rețetă Surti Undhiyu (Gujarati Undhiyu)

• Categorii :Sabji & Curry
• etichete: curry, festiv, fără gluten, verde, sănătos, indian, fără onilon fără usturoi, sabji, garnitură, vegan

ingrediente:

Pentru Undhiyu (Legume)
• Copil de 5-6 Vinete (Utilizarea de Verde și Violet)
• 4-5 Cartofi Mijlocii
• 1 ceașcă Violet Yam (Decojite și Tocate)
• 1 Raw de Banane
• ¼ cana Proaspete/Congelate Mazăre Verde
• ½ Cana Proaspete/Congelate Tuvar/Lilva Fasole
• 1 ceașcă Tocat Surti Papdi
• 7-8 Prajit Methi Muthia

Pentru Pasta Verde
• ½ cana Proaspete/Congelate Tuvar/Lilva Fasole
• ¼ cana Proaspete/Congelate Mazăre Verde
• ½ cana de Ras Proaspăt de nucă de Cocos
• ¼ cană de Frunze de Coriandru Tocate
• 1-inch de Ghimbir Bucată
• 2-3 Verde Chilis
• Ceașcă de arahide prăjite (opt.)
• 1-2 lingurițe semințe de susan (opt.)
• 1 linguriță de zahăr
• sare

alte ingrediente
• ulei pentru prăjit
• 2 linguri de ulei pentru temperare
• semințe de chimen de la TSP-uri
• semințe de muștar de la TSP-uri
• linguriță Hing (Asafoetida)
• linguriță de turmeric
• linguriță de chili roșu
• 1 linguriță garam masala
• sare

pentru garnisire
• frunze de coriandru tocate
• nucă de cocos proaspătă rasă

metodă:

pentru pastă verde
1. Adăugați toate ingredientele de pastă verde (mazăre verde, fasole lilva proaspătă, nucă de cocos rasă, arahide prăjite, semințe de susan, chilis verde, frunze de coriandru, ghimbir, sare și zahăr) într-un borcan mixer, faceți o pastă grosieră și păstrați deoparte.

preparare
2. Spălați și curățați cartofii și vinetele pentru bebeluși, apoi tăiați încrucișat (faceți o fantă încrucișată) și păstrați-le deoparte.
3. Îndepărtați pielea bananei crude și tăiați-o în bucăți mici de dimensiuni cubice.
4. Luați o tigaie kadhai / adâncă și adăugați ulei. Mai întâi prăjiți adânc ignamul violet și bucățile de banane până se rumenesc, apoi prăjiți cartofii și vinetele (nu prăjiți peste cartofi și vinete). Scoateți ingredientele prăjite pe hârtie de bucătărie.
5. Acum umpleți pasta verde în vinetele prăjite și cartofii și păstrați deoparte pasta rămasă.

Proces
6. Luați o oală mare sau o oală sub presiune și adăugați 2 linguri de ulei. Odată suficient de fierbinte, adăugați semințe de chimen, semințe de muștar și hing.
7. Apoi adaugati Surti Papdi tocat si sotati-l timp de cateva secunde, apoi asezati cartofii umpluti, Methi Muthia, ignamul mov prajit si bucatile de banane, apoi adaugati fasolea lilva proaspata si mazarea verde in strat.
8. Acum răspândiți pasta verde rămasă, turmericul, pudra de chili roșu, garam masala și sarea, apoi presărați o ceașcă de apă peste ea.
9. Acum, pentru ultimul strat pune vinete umplute, apoi cove capacul și se fierbe toate legumele pe foc mediu aproximativ 10-12 minute.
10. Dacă utilizați un aragaz sub presiune, apoi doar gatiti-l pana 2-3 fluier numai.
11. Surti Undhiyu este gata acum. Scoateți capacul, presărați câteva frunze de coriandru tocate, amestecați ușor toate legumele gătite, garnisiți-l cu nucă de cocos proaspătă rasă și serviți-l cu puri sau paratha împreună cu o pană de lămâie și bucurați-vă de această delicatesă de iarnă.

sfaturi:

• într-o parte din Gujarat se adaugă usturoi verde sau catei de usturoi în a face din pasta verde. Puteți adăuga, de asemenea, dacă vă place gustul lor. • puteți adăuga alte condimente și ajusta nivelul de zahăr ca pe gustul tau.