum le face foarte des, este picadillo, un fel de mâncare de carne măcinată care este condimentată cu sofrito, măsline și stafide. În timp ce versiunea tradițională este gătită cu carne de vită, mama ei ar face o versiune mai sănătoasă cu curcan măcinat. În gospodăria lor, picadillo ar fi mereu la îndemână într-un recipient mic în frigider, la fel cum americanii ar păstra carnea de prânz.

am fost intrigat. M-am imaginat făcând acest fel de mâncare, mâncând puțin și ascunzându-l în frigider și gustând zilnic pe el, în timp ce era rece, și apoi făcându-l din nou și din nou, săptămână după săptămână, și devenind o fetiță irlandeză-italiană care are întotdeauna picadillo de curcan la îndemână.

deci, am început să caut rețete pentru picadillo și am constatat că există atât de multe versiuni diferite. A fost un pic copleșitor. Așa că am pus în perspectivă ceea ce am vrut în versiunea mea de Turcia picadillo.

Ingrediente Picadillo:

• curcan măcinat
• ceapă
• ardei roșu
• usturoi
• frunze de dafin
• vin alb
• sos de roșii
• măsline verzi
• stafide
• fasole neagră
• capere
• chimen
• Cayenne
• ulei de măsline

în primul rând, știam că vreau să folosesc curcanul ca bază. Îmi place că este mai mic în calorii și grăsimi saturate decât carnea de vită măcinată. În plus, prefer aroma mai ușoară a acestuia.

în al doilea rând, am găsit rețete care au aruncat niște capere în amestec. Sunt un diavol caper … așa că le-am inclus în rețeta mea.

în al treilea rând, am vrut să folosesc elementele tradiționale găsite în majoritatea picadillos – măsline verzi, stafide, condimente și roșii. Am ales să adaug chimen, pentru că este unul dintre condimentele mele preferate. Am adăugat, de asemenea, un pic de scorțișoară la amestec, pentru că am simțit că are nevoie de un pic mai mult de un impuls. (A funcționat!)

Al Patrulea-Vin! A trebuit să arunc niște vin în amestec pentru o măsură bună. Pentru că … știi … vin.

cum se face Picadillo Cubanez:

1. încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Condimentați curcanul cu sare și piper și gătiți până se rumenesc, despărțindu-l cu o lingură de lemn. Scurgeți curcanul și puneți-l deoparte într-un bol.
2. adăugați ceapa, ardeiul gras, usturoiul și frunzele de dafin. Gatiti pana cand ceapa este inmuiata si translucida.
3. întoarceți curcanul gătit în tigaie și adăugați vinul, sosul de roșii, măslinele și saramura, stafidele, fasolea neagră, caperele, chimenul și cayenne. Se fierbe timp de 15 minute.
4. servi.

rezultatul a fost uimitor. Bogat, sărat, picant și puțin dulce datorită acestor stafide. Aceste stafide…. Se îngrămădesc atât de magic când sunt fierte în acest amestec și absorb toate aromele minunate ale felului de mâncare. Au fost una dintre părțile mele preferate din acest picadillo de curcan.

perechi de vinuri pentru Picadillo:

• vinurile albe din Burgundia au un corp mediu, cu note ușor picante, care se vor împerechea bine cu acest fel de mâncare.
• Rosa este un partener excelent pentru acest fel de mâncare – aromele strălucitoare și aciditatea ușoară se potrivesc bine cu aromele bogate din acest fel de mâncare.
• Pinot Noirs din Oregon au o eleganță pământească ușoară, strălucitoare, care va face o potrivire excelentă pentru această masă.
• vinurile spumante merg bine cu acest picadillo. Bulele taie bogăția și luminează aromele de pe limbă. Am ales un sparkler Rosa pentru a se potrivi cu masa mea.

dacă ți-a plăcut acest picadillo de curcan, aș aprecia atât de mult dacă ai da acestei rețete o recenzie de stele! De asemenea, asigurați-vă că faceți o imagine a vasului dvs. finit și împărtășiți-l cu mine pe Instagram folosind hashtagul #platingsandpairings și etichetându-mă @platingsandpairings.

rețetă Picadillo cubaneză din Turcia

Turcia Picadillo

Turcia Picadillo este o versiune ușurată a mâncărului tradițional latino-American făcut cu carne de vită măcinată. Acest amestec dulce și savuros combină măsline sărate și capere, cu stafide aurii dulci, fasole neagră și o mulțime de condimente delicioase. Serviți-l peste orez sau ca umplutură de taco și bucurați-vă!

3.84 din 12 voturi

imprimare Pin

timp de preparare: 10 minute

timp de preparare: 15 minute

Timp Total: 25 minute

porții: 6 portii

Creat de Placari și Asocierile

1x2x3x

Ingrediente

• ▢ 1 Lingura ulei de masline
• ▢ 1 1/4 kg carne de Curcan
• ▢ galben 1 ceapă (tocată)
• ▢ 1 ardei gras rosu (tocat)
• ▢ 4 catei de usturoi (tocat)
• ▢ 2 frunze de dafin
• ▢ ½ ceasca de vin alb sau vermut sec
• ▢ 1 8-uncie pot sos de rosii
• ▢ 1/3 cana de ardei iute tocat masline verzi umplute (plus 1 lingura de saramură)
• ▢ 1/3 ceasca stafide aurii
• ceașcă de conserve de fasole neagră
• 1 lingură de capere
• 2 lingurițe de chimen
• 1/2 linguriță de cayenne (sau după gust)
• sare și piper (după gust)

instrucțiuni

• încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Condimentați curcanul cu sare și piper și gătiți până se rumenesc, despărțindu-l cu o lingură de lemn. Scurgeți curcanul și puneți-l deoparte într-un bol.
• întoarceți aceeași tigaie la arzător și reduceți căldura la mediu. Adăugați ceapa, ardeiul gras, usturoiul și frunzele de dafin. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa este inmuiata si translucida. Întoarceți curcanul gătit în tigaie și adăugați vinul, sosul de roșii, măslinele și saramura, stafidele, fasolea neagră, caperele, chimenul și cayenne. Se fierbe timp de 15 minute. Condimentează cu sare și piper, după gust. Serviți cald cu orez sau ca umplutură de taco.

tu ai făcut această rețetă?Menționează @ platingsandpairings sau tag #platingsandpairings!

nutriție

calorii: 211kcal | carbohidrați: 13g | proteine: 24g / grăsime: 5g / colesterol: 51mg / sodiu: 262mg / potasiu: 485mg / Fibră: 2g / Zahăr: 6g / vitamina A: 750IU / vitamina C: 28mg / calciu: 32mg / fier: 1,8 mg