Sosul Teriyaki Este Vegan? Răspunsul definitiv

sosul Teriyaki este un condiment celebru mai bine descris ca o variantă mai groasă și mai dulce a sosului de soia folosit atât pentru gătit, cât și pentru alte aplicații.

ingredientele pot varia un pic, iar bucătarii par să obțină propriile variații.

este vegan? Da, sosul Teriyaki este cunoscut ca fiind vegan. Sosul comercial teriyaki pare să includă sos de soia (apă și boabe de soia etc.), o sursă de zahăr (HFC, zahăr de masă etc.), oțet, sare, condimente și câțiva conservanți (de exemplu, benzoat de sodiu)—toate fiind vegane.

deși zahărul în sine poate fi considerat non-vegan (adică atunci când se utilizează cărbune osos pentru producția sa), articolele care conțin zahăr nu sunt considerate improprii pentru vegani, cel puțin după majoritatea standardelor.

în ceea ce privește sosul teriyaki în restaurante, bucătarii preferă să aibă propriile rețete, dar astfel de variante conțin în general ingredientele enumerate mai sus.

de ce sosul Teriyaki este considerat Vegan

sosul Teriyaki nu conține pește

este unul mare. Sosul de pește, de exemplu, include pește. Sosul Worcestershire pare să includă hamsii. Sosul Teriyaki, deși are un aspect apropiat, nu are niciun fel de suc de animale.

alternativ, folosește sosul de soia ca bază.

zahărul nu face un produs alimentar non-Vegan după majoritatea standardelor

Teriyaki este un mod de gătit, iar sosul teriyaki este un condiment folosit pentru a găti carne folosind metoda de gătit etc.

termenul „teri” din „teriyaki” se referă la strălucirea și strălucirea create de conținutul de zahăr al tarei. Tara este doar un cuvânt pentru sosurile japoneze, dintre care unul este sosul teriyaki.

„yaki” se referă la tehnicile de gătit (grill sau broiling) utilizate pentru a face feluri de mâncare făcute frecvent cu sos teriyaki. Sosul Teriyaki și alte sosuri tari sunt renumite pentru aroma lor dulce. Dulceața este de obicei extrasă din zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză (HFC).

unii vegani par să vadă zahărul ca pe un steag roșu, deoarece o mare parte din zahăr pare să fie procesat cu caractere osoase.

cu toate acestea, nu tot zahărul este extras cu cărbune osos, iar majoritatea veganilor nu opresc consumul de zahăr, deoarece este aproape imposibil să se determine modul în care zahărul a fost produs în orice produs alimentar.

PETA pretinde cel mai bun. Este zahărul Vegan în articolul lor? Ei spun: „nu vă îngrijorați prea mult zahărul dacă nu sunteți sigur de modul în care a fost produs.”

ei continuă să descrie modul în care salvezi peste 100 de animale pe an adoptând un stil de viață și o dietă vegană și modul în care efectul bulgărelui de zăpadă pe care îl ai asupra oamenilor din jurul tău îi va motiva pe ceilalți să adopte o dietă vegană.

de fapt, nu cunosc niciun vegan care să evite în general produsele alimentare care conțin zahăr. Pentru a nu sugera că utilizarea charului osos în producția de zahăr nu este controversată.

deci, dacă cumpărați zahăr de la un magazin alimentar, ar fi mai bine să mergeți cu tipul organic, deoarece este mai puțin rafinat în general, deci preferă să nu folosească caractere osoase.

aplicații non-vegane ale sosului Teriyaki

numai pentru că produsul alimentar în sine este considerat vegan; aceasta nu înseamnă că fiecare specificație a produsului este adecvată pentru consumul vegan.

sosul Teriyaki este un exemplu perfect de mâncare vegană folosită pentru activități non-vegane. Deoarece, din nou, cuvântul „teriyaki” este, în realitate, o tehnică utilizată în gătitul mâncărurilor japoneze în care mâncarea este prăjită sau gătită cu sos teriyaki (adică SOS de soia, zahăr și mirin).

pește Teriyaki

pești precum marlin, coadă galbenă, ton, păstrăv, somon și macrou preferă să fie mâncați cu sos teriyaki în Japonia.

calmarul, chiftele și fripturile de hamburger sunt, de asemenea, gătite de obicei cu sos teriyaki în această regiune

carne (fripturi, burgeri Teriyaki etc.)

carnea albă și roșie, cum ar fi carnea de vită, mielul, puiul și carnea de porc, sunt mai des preparate cu sos teriyaki în vest.

din nou, „yaki” din teriyaki se referă la tehnicile de gătit utilizate pentru prepararea cărnii. În mod tradițional, carnea este încercată să se perie sau să se înmoaie în sos de câteva ori în timpul procesului de gătit.

sosul este fiert/disipat la grosimea dorită, moment în care este folosit pentru a marina carnea, care este apoi friptă sau la grătar.

în America de Nord, orice fel de fel de mâncare făcut cu sos tare (de obicei sos teriyaki) este definit ca teriyaki.

formulările speciale utilizate pentru prepararea cărnii sunt uneori dulci, chiar dacă pot fi și picante. Sucul de ananas este destul de comun, deoarece are enzime care ajută la descompunerea cărnii.

metodele Anti-tradiționale de gătit a cărnii cu sos teriyaki includ mai întâi grătarul cărnii și apoi turnarea sosului sau doar utilizarea sosului ca marinată.

sosul Teriyaki pare adesea folosit pe aripile de pui, fie prin răspândirea acestuia în timp ce prăjiți carnea, fie prin utilizarea acestuia ca sos de scufundare.

burgerii Teriyaki sunt, de asemenea, destul de populari.

burgerii fie au aplicat sosul pe carnea de vită măcinată, fie l-au distribuit în partea de sus. Apoi, există un amestec teriyaki, care este un amestec de carne și legume cu sosul aplicat amestecului.

miere: ingredientul non-Vegan potențial prezent în sosul Teriyaki

sosurile Tare, cum ar fi teriyaki, au întotdeauna niște lucruri dulci în amestec. Materialul este foarte des zahăr, dar poate fi miere.

sosul Kikkoman Original Teriyaki Takumi, de exemplu, conține:

• sos de soia (apă, grâu, soia, sare)
• zahăr
• zahăr brun
• usturoi granulat
• piure de ghimbir (ghimbir, apă)
• miere
• ulei de susan
• semințe de susan
• ceapă deshidratată
• sare
• concentrat de suc de lămâie
• extract de drojdie
• gumă de xantan

în afară de zahăr, mierea este cu siguranță considerată un No-Go pentru vegani. Nici Societatea Vegană Americană, nici Societatea Vegană nu consideră că mierea este potrivită pentru vegani.

sosuri Teriyaki vegane comerciale

practic, toate sunt vegane. Dar, voi enumera câteva sosuri predominante despre care se știe că sunt potrivite pentru vegani, doar ca să aveți o idee despre ceea ce este acolo.

soia Vay Veri Veri Teriyaki mai puțin sos de sodiu & sos

ingredientele includ:

• sos de soia (apă, grâu, soia, sare)
• zahăr
• apă
• turtă ulei vegetal presat (soia și/sau rapiță)
• ceapă uscată
• semințe de susan
• usturoi uscat
• oțet
• piure de ghimbir (ghimbir, apă)
• turtă presat ulei de susan
• ghimbir uscat

Kikkoman Teriyaki marinata & sos

ingredientele includ:

• sos de soia (apă, grâu, soia, sare)
• vin
• sirop de porumb bogat în fructoză
• oțet
• sare
• condimente
• praf de ceapă
• acid Succinic
• praf de usturoi
• benzoat de sodiu (sub 1/10 din 1% drept conservant)

marinada dulce Teriyaki a Domnului Yoshida & sos de gătit

ingredientele includ:

• sos de soia (apă, grâu, soia, sare)
• zahăr
• sirop de porumb bogat în fructoză
• Yoshida ‘ s Mirin—apă, dextroză, Mirin (orez, alcool, enzime, sare)
• acid Lactic*
• acid Succinic
• apă
• usturoi deshidratat
• condiment
• amidon de porumb modificat
• ulei de floarea soarelui

o notă privind acidul lactic

în timp ce lactoza este întotdeauna de origine animală, acidul lactic (la) este de obicei considerat Vegan. Poate fi o zonă de creștere, iar ingredientul este inclus în lista PETA a ingredientelor derivate din animale.

LA este un acid organic care este conținut pe scară largă în lapte și țesuturi animale, astfel încât să poată fi extras din surse non-vegane, în principal produse lactate.

deși LA se face de obicei comercial prin fermentare bacteriană. Poate fi problematic ca bacteriile producătoare de LA să fie hrănite cu galactoză. Chiar și după aceea, este doar non-vegan dacă galactoza este derivată din produse de origine animală. Cu toate acestea, galactoza (zahăr simplu) poate fi extrasă și din legume, cum ar fi sfecla.

dacă sunteți un vegan deosebit de atent, poate doriți să evitați produsele care conțin LA. Cu toate acestea, alimentele care conțin acid lactic nu sunt considerate de majoritatea standardelor ca fiind nepotrivite pentru vegani.

asta e pentru sosul teriyaki. Vă mulțumesc foarte mult pentru lectură.

de asemenea, poate doriți să citiți următoarele articole conexe:

1. Sachs, Adam. „Tara(Sos De Soia).”Epicurios. Poftă Bună. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. McGee, Harold. Despre mâncare și gătit: știința și tradiția bucătăriei (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). „Utilizarea krillului ca Material de sos de pește.”Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Sos Worcestershire. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. specialitatea unui oraș, japoneză doar cu numele. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. Este Zahărul Vegan? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. Britannica– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. „Teriyaki.”Glosar. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Original, 20,5 Oz. Leecolt– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. Industria Mierii. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Soia Vay Veri Veri Teriyaki Mai Puțin Sos De Sodiu & Sos ,Sticlă De 21 Uncii. Bonnie-Suzanne– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Kikkoman Teriyaki Marinată & Sos, 10 Fl Oz. Michael– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. marinada dulce Teriyaki a Domnului Yoshida & sos de gătit ,sticlă de 17 fl Oz. Susa– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. resurse de ingrediente derivate din animale / viață. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
17. H. Benninga (1990): „o istorie a producerii acidului Lactic: un capitol din istoria biotehnologiei.”Volumul 11 al chimiștilor și chimiei. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
18. galactoză. https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources