sare și piper calmar

când am perfecționat rețeta pentru calamari prăjiți, a fost un total fără creier să fac acest calmar cantonez cu sare și piper. Preparate într-un mod similar cu sare Cantoneză & cotlet de porc piper, bucățile prăjite de calamari sunt aruncate într-un amestec de usturoi crocant, ghimbir și ardei verzi.

în mod tradițional, calmarul este acoperit cu amidon de porumb și apoi prăjit, producând o criză mai aerisită, dar amestecul de făină de grâu, făină universală și făină de porumb face o criză suplimentară consistentă, cu o adâncime reală de aromă.

când avem asta, are gust de weekend-uri în Queens cu bunicii mei și prânzuri de familie în Chinatown. De obicei, mâncăm doar sare și piper calmar la restaurantele cantoneze, deoarece este un adevărat deliciu, dar acum ne putem bucura să-l facem acasă așa cum ne place!

oamenii se pot întreba cum să gătească sare și piper calmar la perfecțiune și poate părea intimidant, dar urmați această rețetă sare și piper calmar și veți fi plăcut surprinși.

sare & piper Squid: instrucțiuni de rețetă

pregătiți mai întâi calmarul. Clătiți-l bine în apă rece. Tăiați tentaculele folosind o tăietură, păstrând aproximativ 1/4 inch din capotă pentru a ajunge la o bucată de calamari care include toate tentaculele.

dacă folosiți calmar mai mare, puteți tăia aceste bucăți pe lungime în jumătate pentru a le face să muște. Având fiecare bucată aproximativ aceeași dimensiune este important pentru obținerea aceluiași timp de gătit pentru fiecare bucată de calamari. Scurgeți bucățile de calmar într-un colizor și transferați-le într-un bol.

marinați calmarul în vinul shaoxing și uleiul de susan. Aruncați ușor și dați deoparte.

într-un vas mediu adânc, adăugați suficient ulei, astfel încât nivelul de ulei să ajungă la 4 inci în partea laterală a vasului. Încălziți uleiul până când temperatura atinge 325 de grade.

în timp ce așteptați încălzirea uleiului, pregătiți amestecul uscat. Combinați făina universală, făina de semolă, făina de porumb, sarea și piperul alb într-un bol mediu. Pune deoparte.

când uleiul atinge temperatura, sunteți gata să începeți să vă dragați calmarul. Lucrați în loturi de pumni mici de calamari. Strângeți ușor orice lichid și dragați calmarul în amestecul uscat.

folosind o sită cu mâner lung sau o lingură pliată, coborâți Calamarul în uleiul încins. Mutați ușor piesele calamari înainte și înapoi. Lăsați-le să se prăjească până se rumenesc, aproximativ 2-2 1/2 minute. Îndepărtați toate calamarii și lăsați să se scurgă pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie.

gustați o bucată de calamari pentru sare (aveți grijă, este fierbinte). Puteți presăra mai multă sare imediat după prăjire după gust. Cu toate acestea, un pas necesar este să spargeți niște piper alb proaspăt peste calmarul proaspăt prăjit. Continuați să prăjiți în aceste loturi mici și condimentați cu piper alb până când ați prăjit tot calmarul.

acum următoarea fază: amestecați-prăjiți calmarul prăjit. Încălziți wok-ul la foc mediu-mare. Adăugați o lingură de ulei vegetal. Adăugați ghimbirul și lăsați-l să se prăjească în ulei. După aproximativ 20 de secunde, adăugați usturoiul.

se amestecă usturoiul în jurul wok-ului rapid pentru a preveni arderea. Când usturoiul devine ușor auriu, adăugați ardeii verzi lungi. Continuați să amestecați încă 30 de secunde.

adăugați calmarul în wok și amestecați rapid în amestecul aromatic timp de aproximativ un minut. Farfurie și servește-ți calmarul cu sare și piper imediat cu orez alb! Și nu lăsați acele bucăți crocante de usturoi și piper în urmă!

de asemenea, puteți servi această sare și piper calmar la fel ca calamari prăjiți!

căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!

5 din 14 voturi

sare și piper Squid

Cantoneză sare și piper Squid reteta este similar cu calamari prajite, dar sunt aruncate într-un amestec de crocante se amestecă-prăjit usturoi, ghimbir, și ardei iute verde.

de: Kaitlin

curs: pește anbs fructe de mare

bucătărie: chineză

cuvânt cheie: sare și piper calmar

servește: 6 porții

Prep: 20 de minute

Bucătar: 20 de minute

Total: 40 de minute

ingrediente

• ▢ 1 1/2 livre calmar (680g)
• 1 lingura vin shaoxing
• 1/2 lingurita ulei de susan
• 5 cani ulei vegetal (pentru prajit; plus 1 lingura)
• ▢ 1/2 ceasca toate-scop făină
• ▢ 1/2 cana gris faina
• ▢ 1/3 ceasca de simplu mălai
• ▢ 1 lingurita de sare (plus mai mult la gust)
• ▢ 1/2 lingurita piper alb (plus mai mult la gust)
• ▢ 2 fierbinte ardei verde (se taie pe lungime și tăiat în felii subțiri)
• ▢ 5 catei de usturoi (felii)
• ▢ 2 lingurite ghimbir (tocat)

Instrucțiuni

• Prima pregăti calmar. Clătiți-l bine în apă rece. Tăiați tentaculele folosind o tăietură, păstrând aproximativ 1/4 inch din capotă pentru a ajunge la o bucată de calamari care include toate tentaculele. Dacă utilizați calmar mai mare, puteți tăia aceste bucăți pe lungime în jumătate pentru a le face să muște. Având fiecare bucată aproximativ aceeași dimensiune este important pentru obținerea aceluiași timp de gătit pentru fiecare bucată de calamari. Scurgeți bucățile de calmar într-un colizor și transferați-le într-un bol.
• marinați calmarul în vinul shaoxing și uleiul de susan. Aruncați ușor și dați deoparte.
• într-o oală adâncă medie, adăugați suficient ulei, astfel încât nivelul de ulei să ajungă la 4 centimetri în partea laterală a oalei. Încălziți uleiul până când temperatura atinge 325 de grade.
• în timp ce așteptați ca uleiul să se încălzească, pregătiți amestecul uscat. Combinați făina universală, făina de semolă, făina de porumb, sarea și piperul alb într-un bol mediu. Pune deoparte.
• când uleiul atinge temperatura, sunteți gata să începeți să vă dragați calmarul. Lucrați în loturi de pumni mici de calamari. Strângeți ușor orice lichid și dragați calmarul în amestecul uscat.
• folosind o sită cu mâner lung sau o lingură cu fante, coborâți calamarii în uleiul încins. Mutați ușor piesele calamari înainte și înapoi. Lăsați-le să se prăjească până se rumenesc, aproximativ 2-2 1/2 minute. Îndepărtați toate calamarii și lăsați să se scurgă pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie. Gustați o bucată de calamari pentru sare (aveți grijă, este fierbinte). Puteți presăra mai multă sare imediat după prăjire după gust. Cu toate acestea, un pas necesar este să spargeți niște piper alb proaspăt peste calmarul proaspăt prăjit. Continuați să prăjiți în aceste loturi mici și condimentați cu piper alb până când ați prăjit tot calmarul.
• acum următoarea fază: amestecați-prăjiți calmarul prăjit. Încălziți un wok la foc mediu-mare. Adăugați o lingură de ulei vegetal. Adăugați ghimbirul și lăsați-l să se prăjească în ulei. După aproximativ 20 de secunde, adăugați usturoiul. Amestecați usturoiul în jurul wok-ului rapid pentru a preveni arderea. Când usturoiul devine ușor auriu, adăugați ardeii. Continuați să amestecați prăjiți încă 30 de secunde.
• adăugați calmarul în wok și amestecați rapid în amestecul aromatic timp de aproximativ un minut. Placă și se servește imediat cu orez alb! Și nu lăsați acele bucăți crocante de usturoi și piper în urmă!

informații nutriționale

calorii: 398kcal (20%) carbohidrați: 30g (10%) proteine: 22g (44%) grăsimi: 21g (32%) grăsimi saturate: 15g (75%) colesterol: 264mg (88%) sodiu: 489mg (20%) potasiu: 355mg (10%) fibre: 2G (8%) zahăr: 1G (1%) vitamina A: 35iu (1%) vitamina C: 7,9 mg (10%) calciu: 43 mg (4%) fier: 2.2 mg (12%)

informații nutriționale disclaimer

TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.

Tu Ai Făcut Asta?Etichetați-ne pe Instagram @ thewoksoflife, abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe social pentru mai multe rețete!

@ thewoksoflife