am plantat peste 20 de acri de squash de iarnă în acest an, ceea ce înseamnă că tone (literalmente) de squash de iarnă își fac acum drum din câmpuri. Primul soi care ajunge la acțiunile noastre CSA este delicata, iar apoi ne mutăm pe soiuri de depozitare mai lungi, cum ar fi ghindă, butternut și găluște dulce. Unii dintre membrii noștri iubesc sezonul de squash de iarnă și îl mănâncă imediat ce îl primesc. Alții preferă să ia o mică pauză de la squash din când în când, iar vestea bună este că puteți păstra squash-ul mult timp în casa dvs. În funcție de cât de serios doriți să obțineți, puteți doar să le lăsați pe tejghea sau să le pregătiți cu adevărat pentru depozitarea pe termen lung. Când este pregătit și verificat periodic, squash – ul va dura luni și mult timp după încheierea sezonului nostru CSA. O strategie bună pe măsură ce sezonul se încheie este să folosiți mai întâi verdele și obiectele cu o durată de valabilitate mai scurtă și să păstrați rădăcinile și dovleceii pentru mai târziu. De asemenea, oferim cutii vrac de squash de iarnă membrilor noștri CSA, care pot dura până la iarnă. Cutiile noastre de partajare CSA De Iarnă sunt 2 cutii complete de bushel ambalate până la refuz cu peste 75 de porții de legume organice, inclusiv squash de iarnă.
pregătind
când aducem dovleacul, îl lăsăm să se „vindece” la soare în aceste zile mai calde de toamnă. Întărirea dovlecelului asigură că conținutul de apă va fi potrivit pentru o durată maximă de depozitare. Adesea păstrez dovleceii de iarnă timp de o lună sau chiar mai mult pe blatul de bucătărie într-un coș. Dacă achiziționați o mulțime de dovlecei de iarnă sau doriți să le păstrați cât mai mult timp posibil, începeți prin a verifica dovleceii pentru orice pete, crestături etc. Utilizați mai întâi squash mai puțin decât perfect. Spălați orice dovlecel fără pată într-o soluție 4: 1 de oțet și apă sau o chiuvetă plină cu apă cu o lingură de înălbitor. Scufundați dovlecelul sau înmuiați un prosop în soluție și ștergeți fiecare dovlecel. Lăsați dovlecelul să se usuce complet înainte de depozitare.
depozitare
temperatura optimă pentru depozitarea squash-ului este de 50 Ft F într-un loc întunecat. Mulți oameni își folosesc garajul sau subsolul pentru asta. O cameră de noroi sau o coatroom poate funcționa bine. Pentru depozitarea optimă squash nu ar trebui să fie atinge, în schimb stocate pe un suport de sârmă sau VAG învelite în hârtie și apoi amplasat într-o cutie de mică adâncime, fără un capac.
în timpul depozitării
întoarceți și verificați dovleceii aproximativ o dată pe săptămână în timp ce sunt depozitați. Acest lucru vă va ajuta să prindeți rapid orice pete proaste înainte de a se răspândi. Întoarcerea dovlecelului ajută, de asemenea, la prevenirea vânătăilor. Îndepărtați fructele deteriorate din depozitare și utilizare. Durata de depozitare variază în funcție de tipul și condițiile de squash, dar, în general, dovleceii delicata și acorn au cea mai scurtă durată de depozitare – aproximativ 4 săptămâni. Spaghetele și găluștele dulci merg puțin mai mult – 5 sau 6 săptămâni, iar dovleceii de butternut vor dura până la 6 luni atunci când sunt depozitați corespunzător! Dacă acest lucru pare a fi prea mult de lucru, amintiți-vă că vor păstra pe tejghea pentru o vreme sau le puteți mânca doar pe măsură ce le obțineți!
