Stevia Overview
Stevia este un înlocuitor popular de zahăr derivat din planta stevia ultra-dulce originară din America de Sud. Stevia poate avea un gust prea dulce, care nu este prea amar, dar este stevia vegan prietenos? Atunci când faceți această determinare, este important să verificați ingredientele stevia, deoarece multe mărci adaugă umpluturi. Unele produse stevia sunt, de asemenea, amestecuri și conțin alte alternative de zahăr, cum ar fi eritritolul. Vestea bună este că majoritatea mărcilor stevia de pe piață sunt vegane, dar asta nu este întreaga poveste. Iată ce trebuie să știți despre alegerea unui produs stevia sănătos, vegan.
lista ingredientelor Stevia
- extract de Stevia (stevia rebaudiana Bertoni)
- maltodextrină (umplutură pe bază de porumb, orez sau cartofi)
- dextroză (Umplutură din zahăr de porumb sau miere)
- inulină (Umplutură din fibre prebiotice pe bază de legume)
- eritritol (alcool din zahăr și înlocuitor de zahăr obținut din porumb)
- xilitol (alcool din zahăr obținut din mesteacăn)
- glicerină (derivată din legume și fructe; adesea găsit în stevia lichidă fără alcool)
rețineți că puteți cumpăra stevia în forma sa pură, caz în care numai stevia va fi listată ca ingredient. Umpluturile și aditivii variază în funcție de marcă.
ce este Stevia?
deci, stevia este vegană? În primul rând, este important să înțelegeți ce este stevia. Stevia este o frunză, ceea ce o face unul dintre puținii înlocuitori de zahăr derivați dintr-o plantă. Stevia este de fapt legată de ragweed și daisy din familia Asteraceae și a fost folosită de cel puțin 1.500 de ani de către popoarele native din Brazilia ca îndulcitor natural. Stevia este între 100 și 200 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu crește nivelul zahărului din sânge, cum ar fi zahărul și îndulcitorii artificiali. Acest lucru îl face potrivit pentru persoanele care sunt hipoglicemice sau diabetice.
Stevia Este Vegană?
există aproape o duzină de mărci de stevia pe piață și nu sunt toate egale. Majoritatea mărcilor conțin umpluturi și aditivi. De asemenea, puteți observa ingrediente mascate în stevia organică certificată. Îndulcitorii sănătoși marca stevia, de exemplu, conține mai multă inulină organică de agave decât extractul de stevia. În timp ce inulina agave este un ingredient natural din plante, este foarte procesată. Acest brand conține chiar extract de silice organică, un ingredient utilizat și în beton și sticlă.
Truvia este cel mai cunoscut brand și este deținut de Coca-Cola. Truvia trece printr-un proces patentat în 40 de pași pentru a extrage îndulcitorul din frunză care se bazează pe utilizarea metanolului, acetonei, izopropanolului și a altor substanțe chimice.
unul dintre cele mai comune ingrediente de umplutură adăugate la stevia este dextroza, care se găsește în Stevia în Via brută și pură, deținută de Pepsi Co. Dextroza este un îndulcitor și agent de încărcare care este derivat din porumb modificat genetic înainte de a trece printr-un proces lung de fabricație.
dacă sunteți îngrijorat de ingrediente sănătoase și sigure, pe lângă faptul că stevia este vegană, căutați produse care conțin „stevia cu frunze întregi” în ingrediente atunci când produsul este deja îndulcit. Sub formă de pulbere, lista ingredientelor nu trebuie să conțină altceva decât „stevia” pentru a evita ingredientele potențial urâte. Două mărci sub formă de pulbere care conțin doar stevia sunt Nustevia de la NuNaturals și Better Stevia de la NOW Foods. Cele mai bune forme de stevia sunt frunzele, frunzele pulverulente și extractul lichid. Amintiți-vă că un pic merge un drum lung. Dacă alegeți forma albă sub formă de pulbere, rețineți că este rafinată (stevia nu este albă în mod natural!).
printre materialele de umplutură și aditivi, cele mai sigure opțiuni includ:
- glicerina, care ajută la reducerea gustului amar al stevia
- xilitol, care a dovedit beneficii pentru sănătatea orală
- inulină
Iată un ghid pentru înțelegerea umpluturi stevia comune.
alternative vegane la Stevia
Stevia este vegană, dar există și alte alternative de îndulcitor vegan dacă descoperiți că nu vă place gustul steviei. Iată câteva dintre cele mai bune în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru sănătate.
eritritol
eritritolul este un alcool de zahăr vegan și îndulcitor natural care a devenit foarte popular în ultimii ani. Eritritolul este de obicei obținut din grâu sau amidon de porumb și acest îndulcitor fără gluten nu contribuie la cariile dentare ca unele alternative de zahăr. Ca și alți alcooli de zahăr, eritritolul oferă dulceață fără a provoca o creștere a glicemiei. Ca pulbere, eritritolul poate fi utilizat în orice, de la coacere la băuturi.
zahăr din sfeclă
zahărul din sfeclă este fabricat din sfeclă de zahăr și oferă o alternativă prietenoasă cu veganii persoanelor care au alergie la zahărul din trestie. Zahărul din sfeclă nu are nicio diferență de gust decât zahărul din trestie, astfel încât poate fi folosit la coacere, dar are calorii. Mulți vegani preferă zahărul din sfeclă, deoarece pot fi siguri că folosesc un produs 100% vegan, atâta timp cât este certificat organic și nu provine din sfeclă modificată genetic sau foarte procesată.
zahăr de palmier de nucă de cocos
zahărul de palmier de nucă de cocos este un înlocuitor minunat pentru stevia și zahăr cu o culoare maro închis și o aromă de nuci, dar ușoară. Zahărul din nucă de cocos este mai puțin dulce decât zahărul din trestie cu un indice glicemic mult mai mic.
fructoza
fructoza este zahărul primar din fructe și este mai dulce decât zaharoza din zahărul din trestie. Deși are calorii, puteți folosi aproximativ jumătate mai puțină fructoză decât zahărul obișnuit în coacere și rețete.
Stevia este o alegere bună pentru un îndulcitor vegan, atâta timp cât alegeți un brand fără umpluturi potențial problematice care pot provoca consecințe asupra sănătății sau pot trece printr-un proces lung de rafinare. Rămâneți cu stevia lichidă fără alcool sau stevia pură sau alegeți o alternativă non-OMG, cum ar fi fructoza, zahărul de palmier de nucă de cocos sau eritritolul.
