supă de pește Islandeză (Fiskisupa)

o supă cremoasă bogată, cu bucăți fragede de pește, praz și cartofi perfect gătite. O masă caldă reconfortantă inspirată de călătoriile mele în Islanda.

în weekendul trecut ne-am trezit într-o duminică neobișnuit de rece, ploioasă și mohorâtă, Iordania s-a întors spre mine și mi-a spus: „se simte ca Islanda”. Am călătorit în Islanda în urmă cu aproape un an și de la întoarcerea noastră, cuvintele „se simte ca Islanda” au devenit cod pentru „îmi place această zi”.

Islanda nu este un tip de vacanță cu soare și nisip, este plină de dispoziție și mistică, ceață și frig și cu totul spectaculoasă. Este un loc care cere mâncare caldă, reconfortantă, care afirmă viața. Pentru aventură și curiozitate.

deci, în această duminică am intrat în acțiune pentru a face ziua noastră să se simtă cât mai mult posibil ca Islanda. A venit timpul să recreăm supa noastră preferată de pește islandez. Supa de pește pe care am mâncat-o aproape în fiecare zi a vizitei noastre de o săptămână. Pe la piață, pup în remorca, cu o misiune în minte. Fiskisupa!

supa de pește este un discontinue generații în Islanda făcute în case agricole confortabile din întreaga țară. Acesta variază un pic în aroma și tipul de pește, dar câteva calități rămân consecvente; peștele se topește în gură licitație, ușoară și extraordinară, bulionul este bogat cu un indiciu subtil de curry, iar legumele sunt proaspete și locale.

ingredientele proaspete sunt esențiale pentru această supă simplă de 5 ingrediente, așa că ne-am îndreptat spre Piața Fermierilor. În această perioadă a anului, singurele produse proaspete tind să fie din soiul rădăcinii, așa că asta a făcut-o în supa mea de pește.

vânzătorul nostru local de pește a rămas o bucată de halibut superb. A fost scump. Am fost lovit. Puteți folosi orice pește este proaspăt și local. Un pește alb, de preferință, dar mi sa spus că somonul și cărbunele arctic sunt la fel de bune în această rețetă.

am fost surprins când am fost cercetarea pentru a afla că baza de supa de pește tradițională islandeză nu este întotdeauna făcut din fructe de mare. Dacă faceți o versiune de crustacee a acestei supă, atunci aș recomanda salvarea cojilor și cojilor și a diferitelor cote și capete ale fructelor de mare pentru a face un bulion aromat de crustacee. Dacă utilizați pește alb, bulionul de pui se va descurca foarte bine, la fel ca stocul de fructe de mare dacă l-ați avea sau chiar bulionul de legume.

această supă, la fel de delicioasă și demnă de dorit, este într-adevăr un aliment puternic de memorie, un memento al unei săptămâni incredibile petrecute într-un loc foarte magic.

în luna mai a anului trecut, prietenii și familia au sosit în Reykjavik, Islanda, pentru a sărbători căsătoria surioarei mele, Becky. De ce a ales Islanda ca destinație de nuntă (o întrebare care ni s-a pus cu toții nu mai puțin de un miliard de ori) este oarecum necunoscută. Tocmai a vorbit cu Becky și Mike (acum soțul ei). A fost anunțat cu un mesaj text cu 3 luni mai devreme:

„dragă familie, Mike și cu mine am decis să ne căsătorim în Islanda în luna mai. Ne-ar plăcea dacă ai putea alătura, nici o presiune, deși.”

mama mea ma sunat într-o panică, „aceasta este o glumă dreapta? Chiar nu se căsătoresc în Islanda?!”Da mamă, da sunt. Ghici cine i-a cumpărat primul bilete de avion? Mama abia și-a recăpătat cunoștința înainte de a avea un loc rezervat pentru noi toți să stăm și să cumpărăm bilete de avion. Odată ce ați pus ochii pe fotografii, veți înțelege de ce au fost atrași de acest loc. Spun fără îndoială că sora mea are cele mai uimitoare imagini de nuntă din istoria lumii (fotograful de nuntă a fost povestitorul incredibil de talentat Kristin Maria Stefansdottir).

întreaga experiență a fost perfectă, de la început până la sfârșit. Islanda este un loc diferit de oricare altul. Uneori se simte ca și cum ați aterizat pe lună, mai degrabă decât o insulă mică în mijlocul Atlanticului. Oamenii sunt cald și minunat, peisajul este dintr-un basm, iar mâncarea a fost chiar pe aleea mea. Boluri calde de supă bogată și cremoasă, pâine pufoasă cu aluat cu un frotiu gros din cel mai mare unt din lume și produse de patiserie proaspete care rivalizează cu stăpânirea croissantului din Franța.

după festivitățile de nuntă cu adevărat perfecte, Jordan și cu mine am stat un pic mai mult și am rătăcit singuri pentru a explora o altă parte a insulei, Peninsula Snificfellsnes sau Snuffleupagus așa cum am numit-o afectuos.

în Peninsula Sncifellsnes, există un mic sat pescăresc numit Hellnar, cu o populație pe tot parcursul anului de 10 persoane (adică un număr legitim). Hellnar a fost o oprire recomandată pentru ziua respectivă dintr-un singur motiv, o cafenea minusculă numită Fjoruhusid.

nimic mai mult decât o casă mică cocoțată pe o stâncă cu vedere la peninsulă. Cafeneaua are cinci mese, suficiente pentru ca întregul sat să se adune. Fjoruhusid este cunoscut pentru supa lor cremoasă, caldă și reconfortantă de fructe de mare, care este plină de pește și scoici smulse chiar din ocean direct în largul Peninsulei.

era o zi tipică de primăvară în Islanda, ploioasă și rece, iar acea mică cafenea era o oază de confort. Ne-am înghițit supa și pâinea și apoi am comandat ceea ce toți ceilalți din restaurant aveau pe mesele lor. Vafe cu smântână proaspătă și gem de fructe de pădure. (Sfat de călătorie Pro: dacă toată lumea din restaurant mănâncă ceva, comandați-l. Nu veți fi dezamăgiți).

burta plină, inima plină, fericirea curgându-mi din pori, eram gata să mă întorc la Reykjav Inktik și să împachetez pentru călătoria spre casă.

când mă gândesc la călătorie, a existat un fir de consistență pe tot parcursul, supa de pește. A fost prima și ultima mea masă, a fost servită la nuntă (în mod excepțional pot adăuga). Fiskisupa a marcat momente de descoperire, bucurie și, în cele din urmă, familiaritate.

Fiskisupa este Islanda. Este unirea surioarei mele și a iubirii ei adevărate, sunt dimineți ploioase și momente miraculoase de soare. Cer roz la miezul nopții și cascade care par să se scufunde în centrul Pământului. Linii de coastă stâncoase și dealuri verzi, cai cu păr fabulos și ferme confortabile cu scaune acoperite cu fire.

deci, dacă gâfâi la cupa de smântână grea pe care nutriționistul a pus-o în supă, știi că mănânc cer roz și cascade și elfi numiți peepers de ferestre și bazine care îneacă vrăjitoarele. Amintiți-vă că mâncarea este memorie și informații și nutriție și este alcătuită din mult mai mult decât calorii.

când spionezi dollop suplimentar de frisca pe partea de sus a acestui fiskisupa amintiți-vă că poporul islandez cred în zane și că puteți înota în lagune albastre și urmăriți gheizere misterioase vomita apă sulfurică fierbinte. Că există puffins și plaje cu nisip negru și un iaurt numit skyr. Cele mai multe dintre toate amintesc într-un apartament dulce în Brooklyn New York, există un cuplu proaspăt căsătorit ghemuit pe o canapea verde sub o pictură murală de aur pictate manual, pisici giugiuleală numit Puppy și Nino. Să știți că sunt atât de îndrăgostiți încât sunt palpabili și contagioși. Amintiți-vă că această supă a fost servită în ziua în care au spus: „Eu fac”. Fac pentru aventură, dragoste devoțională și mănânc supă de pește cu cremă deasupra.

• supă de pește Islandeză-Fiskisupa
• ingrediente 1x2x3x
• Decoreaza
• instrucțiuni
• Note
• Pot Să Vă Ajut Planul De Masă?

supă de pește Islandeză-Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

o supă cremoasă bogată, cu bucăți fragede de pește perfect gătit, praz și cartofi. Atât de delicios! O masă caldă reconfortantă inspirată de călătoriile mele în Islanda.

4.96 din 23 voturi

timp de pregătire 10 minute

timp de gătit 35 de minute

Timp Total 45 de minute

curs felul principal

bucătărie Islandeză

portii 6

ingrediente 1x2x3x

• 1.5 lbs halibut sau alte pește alb ca cod sau dungi bas
• 2 linguri unt
• 1 lingura ulei de măsline
• 1 praz, aproximativ 1 cana felii
• 3 tulpini telina, aproximativ 1/2 cana cubulete
• 1 ceapa medie, aproximativ 1.5 cesti cubulete
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță curry pulbere
• 2 linguri pasta de tomate
• 32 uncii stoc de pui
• 3/4 cartofi lb, se taie în bucăți de 1″ despre 4 cartofi mici Yukon aur
• 1 cană smântână grele
• 1/4 cană smântână grea, bătută (opțional)

Decoreaza

• 1 linguri de arpagic tocat
• frunze de țelină

instrucțiuni

• într-o oală mare de stoc la foc mediu topiți untul și uleiul de măsline împreună. Adăugați prazul feliat, țelina și ceapa. Gatiti timp de 7 minute pana cand este moale si translucid.
• adăugați sare, pudră de curry și pastă de roșii. Se amestecă bine și se fierbe până se parfumează, 2 minute.
• adăugați ciorba de pui și cartofii. Gatiti pana cand cartofii sunt fragede, 15-25 de minute.
• în timp ce cartofii tăi gătesc, pregătește-ți garnitura de supă. Într-un castron mic adăugați 1/4 cană de frișcă grea. Folosind un mixer electric bateți până se formează vârfuri moi. Pune deoparte.
• adăugați halibut (sau alt pește) și gătiți timp de 2-4 minute, până când tocmai ați terminat. Te rog să nu-ți gătești prea mult peștele, asta m-ar întrista.
• opriți focul și rotiți încet în 1 cană de smântână grea.
• serviți supa cu o lingură de frișcă de casă, arpagic și frunze de țelină.

Note

• o tăietură groasă de pește funcționează cel mai bine în această rețetă. Dacă utilizați un bucătar de pește mai subțire pentru doar câteva minute până când este fraged.
• crustaceele funcționează la fel de bine, creveți, scoici sau homar. În Islanda au permis bulionului fierbinte să gătească homarul, nu a fost necesară o gătire suplimentară. A fost perfectiune.

faceți o fotografie când încercați această rețetă!Etichetați-mă! @ abrapappa sau # abraskitchen, astfel încât să pot prezenta fotografia ta!