cele mai populare reteta pe ScottsKitchen.com a fost rețeta mea din 2005 pentru friptura tri-tip prăjită la cuptor. Am făcut tri-sfaturi cu acea rețetă de zeci de ori (sau așa se pare!).
mai recent, am re-descoperit beneficiile sensibilitate de carne de vită prăjire lent. Există o altă rețetă aici (2009 recesiune-era lent prăjită friptură de vită), care demonstrează că tehnica. Se pare că tehnica este folosită de deli pentru a-și face carnea de vită prăjită pentru feliere și sandvișuri. Ambele reduce pierderea in greutate de gătit carnea de vită, plus a permis reduceri mai ieftine de carne de vită pentru a fi utilizate, de asemenea.
se pare că prăjirea lentă poate fi utilă și cu fripturile cu trei vârfuri. Versiunea mea folosind acest proces urmează mai jos. Dă-o încercare și lasă-mă să știu cum funcționează pentru tine!
ingrediente
- 2.5 până la 3 lb tri-tip roast
- 2 Tbs ulei de măsline sau alt ulei de gătit
- multă sare și piper proaspăt măcinat
Direcții
- cu aproximativ 30 de minute înainte, scoateți tri-vârful din cuptor pentru a-i permite să înceapă încălzirea.
- cu aproximativ 15 minute înainte de timp, preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
- adăugați 2 linguri de ulei de măsline sau alt ulei de gătit într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor. Încălziți tigaia la înălțime.
- când tigaia este foarte fierbinte, adăugați tri-vârful, partea grasă în jos. Întoarceți focul la mediu-înalt și prăjiți timp de aproximativ 4 minute. Întoarceți friptura și puneți tigaia cu tri-vârful în cuptor.
- întoarceți imediat cuptorul la 225 de grade. Gatiti friptura timp de aproximativ 15 minute pe kilogram, verificand cu un termometru citit instant dupa 30 de minute. Când ajunge la 130 de grade, este mediu-rar și timp pentru a scoate tigaia din cuptor.
- scoateți tri-vârful la placa de tăiere. Înfășurați tri-vârful în folie de aluminiu și lăsați timp de 10-15 minute pentru a permite sucurilor să se așeze.
- scoateți tri-vârful din folie și tăiați-l subțire pe bob (cu alte cuvinte, peste Bob). Serviți pe un platou – sos BBQ sau sos de friptură complet opțional.
(adăugat: 17 decembrie 2019; Actualizat: Decembrie 24, 2020)
în tigaie cuptor-dovada pe cale de a intra în cuptor la 350 de grade – și imediat transformat în jos la 225 de grade.
rețineți culoarea frumoasă pe care o produce această tehnică de prăjire lentă!
