reteta kozhukattai, cum sa faci reteta kozhukattai

reteta Kozhukattai cu pas cu pas poze. kozhukattai sau kolukattai este un dulce festiv din sudul Indiei de găluște aburite făcute cu aluat de făină de orez și umplute cu o umplutură de nucă de cocos și jaggery. Practic kozhukattai este variația Sud-indiană a modak făcută în maharashtra. la fel ca modaks, kozhukattai este oferit și lui bhagwan ganesha în timpul festivalului Vinayaka Chaturthi în statele sud-indiene Tamil Nadu și Kerala.

diferența dintre Kozhukattai și modak este umplutura. în timp ce umplutura de bază de nucă de cocos proaspătă și jaggery rămâne aceeași, este adăugarea de semințe de mac, pudră de nucșoară și semințe de susan în modak care fac diferența. Întrucât există o variație a Kozhukattai knowns ca ellu kozhukattai în cazul în care umplutura se face din semințe de susan și jaggery.

am făcut kozhukattai cu câteva săptămâni în urmă. Deci, gândit de partajare reteta ca Festivalul Ganesh Chaturthi va fi în curând. Metoda de a face kozhukattai este aceeași cu cea a lui Modak.

Kozhukattai poate fi dat forma petală canelată sau chiar o minge rotundă umplute ca formă. Ele pot fi, de asemenea, făcute în formă de jumătate de lună ca cea a Dulce somas sau karchikai (kajjikayalu, karanji, gujia). Pentru a da forma canelată cu mâinile este necesară o anumită practică și experiență. Deci, pentru cineva nou la gătit, puteți face forma rotundă sau forma karchikai. Chiar și matrițele kozhukattai care sunt disponibile pe piață pot fi utilizate.

în acest post de rețetă kozhukattai, am arătat două metode:

• unul este de a face kozhukattai într-o formă rotundă.
• al doilea este prin utilizarea matrițelor kozhukattai.

personal prefer să folosesc matrițe, deoarece modelarea este mai rapidă în ea decât modelarea cu mâna. Dar poți face ceea ce ți se potrivește.

Kozhukattai poate fi făcută și ca gustare. Dacă faceți pentru Ganesh Chaturthi sau orice festival, atunci evitați să le gustați în timp ce faceți. Utilizați ingrediente proaspete și faceți kozhukattai cu o stare devoțională a minții și a inimii.

cum se face rețeta kozhukattai

A) pregătirea Cocosului & umplutura jaggery:

1. Într-un Kadai greu luați 1,5 căni de nucă de cocos proaspătă rasă și 1 cană de pudră jaggery sau jaggery rasă.

2. Păstrați kadai pe o flacără medie-mică. Se amestecă nuca de cocos cu jaggery.

3. Apoi adăugați o linguriță de ghee sau ulei.

4. Amestecați des și gătiți acest amestec de nucă de cocos & jaggery pe o flacără mică până la medie-mică.

5. Jaggery va începe să se topească mai întâi.

6. Continuați să gătiți amestecând des.

7. Se adaugă pulberea de cardamom de linguriță și se amestecă bine.

8. Gatiti acest amestec pana cand umezeala din jaggery incepe sa se usuce. Apoi opriți flacăra. Nu gătiți prea mult, deoarece jaggeria se va întări. Păstrați această umplutură de nucă de cocos deoparte. La răcire, amestecul se va îngroșa mai mult. Pentru a scăpa de orice exces de umiditate în umplutură, puteți adăuga un pic de făină de orez. Adăugarea făinii de orez ajută la absorbția umezelii, dacă există din umplutură. păstrați umplutura deoparte pentru a se răci.

pregătirea aluatului de orez pentru rețeta kozhukattai

9. Într-un alt kadai sau tigaie luați 1,5 căni de apă. Adăugați o linguriță de ghee sau ulei. așezați tigaia pe o plită pe o flacără medie spre mare.

10. Adăugați o linguriță de sare.

11. Lăsați apa să se fierbe.

12. Reduceți flacăra la un nivel scăzut și apoi adăugați 1 cană făină de orez treptat.

13. Începeți rapid să amestecați și amestecați toată făina de orez cu apă.

14. Se amestecă până se amestecă toată făina de orez cu apa. amestecați foarte bine și opriți flacăra.

15. Păstrați tigaia în jos pe masa de bucătărie. acoperiți tigaia cu un capac și păstrați-o timp de 4 până la 5 minute.

16. După 4 până la 5 minute scoateți capacul. Verificați fierberea aluatului de orez atingându-l cu degetele curate.

17. Dacă aluatul este cald sau ușor fierbinte, atunci începeți să-l frământați. Deși aveți grijă să nu vă ardeți degetele. De asemenea, puteți așeza aluatul într-o tavă sau o farfurie și apoi frământați.

18. Frământați până la un aluat neted și moale. Apoi acoperiți aluatul cu o muselină umedă sau o cârpă de bumbac. Acum lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 până la 12 minute.

19. Apoi faceți bile mici din aluat. bilele de aluat de orez trebuie să fie netede. unele pot obține fisuri, asa ca doar freca un pic de apă pe palma ta și forma-le în bile din nou, care va scapa de fisuri

asamblarea și umplutura Kozhukattai dulce

A) efectuarea rotund kozhukattai :

20. Luați bila de aluat și aplatizați-o ușor cu degetele. Păstrați marginile subțiri și Centrul ușor gros.

21. Așezați aluatul aplatizat pe o farfurie sau pe o tavă.

22. Așezați umplutura de nucă de cocos & jaggery în centru.

23. Făcând pliuri mici, aduceți părțile laterale în centru și apoi apăsați și alăturați – le-așa cum sa făcut pentru parathas umplute.

24. Apoi rotiți ușor kozhukattai pentru a obține o formă rotundă îngrijită. În acest fel puteți face kozhukattais în formă rotundă.

efectuarea kozhukattai cu o matriță kozhukattai

25. Ungeți mucegaiul kozhukattai cu un pic de ghee sau ulei. Apoi închideți sau blocați matrița.

26. Puneți bila de aluat în cavitatea matriței.

27. Apăsați aluatul de-a lungul suprafeței matriței, astfel încât să se facă o cavitate sau un spațiu.

28. Adăugați umplutura de nucă de cocos & jaggery.

29. Apoi acoperiți cu o bucată mică de aluat deasupra. Apăsați chiar și pentru a sigila kozhukattai.

30. Acum deschideți ușor sau deblocați matrița. Îndepărtați cu grijă kozhukattai din matriță. Alternativ, puteți, de asemenea, aplatiza mingea. Apoi așezați umplutura de nucă de cocos în centru. Faceți pliuri mici și aduceți toate marginile împreună și apoi alăturați-vă. Pregătiți toate kozhukattai în acest fel folosind matrița Kozhukattai.

aburirea kozhukattai

31. Apoi luați tigaia și ungeți-o cu ghee sau ulei. Puteți chiar să aliniați tigaia cu frunze de banană sau frunze de turmeric. Am folosit aici frunze de turmeric, deoarece dau o aromă minunată parfumată kozhukattai. Am stivuit două tigăi una peste alta și am aburit 15 kozhukattais. De asemenea, puteți aburi în loturi. Acoperiți kozhukattai cu un șervețel umed de muselină sau bumbac înainte de a începe să aburiți.

32. Într-o oală mare puneți un suport sau un suport. Adăugați 2,5 căni de apă.

33. Lăsați apa să fiarbă.

34. Cu ajutorul cleștelor, apoi păstrați tigăile care conțin kozhukattai în tigaie.

35. Acoperiți tigaia cu un capac.

36. Aburiți timp de 10 până la 15 minute pe o flacără medie-mică sau medie.

37. Apoi scoateți capacul.

38. Folosind clești, scoateți cu grijă tigăile din oală.

39. Lăsați kozhukattai să se încălzească. Apoi oferiți kozhukattai lui bhagwan ganesha. puteți stropi niște ghee pe kozhukattai înainte de a oferi diety.

mai multe Ganesh Chaturthi rețete

• Puran poli
• Fried modak
• Rava ladoo
• Obbattu rețetă
• Motichoor ladoo

dacă ați făcut această rețetă, asigurați-vă că o evaluați în cardul de rețetă de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Kozhukattai

4.84 din 12 voturi

de Dassana Amit

Kozhukattai este un dulce festiv din sudul Indiei de găluște aburite făcute cu aluat de făină de orez și umplute cu o umplutură de nucă de cocos și jaggery.

timp de pregătire 45 de minute

timp de gătit 15 minute

Timp Total 1 oră

bucătărie Sud Indian

curs: Dulciuri

portii 15 kozhukattai

unități

ingrediente

pentru nucă de cocos & jaggery umplutura

• ▢ 1.5 cupe ras de nucă de cocos proaspătă
• 1 ceașcă de jaggery sau 150 de grame
• linguriță de cardamom pulbere
• linguriță de ghee sau ulei

pentru aluatul de orez

• ▢ 1.5 cesti de apa
• o lingurita de ghee sau ulei
• o lingurita de sare sau se adauga dupa cum este necesar
• o cana de faina de orez sau 125 de grame

instrucțiuni

pregătirea nucă de cocos & jaggery umplutura

• într-un Kadai greu luați 1,5 căni de nucă de cocos proaspătă rasă și 1 cană de pudră jaggery sau jaggery rasă.
• păstrați kadai pe o flacără medie-mică. Se amestecă nuca de cocos cu jaggery.
• apoi adăugați o linguriță de ghee sau ulei.
• amestecați des și gătiți acest amestec de nucă de cocos & jaggery pe o flacără mică până la medie-mică. jaggery va începe să se topească mai întâi.
• continuați să gătiți amestecând des.
• se adaugă pulberea de cardamom de linguriță și se amestecă bine.
• gatiti acest amestec pana cand umezeala din jaggery incepe sa se usuce. Apoi opriți flacăra. Nu gătiți prea mult, deoarece jaggeria se va întări. Păstrați această umplutură de nucă de cocos deoparte. La răcire, amestecul se va îngroșa mai mult. Pentru a scăpa de orice exces de umiditate în umplutură, puteți adăuga un pic de făină de orez. Adăugarea făinii de orez ajută la absorbția umezelii, dacă există din umplutură. Păstrați umplutura deoparte pentru a se răci.

pregătirea aluatului de orez

• într-un alt kadai sau tigaie luați 1,5 căni de apă. Adăugați o linguriță de ghee sau ulei. Așezați tigaia pe o plită pe o flacără medie spre mare.
• adăugați o linguriță de sare.
• lăsați apa să se fierbe.
• reduceți flacăra la un nivel scăzut și apoi adăugați 1 cană făină de orez treptat.
• începeți rapid să amestecați și amestecați toată făina de orez cu apă.
• se amestecă până se amestecă toată făina de orez cu apa. Amestecați foarte bine și opriți flacăra.
• păstrați tigaia în jos pe masa de bucătărie. Acoperiți tigaia cu un capac și păstrați-o timp de 4 până la 5 minute.
• după 4 până la 5 minute scoateți capacul. Verificați fierberea aluatului de orez atingându-l cu degetele curate.
• dacă aluatul este cald sau ușor fierbinte, atunci începeți să-l frământați. Deși aveți grijă să nu vă ardeți degetele. De asemenea, puteți așeza aluatul într-o tavă sau o farfurie și apoi frământați.
• frământați până la un aluat neted și moale. Apoi acoperiți aluatul cu o muselină umedă sau o cârpă de bumbac. Acum lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 până la 12 minute.
• apoi faceți bile mici din aluat. Bilele de aluat de orez trebuie să fie netede. Unii pot avea fisuri, așa că frecați puțin apă pe palmă și modelați-le din nou în bile, ceea ce va scăpa de fisuri.

asamblarea și umplerea Kozhukattai dulce

Metoda 1-efectuarea rotund kozhukattai

• luați bila de aluat și aplatizați-o ușor cu degetele. Păstrați marginile subțiri și Centrul ușor gros.
• așezați aluatul aplatizat pe o farfurie sau pe o tavă.
• așezați umplutura de nucă de cocos & jaggery în centru.
• făcând pliuri mici, aduceți părțile laterale în centru și apoi apăsați și alăturați – le-așa cum sa făcut pentru parathas umplute.
• apoi rotiți ușor kozhukattai pentru a obține o formă rotundă îngrijită. În acest fel puteți face kozhukattais în formă rotundă.

metoda 2-fabricarea kozhukattai cu o matriță kozhukattai

• ungeți mucegaiul kozhukattai cu un pic de ghee sau ulei. Apoi închideți sau blocați matrița.
• puneți bila de aluat în cavitatea matriței.
• apăsați aluatul de-a lungul suprafeței matriței, astfel încât să se facă o cavitate sau un spațiu. adăugați umplutura de nucă de cocos & jaggery.
• apoi acoperiți cu o bucată mică de aluat deasupra. Apăsați chiar și pentru a sigila kozhukattai.
• acum deschideți ușor sau deblocați matrița. Îndepărtați cu grijă kozhukattai din matriță. Alternativ, puteți, de asemenea, aplatiza mingea. Apoi așezați umplutura de nucă de cocos în centru. Faceți pliuri mici și aduceți toate marginile împreună și apoi alăturați-vă. Pregătiți toate kozhukattai în acest fel folosind matrița kozhukattai.

fierbinte kozhukattai

• apoi luați tigaia și ungeți-o cu ghee sau ulei. Puteți chiar să aliniați tigaia cu frunze de banană sau frunze de turmeric. Am folosit aici frunze de turmeric, deoarece dau o aromă minunată parfumată kozhukattai. Am stivuit două tigăi una peste alta și am aburit 15 kozhukattais. De asemenea, puteți aburi în loturi. Acoperiți-le cu un șervețel umed de muselină sau bumbac înainte de a începe să aburiți.
• într-o oală mare puneți un suport sau un suport. Adăugați 2,5 căni de apă.
• lăsați apa să fiarbă.
• cu ajutorul cleștelor, apoi păstrați tigăile care conțin kozhukattai în tigaie.
• acoperiți tigaia cu un capac.
• aburiți timp de 10 până la 15 minute pe o flacără medie-mică sau medie. Apoi scoateți capacul.
• folosind clești, scoateți cu grijă tigăile din oală.
• lăsați kozhukattai să se încălzească. Apoi oferiți-le lui bhagwan ganesha. Puteți stropi niște ghee pe kozhukattai înainte de a oferi zeității.

Note

• dacă faceți pentru ganesh chaturthi sau orice festival, atunci evitați să le gustați în timp ce faceți.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Kozhukattai

Amount Per Serving

Calories 125Calories from Fat 27

% Daily Value*

Fat 3g5%

Saturated Fat 3g19%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 1g

Cholesterol 1mg0%

Sodium 42mg2%

Potassium 37mg1%

Carbohydrates 23g8%

Fiber 1g4%

Sugar 14g16%

Protein 1g2%

Vitamin A 1IU0%

vitamina B1 (tiamina) 1mg67%

vitamina B2 (riboflavina) 1mg59%

vitamina B3 (niacina) 1mg5%

vitamina B6 1mg50%

vitamina C 1mg1%

vitamina E 1mg7%

calciu 7mg1%

vitamina B9 (folat) 3 3mg1%

fier 1mg6%

magneziu 6mg2%

fosfor 19mg2%

zinc 1MG7%

* valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

cum ar fi videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.

ați încercat această rețetă?Dacă ați făcut rețeta și mi-a plăcut, atunci împărtășiți linkul rețetei pe facebook, twitter & pinterest. Pentru instagram menționați @dassanasvegrecipes și etichetați #dassanasvegrecipes!

tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.