Sopa de Platano (supă de pătlagină)

Sopa de platano (supa de patlagina) este o supa groasa, cu amidon, populara in bucataria caraibiana. În această rețetă mergem cu o sopa de platano simplă în stil cubanez.

ingredientele pentru această supă sunt puține și simple, astfel încât plantainele au șansa de a străluci. Garnisim supa de plantain cu cilantro tocat, chipsuri de plantain zdrobite și o servim cu pene de var. Sucul de lămâie completează frumos plantanele verzi!

ce este un plantain?

platanii sau plantanele sunt un tip de banană. Deși seamănă cu bananele, sunt destul de diferite. Plantainele sunt mai mari și au o piele mult mai groasă decât bananele. Dar principala diferență este că plantainele nu sunt de obicei consumate din mână ca bananele, sunt gătite înainte de a mânca.

platanii pot fi preparați în mai multe moduri, în funcție de nivelul lor de maturitate. Există trei niveluri:

Platano verde – plantainele verzi sunt complet verzi, fără îngălbenire și sunt foarte ferme atunci când sunt presate

Platano pinton – plantainele într-o stare semi-coaptă, sunt galbene cu niște pete negre și dau puțin atunci când sunt presate

Platano maduro – maduro înseamnă copt în spaniolă. Platanos maduro sunt plantains care sunt lăsate să se coacă până la punctul în care exteriorul este în mare parte negru și sunt moi atunci când sunt presate

cum se prepară plantainele

metoda de preparare utilizată pentru plantainele depinde de nivelul lor de maturitate. Plantainele verzi nu sunt deloc dulci. Sunt foarte amidon și au o aromă ușoară, ca un cartof, dar mai pământesc. Plantanele Semi-coapte și coapte sunt dulci și au un gust puțin ca o banană, dar mai bogate și mai dulci.

metode populare de gătit pentru plantains

în starea lor verde platanii sunt prăjiți de două ori pentru a face tostones. Sunt, de asemenea, feliate subțiri și prăjite pentru a face chipsuri de plantain (sau mariquitas); și sunt folosite în supe și tocănițe.

când plantanele sunt pinton sau în starea lor semi-coaptă, sunt folosite în supe sau tocănițe ca acest Ajiaco în stil cubanez.

când plantainele sunt coapte, sunt tăiate în diagonală și prăjite pentru a face plantaine dulci prăjite sau platanos maduros fritos – numite și doar Maduros. Sunt super dulci și dezvoltă un exterior auriu până la maro închis atunci când sunt prăjiți pe măsură ce zahărul din pătlagină se caramelizează. Platanos maduros sunt, de asemenea, folosite pentru a face deserturi, cum ar fi platanos en tentacion – care sunt plantane coapte gătite cu un sirop dulce.

bine, acum că știm despre plantains, să facem niște supă!

acest site conține link-uri afiliate la produse. Ca asociat Amazon câștig din achiziții calificate.

Sopa de platano ingrediente

• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mica, taiata marunt
• October – 1 cana morcovi taiati cubulete (1 – 2 morcovi, in functie de marimea lor)
• 1 Coasta de telina, taiata marunt
• 3-4 catei de usturoi, tocati
• linguriță de chimen
• 2 Plantane verzi mari, decojite si taiate în runde de inci de la sută
• 6 căni bulion de pui
• 1 frunză de dafin
• sare, după gust, dacă este necesar
• coriandru tocat sau pătrunjel pentru garnitură, opțional
• chipsuri de pătlagină zdrobite pentru garnitură, opțional
• Limes pentru servire, opțional

lucru Prep

există puține ingrediente în această supă, astfel încât munca prep este într-o clipă. Vom începe cu decojirea și felierea plantelor verzi:

1. tăiați fiecare capăt.
2. tăiați planta în jumătate pentru a o face mai ușor de gestionat.
3. rulați vârful unui cuțit ascuțit pe lungimea plantainului, marcând coaja.
4. utilizați degetul mare pentru a obține sub coaja și trageți-l departe de fructe.

repetați cu al doilea plantain. Odată ce acestea sunt decojite, felie – le în runde de aproximativ un sfert de centimetru.

pentru restul lucrărilor de pregătire:

• tăiați ceapa, morcovii și țelina. Intră în oală în același timp, așa că păstrați-le în același castron. Îmi place să folosesc boluri de cuibărit din sticlă pentru a-mi organiza ingredientele pregătite.
• tocați usturoiul.
• apoi, măsurați uleiul de măsline, chimenul, bulionul de pui și apucați frunza de dafin. Asta e pentru munca de pregătire.

faceți supa de pătlagină

să începem această supă cu o bază de aromă. Aici folosim un mirepoix, care este o combinație de ceapă, morcovi și țelină sotată într-un pic de ulei. Este un pas suplimentar, dar adaugă o aromă excelentă supelor și sosurilor și face diferența între bine și grozav!

încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, dar nu fumează, adăugați ceapa, morcovii și țelina în oală. Gatiti legumele timp de 5 minute, amestecand frecvent.

apoi, adăugați usturoiul și chimenul în oală. Gatiti timp de 1 minut, amestecand aproape constant. Adăugați plantanele feliate și dați totul o agitare bună. În cele din urmă, adăugați bulionul de pui și frunza de dafin și amestecați bine.

ridicați căldura la mare și aduceți lichidul la fierbere. Va dura aproximativ 4-5 minute pentru ca bulionul să înceapă să fiarbă.

odată ce supa fierbe, coborâți focul la mediu-mic, acoperiți și gătiți sopa de platano timp de 35-40 de minute, amestecând ocazional. Plantainele trebuie să fie atât de fragede încât să se rupă atunci când sunt presate cu o lingură de lemn sau o spatulă. Dacă nu sunt, continuați să gătiți încă 10 minute și verificați din nou.

poate fi necesar să se amestece mai des și/sau să se reducă puțin căldura pe măsură ce supa se îngroașă.

scoateți și aruncați frunza de dafin.

vrem să așteptăm până la sfârșit pentru a adăuga sare în supă, deoarece bulionul de pui cumpărat din magazin conține deja o cantitate bună. Gustați supa și adăugați sare dacă este necesar. Ca referință nu am adăugat sare suplimentară la a noastră.

supa se face, când plantainele sunt fragede. Poate fi servit ca atare sau puteți procesa supa puțin. Am procesat pe jumătate supa folosind un blender de imersie, dar am lăsat-o puțin ciudată. Dacă nu aveți un blender de imersie, puteți folosi un masher de cartofi și puteți sparge o parte din plantane, în timp ce amestecați.

garnisiți supa cu cilantro tocat (sau pătrunjel) și chipsuri de plantain zdrobite, dacă doriți.

vrei mai multă mâncare cubaneză? Încercați una dintre aceste rețete:

• supe cubaneze-o colecție de supe cubaneze populare
• arroz con Pollo – pui cubanez și orez
• Ropa Vieja – carne de vită mărunțită într-un sos aromat de roșii
• Picadillo-carne de vită măcinată gătită în sos de roșii cu cartofi și măsline
• Fricase De Pollo – pui sos

Printeaza reteta

5 din 3 voturi

Sopa de Platano (supă de pătlagină)

Sopa de platano (supa de plantain) este o supă groasă, cu amidon, care este populară în bucătăria din Caraibe. În această rețetă mergem cu o sopa de platano simplă în stil cubanez.

timp de Pregătire15 minute

timp de Gătit55 minute

timp total1 oră 10 minute

curs: supă

bucătărie: cubaneză

cuvânt cheie: supe cubaneze, plantaine verzi

porții: 4

calorii: 219kcal

autor: Elizabeth

ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapa mica fin cubulete
• XV – 1 cana morcovi cubulete 1 – 2 morcovi, în funcție de mărimea lor
• 1 coaste telina fin cubulete
• 3-4 catei de usturoi tocat
• linguriță de chimen
• 2 Plantains verzi mari decojite și tăiate în runde inch 9258>
• 6 cani supa de pui
• 1 frunze de dafin
• sare dupa gust, dacă este necesar
• coriandru tocat sau patrunjel pentru garnitura opțional
• chips-uri de patlagina zdrobite pentru garnitură opțională
• Limes pentru servire opțională

instrucțiuni

• încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, dar nu fumează, adăugați ceapa, morcovii și țelina. Gatiti legumele timp de 5 minute, amestecand frecvent.
• adăugați usturoiul și chimenul și gătiți timp de 1 minut, amestecând aproape constant.
• adăugați plantanele feliate și dați totul o agitare bună.
• adăugați bulionul de pui și frunza de dafin și amestecați bine.
• ridicați căldura la mare și aduceți lichidul la fierbere.
• coborâți focul la mediu-mic, acoperiți și gătiți supa timp de 35-40 de minute, amestecând ocazional. Plantanele ar trebui să se despartă atunci când sunt presate cu o lingură de lemn, dacă nu; continuați să gătiți timp de 10 minute și verificați din nou.
• scoateți și aruncați frunza de dafin.
• gustați supa și adăugați sare dacă este necesar. Ca referință nu am adăugat sare suplimentară la a noastră.
• procesați supa cu un blender de imersie sau un masher de cartofi, dacă doriți. Nu procesați până la capăt, lăsați supa puțin groasă.
• Încingeți supa cu cilantro tocat (sau pătrunjel) și chipsuri de plantain zdrobite, dacă doriți.

Note

poate fi necesar să se amestece mai des și/sau să se reducă puțin căldura pe măsură ce supa se îngroașă.

nutriție

calorii: 219kcal / carbohidrați: 37g / proteine: 4G / grăsimi: 8g / grăsimi saturate:1g / sodiu: 1326mg / potasiu: 906mg / fibră: 4G | zahăr: 16g | vitamina A: 6399IU | vitamina C: 46mg | calciu: 49mg / fier: 2mg

informațiile nutriționale de mai sus sunt generate de computer și sunt doar o estimare. Nu există nici o garanție că este corectă.Aceste date sunt furnizate ca o curtoazie numai în scop informativ.