deci, în ultimele luni, aici în California, am auzit despre acest nou tip de pui pe care toate restaurantele hippy îl au în meniu. NYT citează un bucătar spunând că, în comparație cu puii obișnuiți, puii jidori sunt „foarte curați și au o degustare „de pui”.”
lăsând deoparte întrebarea dacă” chickeny ” este un adjectiv semnificativ, sunt destul de sceptic cu privire la această presupusă rasă specială de pui. Acum, bine. Știu că diferite rase de animale pot avea calități diferite ca hrană. Adică carnea de vită Wagyu ar trebui să aibă marmură mai bună etc., și mistrețul are un gust diferit de șunca obișnuită glazurată.
dar asta e doar pui. Nimic nu se compară cu marmorarea și nu e ca și cum ar fi o specie diferită. Corect? Voi acorda creșterea găinilor într-un anumit fel, hrănirea lor cu hrana potrivită etc., este probabil să facă un anumit gust de pui mai bun, dar nu este probabil adevărat pentru o anumită rasă de pui? Ce este atât de special la jidoris, mai exact? A avut cineva? Este vizibil mai bine? „Chickenier”, chiar? Sau este acesta doar cel mai recent truc pentru restaurantele de înaltă faluting pentru a încerca să justifice prețul tarifului lor? Vă rugăm să împărtășiți experiența și cunoștințele, cookit.
Edit: Vă mulțumim pentru intrare toată lumea! De fapt, m-am dus la un restaurant francez de lux și a avut ceea ce a fost promovat ca jidori pui noaptea trecută. A fost foarte bine. Gustat exact ca un pui ar trebui, cred. Încă nu sunt convins că există ceva fiziologic diferit între jidoris și puii normali, dar pentru moment, cel puțin, aș îndrăzni să ghicesc că majoritatea restaurantelor care folosesc termenul din meniul lor se asigură că puii pe care îi cumpără pentru a-și servi patronii sunt cei ai căror crescători au trecut printr-o mulțime de probleme pentru a selecta aroma și se asigură că animalele lor sunt crescute și hrănite bine și sunt livrate proaspete comerciantului cu amănuntul, toate pentru a maximiza experiența consumatorului. Ar comanda din nou, în ciuda îndoielilor mele persistente despre a fi comercializate în acest mod.
